做小吃其實沒什麼竅門的，需要的還是經驗。所謂的竅門也只是經驗的積累而已。

如果你想開熟食店，最先考慮的不是敲門，而是你的手藝能不能達到，能讓顧客流連忘返。你去學習的時候，一般師傅也會教你一些開店的經驗，也就是你所謂的竅門。

另外不是說餐飲行業越來越好，就加入餐飲行業。餐飲行業越來越好，那乾的人也會越來越多，競爭也會越來越大，這樣生意會更好嗎？

特別是做熟食這個行業，很多經驗是必要的，並不是竅門可以解決的。所以找個地方去學習一下比較好。

幾個建議：

1、產品試菜。口味一定要大部分人好評才能確認；

2、選址。位置一定要選對，特別在樓主還沒經驗的情況下，一般在市場出入口或者大社群十字路口對應消費者會比較多；

3、團隊。自己沒有餐飲經驗，但一定要能聚攏到幾位有經驗的人員，如果沒有懂得經營有經驗的人，真心不建議做了；

4、產品也好、風格也罷，甚至消費模式，提煉出一個賣點去包裝營銷。就像樓主自己說的，競爭那麼多，我們想要出彩既然要有出彩的地方。

這要看多大的生意了

如果是開個門頭店或者小吃車的話，就要看一下週圍受眾人群。

年輕人居多的話，就去迎合年輕人的口味，麻辣、精美包裝。做出屬於年輕人的口味來，參考一下絕味鴨脖。

如果在小區門口，居家餐飲居多的話，在口味的基礎上，定位一下價效比。借鑑已經在其他小區賣的比較成功的熟食店，用各種辦法取得秘方。

店面做的就是長久，口味好的基礎上，賣的就是品牌了。好多店就是口味好，堅持開了好多年，厚積薄發到一個節點，突然就火了。

如果是大型加工型企業的話，就不懂了:-D。

滷味熟食是大家都非常喜歡的一道傳統美食，因此很多滷味店在餐飲市場中生意也是異常火爆，這使得眾多創業者躍躍欲試，想在市場中分一杯羹。那麼，作為一個新手，如何開一家屬於自己的滷菜店呢？

滷菜市場發展前景好，但是想做好生意，沒有經驗和基礎的話，光靠自己很難在市場立足的，新手開滷菜店，加盟有實力的品牌是一條出路，那麼加盟品牌到底有何優勢呢！

01、品牌效應

在當今市場上，品牌戰愈演愈烈，消費者們在購買商品時，往往更加青睞於那些值得信賴的大品牌，他們在一定程度上是經過市場篩選的。一個知名的品牌，是可以獲得強大的品牌效應的，這樣更加容易開啟市場。

02、特色產品

特色產品是影響消費者認知、情感和行為的主要刺激物，反映了產品對顧客的吸引力。如果想要將自己的店面經營好，肯定是需要有自己的特色產品的，有特色的產品更容易讓客戶關注，從而產生購買慾望，進而消費。一般來說，加盟品牌都是會有自己的特色產品，這樣才能更好立足市場，擴大品牌知名度。

03、開店指導

大多數從事熟食行業的業主過去都是外行人，且以上班族居多，剛開始做生意時，經驗必定不是很足，現在大多數品牌加盟店都會給加盟商提供扶持政策，在選址、裝修、開店中提出指導意見，幫助加盟商成功開店！

除了選擇加盟品牌外，新手還需具備哪些技巧呢？

必備技巧一：用心選址

開特色熟食店選址非常重要，一般要開在人流量較大的地段。比如說：專賣副食品的農貿市場，也可以開在街道的居民小區內，這不僅方便了小區居民的日常生活，同時也使自己擁有較為穩定的顧客群。

必備技巧二：把握消費者心態

特色熟食店的產品一般都是先滷好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以滷水、辣椒麵、花椒麵和香菜等輔料拌勻。所以，千萬不可為了省事，將成品事先斬件或切片，這樣顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。只有把握好消費者的心態，才能積累更多回頭客，形成自己的產品口碑。

必備技巧三：合理規劃空間

門面面積一般不用太大，這樣可以減少早期的資金投入。如果店面稍大的話，則可以將店鋪的後半部分作為廚房，店面較小的話，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，也可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，但是無論何經營模式，都得保證產品的乾淨衛生。

總而言之，對於新手來說，選擇適合自己的才是最重要的，創業路上需多學習！

熟食店的竅門就是學會用特色的方式讓客戶對你死心塌地。

這句話說起來容易做起來難。所以才有人選擇加盟別人。

熟食店首先要杜絕一個誤區，就是他不是一個技術說了算的門類，而是一門生意。因此我看到很多人學了幾天技術就去開店就知道他的結果如何了。

熟食店生意要好靠以下幾點：

一，產品的特性吸引人。

好吃，色香味，口感獨特，有記憶點，吃了之後就知道是你家的，標誌性的味道口感。產品的不斷的更新更有吸引力，像我們的錫紙滷味，在原由基礎上的創新，不會因為太過超前而造成獵奇心理短期熱鬧。而且特別適合一年四季的消費，熱吃適合冬天。

二，客戶維護。

三，現場售賣技能。

一定要制定一整套現場接待的流程和方法，形成你店面獨特的接待方式，比如標誌性的問候，表情，語言，或者著裝，都能成為一種標誌，增強人的消費慾望和對店面的好感度。怎麼引導辦卡，怎麼引導多買一點，比如別人買了30，你立刻說咱們滿38送8塊，很多人覺得那還不是30麼立刻就會多買，然後一秤也許就40 對了，有些也不會說啥。這種現場導購非常重要。

四，產品的定價技巧。

對於每個產品定價一定要遵循這麼幾個要點：1.根據競爭對手的定價。

一定要有一定的優勢，比對方少一點或者多一點一定要有根據。比如別人30，能定29。

2.根據當地消費能力大小。

面對不同客戶群體定價要不同，學校就要針對學生消費，小區得看人的消費高底層次。

3.根據自己的成本。

你的房租就決定了你定價的情況，加上進貨的價格兩者結合定一個合理的價格。保證利潤不低於正常促銷的空間。