毛豆是夏季的首選小菜，但毛豆怎麼做好吃卻很少有人知道，毛豆的營養很豐富並且性涼，很適合在夏季食用。因此對於毛豆怎麼做好吃的問題，下面就向大家介紹幾款夏季毛豆的做法：

一、煮毛豆

食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽

做法：

1.先將準備好的毛豆用清水洗乾淨，在洗的時候一定要儘量的將細毛清洗乾淨備用；把蔥、薑切片備用。用紗布將準備好的香料一同包好後製成香料包後備用；

2.在鍋中放入適量的清水，等煮開後再放入準備好的毛豆以及適量的精鹽，然後用大火煮開。接著再將火改為小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

3.煮好後的毛豆繼續在鍋中浸泡六小時後撈出，在煮毛豆的時候水一定要多放，但是在煮制的時候千萬不要繼續加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。

4.在煮毛豆的時候要想讓裡面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。

二、竹筍拌毛豆

食材：毛豆125克、竹筍100克；調料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克

做法：

1.先將準備好的竹筍清洗乾淨然後放入碗中，再在裡面加些清水後上籠蒸約1小時左右取出即可。然後再將蒸好的竹筍去掉老節，切成丁後備用；

2.將調味料放入碗裡並且調勻成滷汁，然後將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟後再撈出瀝乾水分然後裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調味滷汁即成。

寶寶吃毛豆的好處

1、改善脂肪代謝：

毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

2、有助智力發育：

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3、改善便秘：

毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4、預防貧血：

毛豆中的鐵含量也很豐富而起易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

5、彌補鉀流失：

毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

新鮮毛豆連殼一起可以做水煮毛豆。具體做法如下：

　　主料：毛豆500克。

　　輔料：香葉2片，八角1個，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食鹽1茶匙，水適量。

　　煮毛豆的做法

　　1.首先將新買回來的毛豆洗乾淨。

　　2.再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會。

　　3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水衝一下，然後瀝乾，另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裡。

　　4.先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可

新鮮的毛豆怎麼做才好吃？

好吃的毛豆有兩種做法，一種是去殼，加其他食材煮或炒，一種是不去殼，做成涼拌毛豆或酸辣毛豆，擺上桌，是一道不錯的下酒菜。

下面先說說去殼的吃法:

食材準備:

雞蛋兩個， 去殼的毛豆一碗， 蔥花適量

做法步驟

1 ，切好蔥花，將雞蛋打入碗裡攪勻，

2，起鍋，鍋熱後，倒入油，加蔥花，雞蛋，翻炒至金黃色，出鍋 。

3 ，把毛豆倒入鍋中，不斷翻炒，中間加少許水 。

4， 倒入雞蛋再繼續一起翻炒。

5，炒熟後出鍋，裝盤即可食用。

毛豆不去殼的做法:

涼拌毛豆

食材：帶殼毛豆一斤。 香葉幾片，八角兩個，花椒適量，小茴香，食鹽，水適量。 醋，小米椒，蒜末適量。　

做法步驟:

1.首先將新鮮的帶殼毛豆，用水洗乾淨。

2.再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會。

3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水衝一下，然後瀝乾，另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水。

4.把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裡。

5.先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5分鐘左右關火，關火後蓋上鍋蓋再燜一會，把毛豆完全燜熟。

6.撈出毛豆，裝盤。

7.把小米椒切碎，放入碗中，加醋，加蒜末，調一下，倒在毛豆上。涼拌的毛豆就做好了。當下酒菜很棒！

大人小孩子都可以吃，吃了毛豆身體健康強壯，小孩可以多吃一些也無妨！

和其他蔬菜或豆類相比，毛豆有幾個明顯的優點：

優質蛋白質含量高。毛豆的蛋白質含量高達13.10g/100g，遠遠高於其他蔬菜：蔬菜類， 不論是葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類還是菌藻類，蛋白質含量一般都在5%以下，多為2%左右，毛豆就是一個特殊的存在，不僅蛋白質含量高，而且是優質蛋白質。

鈣含量高。毛豆的含鈣量高達135mg/100g，甚至略高於牛奶（100~130mg/100g）！

膳食纖維含量高。毛豆的膳食纖維含量高達4g/100g，在各種蔬菜和雜糧雜豆中也是名列前茅的。雖然從數值上看一些五穀雜糧如燕麥、綠豆、黃米等的膳食纖維含量高於毛豆，但別忘了那些五穀雜糧指的是幹品，而毛豆是鮮品。

上面提到的毛豆的幾個突出優點對兒童的生長髮育都很重要。

鈣是兒童骨骼健康生長所必需的營養素之一。人體超過99%的鈣集中於骨骼和牙齒。鈣對人體的重要性我們已經很熟悉了，這裡就不多說。

膳食纖維：豐富的膳食纖維可降低血糖和血膽固醇；膳食纖維是益生元，可以改變腸道菌群、維持腸道健康。有些孩子不愛吃五穀雜糧和青菜，膳食纖維攝入不足，腸道環境就更容易受到其他有害菌的影響。

可以作早餐或正餐之間的加餐零食。

下面介紹兩個簡單的做法。給孩子吃的味道不要太重太濃。

鍋中加一碗水煮沸，放入洗淨的毛豆，加2茶匙鹽拌勻，燒開後轉小火煮20分鐘。熄火燜30分鐘。

鍋中加一碗水煮沸，放入洗淨的毛豆1斤，加入2瓣拍碎的蒜，1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙五香粉、2湯匙生抽拌勻，燒開後轉小火煮20分鐘。熄火燜30分鐘。大人吃的可以放一個幹辣椒提味，給孩子吃的就不要放辣椒了。