每次到河裡弄到石螺回家的時候，第一時間就是清洗乾淨石螺表面的髒物，再把石螺放到盆裡，在加水的時候同時加入一些鹽與二三個拍碎的辣椒，過後還要在水裡放入二三條木條，好讓石螺有更多的吸附物，經過以上三個步驟就可以讓石螺快速吐掉裡面的泥沙。

我認為炒石螺最好吃！

首先把老虎鉗把石螺尾巴去掉，再次清洗 幾次，就可以瀝乾滴水備用。

其次就用熱油把薑片、大蒜或幹辣椒暴炒有香味的時候就把石螺放進鍋裡爆炒。

第三，把石螺炒幹水後，就可以把酸筍，香葉放進鍋裡炒一下，即可放適量的水煮石螺。

第四，當還要幾分鐘就要把石螺起鍋時，放入紫蘇，嘎樓（方言），稍煮一會兒即可上鍋食用。

總之，農村人到小河、小溝撈有石螺的時候，多數都是以炒為主，但在炒螺的過程中，所放的配料肯定會有一定的差別。（下圖就是嘎樓）

然後準備蔥薑蒜，花椒，辣椒，八角，料酒，豆瓣醬等調料，起火燒鍋，油溫七八成熱，先放入蔥薑蒜，辣椒，花椒，八角爆香，然後放入豆瓣醬(適量)，接著放入田螺，翻炒均勻，加入適量料酒跟鹽，根據跟人口味適量放入，加水淹住田螺，大火燒開，小火收汁，我一般都是這麼做的，僅供參考，對錯勿怪！希望對你有幫助！

活田螺取回來後用清水略詵一下然後在容器中放入生鏽鈇一塊及把田螺放入當中養兩三天自會吐出泥沙，其間每天換清水即可

田螺或石螺用紫蘇，酸筍，辣椒一起燜炒味更鮮香濃郁……

田螺或石螺3-4斤左右，買回來養兩天，早中晚換一次水，換水前把已經死了漂浮的螺挑出丟掉，換水同時搓洗乾淨所有汙泥汙垢，水中可放入一小把紫蘇葉，紫蘇味濃田螺會一直不停往外吐泥沙，第二天可加少許鹽到水中。

兩天後老虎鉗夾掉螺尾部，搓洗三遍，徹底搓洗乾淨，瀝水備用

大蒜，紅蔥頭或蔥白各3-4顆洗淨去表皮切碎粒，姜適量切絲，蔥葉切段，酸筍250克泡水洗淨切片狀，紫蘇50克清洗乾淨去梗留葉，韭菜50克洗淨切長段，朝天椒或小米椒4-6個（按個人口味來）切小段，以上全部備用

準備大碗加入醬油3湯匙，酒滿1湯匙，白糖半湯匙，五香粉1茶匙，蠔油湯1湯匙，鹽半茶匙，雞粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，加滿清水攪拌均勻備用

熱鍋下入適量花生油（多點較好）六成熱下入蔥薑蒜小火炸香至蔥碎微焦黃，倒入辣椒，酸筍，韭菜，螺，一起中大火翻炒兩三分鐘，加入紫蘇葉，倒入調好的大碗醬汁繼續翻炒均勻，大火燒開轉中小火蓋上鍋蓋燜15分鐘左右（中途至少翻炒兩次），中大火翻炒收汁至湯汁濃稠，加入蔥葉段翻炒均勻即可，關火起鍋裝盆

經過時間燜煮，所有香味融入螺肉內，酸辣鮮香，味濃誘人，如此美味最適合配啤酒。

嘗試後吃上癮別忘了回來找小家廚喝兩杯，關注下貝，容易找到我

不瞞您說我吸五個螺的時間，普通人最多才吸兩個……敢比不？

麻辣田螺，是我們消夏“練攤兒”時必點的一味硬菜。此菜香辣味濃，肉質脆爽、彈牙，讓人回味悠長、歷久彌香。在享受田螺帶給我們美味的同時，也帶給了吃貨們棘手的問題。由於田螺生活習性和生存環境的特殊性，導致田螺體記憶體有大量的泥土、排洩物和寄生蟲等雜物。所以，在我們烹飪之前，必須設法將田螺體內的雜物清理乾淨，這就是讓吃貨們棘手的問題。下面我們來介紹一些清理田螺的小秘訣：

