主料 未知

高筋麵粉 200g、牛奶100克

輔料

酵母5克、雞蛋1個、蔥花5克、油5克、鹽3克、花椒粉1克

五香發麵燒餅步驟1

牛奶、雞蛋、麵粉、酵母一次都放入麵包機內，麵包機啟動和麵的程式十分鐘就可以了，天熱可以讓它自然發酵，天冷可以動用麵包機的發酵功能

步驟2

當面團發酵至兩倍大時取出

步驟3

取出排氣後分成均勻的小麵糰（大小隨意），我分了六個

步驟4

蔥花、油、鹽、花椒粉拌勻，取一個面團團圓壓扁塗勻拌好的五香調料

步驟5

捲起

步驟6

如圖盤起來

步驟7

壓扁，放入電餅鐺鬆弛十分鐘左右，開啟電餅鐺。等電餅鐺自動斷電燒餅就熟了，繼續剩下的燒餅

出鍋了，外皮酥脆，內心鬆軟的五香燒餅可以吃了

食材:麵粉，五香粉，鹽，食用油，酵母粉

步驟:①麵粉加入酵母粉混合均勻，揉成柔軟的麵糰，醒發。

②醒發好的麵糰在案板上揉勻，分成兩份。取一份擀成大片，均勻的撒上一層食鹽，五香粉、食用油，用刀在麵皮的一邊切上一刀，並從切口處捲起，直至捲成一個餅劑子，擀成餅坯子。

④擀好的餅坯子放入鍋中，中小火烙制，一面定型，翻烙另一面，直至金黃烙熟。

全麥粉的外觀發黃，加工出來的饅頭，餅、水餃顏色為暗黃色，口感和味道具有香甜和濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。全麥粉是由整粒的小麥在磨粉的時候，僅僅經過碾碎，而不需要除去麩皮的程式，整粒的小麥包含了麩皮與胚芽的麵粉。小麥的麩皮中含有 營養價值極高的纖維素。全麥粉的食療作用；全麥粉具有抗憂鬱，防便秘的作用。平時很少買全麥粉，這次買了一小袋，是準備做麵包的，今天心血來潮用它和標準麵粉和在一起發麵，打算做五香味的發麵餅。很久沒有做發麵餅了，別說還真有點想吃了。

食材：全麥粉150g、麵粉250g、水240g、油適量、鹽適量、五香粉適量、酵母5g步驟

1.用大約240g溫水，把酵母粉倒入溫水中攪勻，再倒入麵粉盆中和成團，發酵2~3小時；

2.油、五香粉、鹽備用；

3.發好的面分割成兩個大劑子，在醒發10分鐘；

4.然後取擀麵杖把麵糰壓成餅形，繼續擀成大餅坯子；

5.擀好的餅皮子；

6.在餅上入少許油，均勻的撒上鹽和五香粉；

7.用手抹均勻；

8.抹好後捲起來，不要卷的太鬆；

9.卷好的餅再從一頭捲成團；

10.這是卷好的餅坯子，用手在上面壓一下就可以擀成5~7釐米厚的餅了；

11.用叉子或牙籤在餅面上扎少許的小洞洞，便於快速成熟。

12.中小火把鍋燒熱放入紮好洞洞的餅，蓋上鍋蓋每面大約3·4分鐘金黃時翻個，烙另一面；

13.可在烙黃的一面用毛刷刷上少許油，翻個再刷另一面。

14.烙好的餅胖了很多，由於放了五香粉和鹽，餅的味道很好特香。

15.吃的時候用刀切開就可以了。

麵粉

400g

輔料

五香粉

適量

鹽

適量

食用油

適量

酵母粉

4g

步驟如下

主料：全麥粉  麵粉 水  

輔料：水  鹽  五香粉 酵母

做法：

1、用溫水，把酵母粉倒入溫水中攪勻，再倒入麵粉盆中和成團，發酵2~3小時（溫水發酵的時間會縮短）；

2、把發好的面揉成團，多揉一會，揉成分割成適合大小的麵糰待用，在醒發10分鐘；

3、鍋然後取擀麵杖把麵糰壓成餅形，繼續擀成麵皮子（也不要太薄），在餅上入少許油，均勻的撒上鹽和五香粉，用手抹均勻，抹好後捲起來，不要卷的太鬆，卷好的餅再從一頭按照切饅頭一樣分成若干個小麵糰，用手在上面壓一下就可以擀成5~7釐米厚的餅了；

