每到臘月的時候家家戶戶都會製作臘肉，這也是家家戶戶做臘肉準備迎接大年的提前準備啦，看著家家戶戶門口掛滿了臘肉，有醃五花肉、豬腿肉、豬排骨、醃雞、醃鴨、、醃香腸、等等，看的口水是直流三千尺啊。

臘肉是廣東、湖南、四川很普遍的食物也是過年餐桌上不可缺少的食物，臘肉要怎麼做好吃呢？臘肉如何配出美味佳餚，卻是非常關鍵的，下面我們就來看看美食專家給我們分享的臘肉製作美食的廚藝吧，不僅看著有食慾，吃起來更是風味獨特，讓我們一起感受下臘肉帶給我們年的味道吧。

臘肉的做法大全

臘肉炒豆乾

先溫水將臘肉清洗乾淨，然後下開水鍋裡煮一下，這樣可以去除一部分鹹味，然後切成塊，豆乾也切成條，同時準備點蒜葉，先將臘肉在油鍋裡翻炒下，然後放點白糖，再翻炒下，放入豆乾和蒜葉，繼續翻炒，聞到蒜葉的香味，關火起鍋，美味的鮮肉炒豆乾就完成啦。

清蒸臘肉

這道菜是非常簡單就能實現的，根據上面所講，做臘肉前將臘肉用開水煮一下，然後切成片，放在盤子裡擺放平整，再隔水清蒸，水燒開後中火清蒸大約15分鐘關火，美味的清蒸臘肉出鍋啦。

臘肉湯

這道菜，是不是有人會問，鮮肉做出來的湯那得多鹹，哪裡能喝呀，其實臘肉要先用水煮過一遍，透過第一次用水煮過後，再重新下鍋熬湯，就再也不會太鹹了，而且不僅不鹹，還很香。臘肉只選200g以內，或者更少點，下開水鍋裡煮一下，然後將煮過一次的臘肉切成大小差不多的塊，並放入部分新鮮的豬排或新鮮肉，混合在一起，燉出來的味道很好喝，裡面還可以放點黃豆或者蘿蔔，或者藕，或者海帶等等輔料，你喜歡吃什麼輔料就加什麼菜就了，吃起來絕對非常香的呢。

臘肉炒蒜薹

其實臘肉作為一款百搭菜，其實搭上你喜歡的菜都好吃，喜歡這些菜的朋友們快快行動起來！

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：燒青菜臘肉湯的製作材料：主料：臘肉(生)150克,油菜100克,香菇（鮮）50克調料：鹽2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香油1克,植物油15克,大蔥5克,姜3克青菜臘肉湯的做法： 1. 將臘肉洗淨切成薄片，放清水中浸泡20分鐘撈出；2. 將臘肉擠去水分備用；3. 嫩油菜擇洗乾淨，切成約3釐米長的段；4. 香菇洗淨切片備用；5. 蔥姜洗淨分別切段、絲備用；6. 炒鍋置大火上，加入植物油燒至六成熱，放入臘肉略煸炒；7. 隨即下入蔥段、薑絲略炒，然後加入清湯、鹽、味精、料酒、香菇、胡椒粉燒沸；8. 撇去浮沫，淋入香油攪勻即可。