最簡單直接的就是，買回田螺後直接放盆裡，盆中倒入清水。每天多換幾次水，待換水時水質清澈無雜物時，並將螺殼上的綠藻清理乾淨後，就可以開燉了。如果是比較猴兒急的吃貨，等不得田螺自己“排洩”的話，可以往放置田螺的清水中滴入適量的食用油。在食用油的作用下，田螺會加快“排洩”速度，每天的換水頻率也要相應地增加，直至它將體內的雜物排洩乾淨。除了往盆中加入食用油外，還可以在清水中加入少量的食鹽（適量即可）。受到水中鹽分刺激的作用，田螺會加快體內的代謝速度，這裡同樣也要縮短換水間隔，以達到儘快排汙的目的。

田螺買回來用清水搓洗把田螺表面汙垢去除，然後換清水浸泡，水裡面放一點食鹽再放幾滴香油，可以刺激田螺吐沙，中間換水，一般養上24小時就可以了。將泡好的田螺放小蘇打浸泡搓洗，徹底去除表面汙垢。用機器打去田螺尾部，也可以用剪子剪掉就是麻煩一點。我給大家介紹一個在家容易操作的烹飪方法——辣炒田螺

材料：田螺1000克、豆瓣醬30克、辣妹子辣椒醬20克、番茄醬10克、薑片20克、蒜瓣30克、辣椒段10克、鹽5克、白糖15克、料酒10克、十三香5克

操作步驟：

起鍋燒油，油要寬一點，豆瓣醬、辣妹子炒出紅油，下入番茄醬、姜蒜、辣椒段炒香

倒入田螺翻炒加入料酒去腥，放入十三香、鹽、白糖、味精繼續翻炒5分鐘

加入清水（有高湯更好）水沒過田螺，燉10分鐘

放入適量香油盛盤

1.田螺去沙可以放一點點鹽，然後放一點油。讓田螺泡一晚上基本就能把沙吐乾淨了，第二天只要把田螺洗乾淨。剪掉屁股就可以炒了

2.準備好生薑、大蒜，料酒、老抽還有辣椒醬。3.熱鍋中放油，油熱後放入生薑和大蒜。

4.一要在大火的時候放入田螺

5、爆炒10秒，放入鹽、辣醬，炒勻

6、再放入老抽和料酒，炒勻

7、放一點點水，大火燜1分鐘左右。出鍋

注意事項：1.當天摸的田螺一定要去沙，放點鹽和油隔一晚上就好

2.田螺屁股剪大點，熟了好吸著吃方便

3.炒田螺一定要注意火候，不能太長太短。短了沒熟，長了吸不出來田螺肉。只要記得整個過程就只有2.3分鐘。大火炒即可。

4.放點辣只是提鮮和去田螺去腥味。

希望有幫助，如果文字沒有看明白，可以直接去我的影片裡去看田螺那期影片即可。

大家好，我是人醜話不多的濤哥，今天分享一道辣炒田螺，不用牙籤輕鬆的吸出肉，好吃又非常的下酒、

食材

田螺250克，大蒜幾顆.香菜、小蔥，菜籽油，醬油5克，蠔油10克，蠔油10克

製作步驟

1.首先我們選用田螺250克，市場上賣的田螺都是機器打製過的，並沒有完全去除田螺的根部

所以我們一一去除，這樣一可以去除田螺的內臟，有效去除泥沙，二可以更吸味，然後用清水清洗乾淨，必須用清水多清洗幾遍，這樣吃起來才沒有沙石

2.大蒜幾顆切成粒，老薑2克切成粒，幹海椒3克，青花椒2克，子彈頭辣椒3個增加香度

3.香菜、小蔥切成段，也可以加點薄荷葉，這樣能有效去腥

4.鍋熱燒水，下入小蔥、薑片，加入適量的料酒去腥，下入田螺焯水，整個過程大約3分鐘，並用勺子不停的攪拌，然後用漏勺不停的翻，這樣才能去除田螺的吸盤，瀝水，立刻用涼水沖涼

去除田螺的吸盤

5.鍋燒熱，下入菜籽油，下入姜蒜煸炒，小火炒出香氣，加入青花椒和幹海椒，小火爆

6.下入田螺，煎炒至田螺的肉收縮後，

7.烹入醬油5克，下入蠔油10克增鮮，下入啤酒半瓶，沒過田螺即可，加入胡椒粉去腥

少量的糖增鮮，小火燜制15分鐘，大火收汁

8.這樣一道辣炒田螺就做好了，肉一吸就掉，非常的好吃