買來的香菇要放入碗裡浸泡，當然如果你買的是新鮮的香菇，而不是幹香菇那就不用，大概浸泡個10分鐘到15分鐘之間，然後將香菇取出來，切去不能食用的部分，再用刀將香菇切成片，不用太大

2：把小蔥以及蒜頭，去了外面的皮，然後用水清洗一遍，再把它們做成蔥花和蒜末，接著我們來處理油菜，先把油菜洗乾淨，然後再把它摘成一片片

3：拿個大鍋，然後往裡面倒入清水，大火將水煮開，然後把油菜葉放進去，2分鐘後將其撈起來。接著把香菇也倒進去，同樣也是不能太久，3、4分鐘後就要撈起香菇片。

4：找個油鍋，倒入食用油，開大火溫2、3分鐘，再把香菇倒進去翻炒，等香菇快熟的時候把蔥花和蒜末倒進去，再新增2勺耗油和食用鹽，然後翻炒均勻，在把香菇盛出連同香菇汁一起淋在裝有油菜葉的盤子上面，油菜燙熟就行了，不用在放到鍋裡炒，不然會顯得菜葉老。

烹飪貼士：

1：焯油菜的時候，不能讓油菜在開水裡太久，1-2分鐘左右便要撈起來，在焯的時候，我們可以放一點食用油下去。

2:香菇焯水是為了去除裡面的雜質，這樣子不僅不會使香菇養分流失，而且會更加鮮美，當然香菇焯水的時間也同樣不能太久。

3：香菇有新鮮香菇和幹香菇，幹香菇的話我們買回來肯定是要泡水的，如果不想泡水可以買新鮮的香菇，但新鮮的香菇也必須清洗兩邊，還有經過焯水的處理。