4、用叉子或牙籤在餅面上扎少許的小洞洞，便於快速成熟。

5、中小火把鍋燒熱放入紮好洞洞的餅，蓋上鍋蓋每面大約3·4分鐘金黃時翻個，烙另一面，可在烙黃的一面用毛刷刷上少許油，翻個再刷另一面；

6、烹飪技巧：

1、一定要用小火慢慢烘，蓋上鍋蓋儲存水分不流失，一面烙3~4分鐘，兩面用6~8分鐘即可成熟；

2、一般發麵餅都會很厚，在上面最好紮上小眼在烙，這樣裡面不會夾生；

1.首先加入酵母粉和麵

2.然後放到溫暖的地方醒發至兩倍大

3.把醒好的面擀成大餅，撒上油和五香粉還有鹽

4.然後把大餅疊起來再擀，然後再抹一層油，然後再疊成一張方形餅，稍微擀一下

5.把餅切成四份

6.平底鍋放少許油加熱，加入餅

7.蓋蓋烙兩分鐘

8.一面就已經好了，然後翻面，兩面都金黃色後就可以出鍋了

小貼士

製作非常的簡單，想要層多，就可以多疊兩次。

老媽平時最喜歡烙這個餅了，簡單省事還好吃，特別是邊緣部分，又酥又脆的，下面分享一下我媽烙餅的方法。

倒入盆中三大碗麵粉，半勺鹽，半碗加了發酵粉的水，開始用手攪拌，接下來就是依次加入少量的水，直到揉成面就不用加水了，將麵糰揉到表面光滑，把裝麵糰的盆子蓋上保鮮膜。

等到麵糰膨脹，變大，將麵糰分成小麵糰（想烙多大的餅，就揪就成大小適量的麵糰），將小麵糰擀成長方形，在上面抹上油，撒上適量的十三香，胡椒粉，然後將面對折揉圓，再擀成圓形，就可以放鍋裡烙了。

在平底鍋裡抹上油，放入擀好的餅，這時候火不要少太大容易糊，等到一面金黃時，再翻到另一面烙 ，等到兩面金黃就可以出鍋啦，（喜歡吃焦的，則可以多烙一會）

餅的種類其實也是很多的，但做起來其實也都不難，想要餅子軟，可以試試發麵餅。單純的發麵餅沒有味道，吃起來不香，但可以加一些花椒粉類的調料，立刻就有味道了，再搭配焦脆的餅底，和表面酥香的芝麻，這層次分明的軟餅怎能不好吃？餅好不好吃，跟麵粉也有很大的關係。在操作方面，使用了金龍魚澳洲麥芯小麥粉，和好的麵糰柔軟而不粘手，最後擀麵餅的時候，中間夾雜了大的氣泡，但是擀了數次，麵皮竟然沒有破，不像以前做餅擀幾次皮就破了，弄得滿手都是擠出來的油和餡。好不好用，用了就知道。

用料：麵粉250g、食鹽適量、調和油適量、五香粉適量。

1.和上面，放到Sunny充足的地方，醒上一個小時以上，至麵糰外表成蜂窩狀。

2.發好的面揉條切成餅劑，把面劑擀成薄片，倒入少許油，撒鹽，五香粉少許。

3.餅打折相互沾一下，使油，鹽，五香粉均勻分佈，捲成條狀，再捲回餅劑樣。

4.用手輕輕壓平餅，使薄厚適中，都做好後，二次醒，半小時。

5.入鍋，鍋底放少許油，小火等餅膨脹，翻面，小火，手按餅的測面，麵餅有回彈，說明餅已做熟，可以出鍋，出鍋切塊放盤，可以吃了。