製作金湯肥牛的用料

肥牛 350克金針菇 1把海南黃燈籠辣椒醬 1大勺紅尖椒 5只青尖椒 5只料酒 1勺白醋 少許薑片 2片蒜頭 5瓣鹽 適量

步驟 1

肥牛卷化凍，金針菇去根洗淨，尖椒切圈備用，蒜頭切碎，薑切片；

步驟 2

起一鍋水燒開，燙肥牛，用筷子輕輕撥動，讓其充分接觸滾燙的水，16秒即可撈出（肥牛燙老了就不Q彈了）；

步驟 3

接著燙金針菇，20秒即可撈出放入盤中，剩下的湯水不要倒掉，備用；

步驟 4

鍋內入油，放入薑片，出味兒後撈出，再放蒜爆香，緊接著放入一大勺黃燈籠辣椒醬，翻炒均勻；

步驟 5

倒入剛才在湯汁，加入適量的料酒、白醋和鹽，大火燒開，待湯汁變黃時放入肥牛，攪拌均勻即可出鍋。

步驟 6

撒上尖椒圈，起鍋入少量油，油開後澆在尖椒圈上，這樣金湯肥牛就成功了！

金湯肥牛的用料

肥牛 一袋金針菇 一把魔芋結 一盒泡菜 一小碟黃燈籠椒 2勺蒜頭 5個青紅尖椒 若干

金湯肥牛的做法步驟

步驟 1

金針菇焯水撈出過冷水，瀝乾鋪盤底待用

步驟 2

肥牛也過水焯一下（不要太久半分鐘差不多）將焯熟的肥牛鋪在金針菇的上面。

步驟 3

鍋內倒入油燒熱放入蒜、小米辣煸炒，放入南韓泡菜翻炒出香味，沿鍋邊烹入黃酒後加入適量的清水。煮開加入魔芋結燒一下後過篩，湯內加入鹽、雞精、白砂糖調味。出鍋前放入白醋。

步驟 4

青紅指椒切小圈圈鋪在肥牛上面做裝飾，最後淋上酸湯即可。

我來簡單的跟你說吧 配料我就不說了。。。根據自己喜歡吃什麼就放什麼 做法我先說酒店做法 先把小南瓜皮切掉 在蒸爛 做成南瓜蓉 然後起油 放生薑蒜片編香 然後放泡椒 就是小米椒 依次南瓜蓉 對了。。油要放菜油 然後加水然後加配料 。加調料 口味根據自己 配料煮熟撈出 最後下肥牛 倒在配料上 最後上面放點青紅杭椒 澆油即可 不明白可惜私信我

做法 一：

用料：肥牛200克、金針菇120克、南瓜泥1大勺、黃燈籠辣椒醬1小勺、白糖1小勺、蔥姜適量、乾紅辣椒適量、鹽少許。

製作方法：

①金針菇去根用清水浸泡1小時，用淡鹽水焯一下盛出放入湯碗裡備用。

②肥牛放入沸水中涮至變色撈出備用；將涮肥牛的湯汁濾淨浮沫備用；蔥薑切片，切點蔥花，乾紅辣椒切成圈。

做法二：

用料：肥牛200克、金針菇150克、南瓜100克、粉絲2把，芹菜2根、胡蘿蔔1個、尖椒1個、蔥5段、姜5片、蒜3粒、色拉油1大勺、鹽1湯匙。

製作方法：

①將粉絲用溫水泡上，金針菇去根洗淨。

②把蒜切片，芹菜洗淨切段，南瓜去皮和瓤，洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，尖椒洗淨去籽切塊。

④起鍋倒油燒至5成熱，放入蔥段、薑片、蒜片爆香。

⑤依次放入胡蘿蔔片、芹菜段、南瓜片和尖椒塊翻炒均勻。

⑥倒入鹽和水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，開啟鍋蓋，用勺子把南瓜搗碎,再蓋鍋蓋煮5分鐘。

⑦用漏勺過濾掉上述食材，繼續加熱湯汁。

⑨湯鍋內再放入金針菇肥牛卷，小火煮至肉變色、金針菇變色，撈出碼在粉絲上，把湯澆在肥牛金針菇捲上即可。

肥牛片是很多人都愛吃的，因為它不僅好吃，而且做法簡單，營養也豐富，比起燉牛肉、滷牛肉等從花費的時間上都是少非常多，肥牛片我們經常用來做肥牛拌飯，也經常拿來跟大蔥一起做成大蔥炒肥牛片，大蔥可以去除肥牛片的腥羶味，讓牛肉純正香味和蔥香味完美融合。

