準備一些泥鰍，先把泥鰍放到鍋裡，等聽不到泥鰍的聲音，就可以開鍋的

燉泥鰍最好用嫩豆腐，這樣比較好吃

鍋裡下油，把生薑，蒜蓉，炒香，把剛剛煮好的泥鰍倒下去炒一下，在放鹽，料酒，生抽，讓泥鰍入味

方法/步驟2

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煮到泥鰍8分熟的時候，在把豆腐放下去

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豆腐放下去幾分鐘就可以的，如果怕太淡放點生抽，雞精

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最好起鍋，撒上蔥花，就可以了，喜歡吃辣可以放點辣椒

泥鰍燉豆腐的做法步驟 1 準備好食材. 2 鍋中燒水,快速倒入泥鰍,蓋上鍋蓋,一分鐘,泥鰍都不動了. 3 過涼水,洗乾淨黏液. 4 起鍋燒油. 5 下

1. 泥鰍洗淨備用。

2. 豆腐切小塊。

3. 姜蒜、幹辣椒切碎。

4. 鍋內多放點油燒熱。

5. 下泥鰍煎至兩面微黃色。

6. 煎好的泥鰍推至一邊，下幹辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。

7. 放入豆腐，加水燉煮十來分鐘。

8. 燉至湯汁發白。

9. 加鹽再燉十分鐘。

10. 湯汁差不多了加胡椒粉、雞精、蔥花出鍋。

燒熱鍋， 放入適量油，將花椒、薑片和幹辣椒段放進去煸炒； 煸炒出香味後將雜質盛出來，下入準備好的泥鰍；

泥鰍放入後馬上蓋上蓋， 讓它在裡面煎；聽不到泥鰍扳動的聲音後， 開啟蓋，一面煎好後翻面再煎一下； 泥鰍的雙面煎好後倒入適量的開水；下入豆腐塊，再加入幾片姜；燒開後轉為小火，燉煮十分鐘；最後加入鹽和白胡椒粉調味；起鍋裝入煲中， 撒上小蔥末