用料

五花肉 600克

白芸豆 250克(我比較喜歡吃，所以放了半斤，泡發起來還挺多的)

黃冰糖 適量

蔥 適量

姜 適量

老抽 0.3勺

八角 2個

生抽 1勺

料酒 0.5勺

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

準備好白芸豆。應該都是乾貨，反正我迄今為止沒見過新鮮的白芸豆…

步驟 2

將幹豆子泡發。我是前一天泡上的。

步驟 3

五花肉切塊冷水下鍋。我放了點薑片花椒和料酒。

步驟 4

水開後撇去浮沫撈出控幹。一定要控幹水分啊，不然爆炒的時候可能會濺油…

步驟 5

鍋裡放少許油。油可以少放點兒，因為五花肉已經很肥了…

步驟 6

油8成熱把五花肉倒進去。我理解的八成熱就是鍋已經熱了，但油還沒有熱到冒煙的程度。

步驟 7

開大火，五花肉翻炒至帶黃色。喜歡硬點口感的其實可以再多炒會兒。

步驟 8

肉撥到一邊，放蔥薑蒜。蔥薑蒜沒有比例，看個人喜好。

步驟 9

翻炒一會兒，放香料。因為我家香料齊全，所以我都放了點兒，沒有那麼多的話就放幾個八角也可以。

步驟 10

翻炒一會兒放黃冰糖。不喜歡偏甜口味的可以少放點兒，但是我還是建議一定要放，哪怕只放一小塊。

步驟 11

放生抽老抽料酒，比例大概為生抽10.老抽3.料酒5。

步驟 12

五花肉上色後倒入泡好的大豆。

步驟 13

翻炒至大豆均勻上色。

步驟 14

倒入熱水沒過食材，水開後轉小火。慢慢煮上一個小時就行了。急的朋友可以用大火，我喜歡慢慢煨，用最小的火煨了兩個小時。煮到鍋裡水快沒了的時候就行了，期間可以翻翻食材，均勻受熱。

步驟 15

成品