今天我向大家分享肥牛片最好吃的做法，金湯肥牛，這道菜在飯店中經常吃到，在家也能做，方法簡單，並且做出來的味道也很好。酸辣鮮香，吃起來非常過癮，下面廢話不多說，

食材：肥牛、線椒、小米辣、青花椒、蔥姜、南瓜、黃燈籠辣椒醬、金針菇

首先把蔥切成馬蹄形狀，姜切成片，線椒切成圈，小米辣切成圈。金針菇把根部切掉，然後撕成絲備用，然後把南瓜切成薄片。

鍋上火加入清水，開始蒸南瓜，南瓜在這道菜當中起到調湯汁顏色的作用。大火蒸八分鐘左右，把南瓜用小勺子壓碎備用。然後鍋重新加入清水，水開後下入金針菇焯水，水開後把金針菇撈出控水，用勺子把金針菇多餘的水分按壓出來，把金針菇放入盤中備用。

用鍋內再次加水，水微開的時候下入肥牛焯水，水開後打去浮沫，然後倒出控水，用清水把肥牛上面的浮沫沖洗乾淨。然後開始製作料汁，鍋中倒入適量的菜籽油，再加入豬油，把蔥姜下鍋之後炒幾下，然後再加入南瓜泥煸炒，在加入燈籠辣椒醬下入鍋中煸炒，炒香之後加入清水。

燒開之後小火熬製三分鐘左右，湯汁顏色金黃之後把料渣撈出來。然後加入鹽調味，適量的白糖，加糖能中和辣味，再加入白醋調味，加入少許胡椒粉，味道調好之後加入焯水的肥牛。

鍋中下入植物油，再加入適量的菜籽油，上火燒熱，下入青花椒，炒香炒出香味，再下入小米椒爆香，熱油澆在盆中。美味的金湯肥牛就可以享用了。

溫馨提示：黃燈籠辣椒醬味道非常大，注意適量新增；肥牛斷生即可撈出；加鹽糖能起到中和酸味和提升的作用。

商用也就是酒店的做法，最主要的是，正規酒店做這道菜，加的是高湯，而不是清水，而吊好一鍋高湯是很麻煩的，熬製的時間，食材都很講究。

需要食材有，金針菇 肥牛卷 黃燈籠辣椒醬 小米辣 蔥蒜沫 白醋 鹽 糖 高湯 南瓜泥 紅綠米椒。

做法：

1將金針菇焯水燙熟放入湯盆，牛肉卷焯水備用

2鍋內倒入食用油，油熱下入蔥蒜沫 黃燈籠辣椒醬 炒香 加入高湯 小米辣 白醋 糖 鹽 少許南瓜泥調色 大火燒開 下入 焯好的牛肉 出鍋倒入湯盆中。

3紅綠米椒 切成小粒 放到肥牛上 鍋內燒少許熱油 淋上即可。

第一步：咱們需要準備一盒肥牛卷，直接到大超市購買就行，還有老南瓜，青紅尖椒，還有配菜金針菇，和非常重要的海南的特產黃燈籠辣椒醬，當然了還有一些諸如鹽之類的常見的廚房調料。往鍋里加入清水，放一點料酒或是白酒也行，煮開之後將肥牛放入鍋中煮一下，準確的說是燙一下和吃火鍋燙肥牛一樣，老了同樣會影響口感，在水開的情況下一般的肥牛大概20秒左右就可以撈出備用了。然後將金針菇燙熟斷生放在碗底。

第二步：將南瓜切成塊狀，放進蒸鍋裡蒸熟大概十分鐘左右，然後將蒸熟的南瓜打碎可以使用料理機沒有就自己動手，然後在炒鍋中加入一點油放入蒜末爆出香味，加入2~3勺的黃燈籠辣椒醬，再加入適量的水和咱們打好的南瓜泥，放入一點鹽、一勺醬油、一點料酒，一勺白醋和一點糖攪拌，等到湯汁呈現出金色加入準備好的肥牛。稍微煮幾分鐘就行。

最後一步：將肥牛和湯倒入盛有金針菇的大碗當中，然後將事先準備好的青紅椒段放入，然後在燒一點點熱油淋在青紅椒段上，一道開胃可口的金湯肥牛就大功告成了。