有必要，產地不一樣純度和口感就不一樣，中國有一句話，所謂"道地藥材"，就是這個道理。食物原材料的地域，光照，溫度等都會影響材料的品質。而且人的口味不一，多元化才能滿足不同人的需求

咖啡店是否有必要採購不同地區的咖啡豆？

我覺得要看你經營的方向是什麼

如果是要走近年來很流行的精品咖啡店，那採購的咖啡豆不是隻有不同地區而已，而是應該選擇不同原產地的豆子，甚至可以選擇單一莊園的咖啡豆

這種咖啡廳一般只僅限於單店，除了因為經營成本的原因，以及採購原產地咖啡豆的不容易，更多的是因為能夠接受精品咖啡的人群，在國內還是屬於少數，真要把重心放在這型別的經營上，恐怕還需要一段很長的時間

另一種普羅大眾的咖啡店，又可以分為兩種型別

第一種是純粹服務喝咖啡的人群，比如在商務樓下，或是在人潮量較大的高鐵，機場，在這種地方的咖啡店提供的是一種快速，便利，口味適及單價適中的咖啡，所以用的咖啡豆，建建議使用混豆，除了價格實惠之外，其次取得方便，品質也穩定，很適合用在這種場合的咖啡店

第二種咖啡店是提供場景用的，也就是最近常說的第三空間，一般是工作需要或是主題性的咖啡廳，需要坐下來，1到2個小時以上的，這種店其實還是用混豆比較合適，在搭配2至3款精品的咖啡豆，比如藍山，耶加雪菲，海南產的咖啡，符合了一般人及少數商務人士的選擇

現在的咖啡已經被廣大的人群接受，如果只是仰賴經銷商或是一些管道買到所謂不同產地的咖啡豆，那更多的可能是被牽著鼻子走，無非替這些經銷商賺一些零花錢而已

畢竟真的好的豆子或是產區的豆子已經被很多龍頭企業壟斷，你需要跟他競爭的也不僅僅只是咖啡豆的産地而已，更多的是在烘焙的技術，還有煮制咖啡的過程中，人與人互相交流的心靈層次，喝咖啡不僅僅只是喝咖啡而已，更多的是品生活，喝味道，感受生命的存在價值

中國雖然在19世紀初就已經開始種植咖啡，但目前整體咖啡市場仍以速溶咖啡為主，咖啡教育的普及程度也較低，大多數消費者對於咖啡的認知依舊停留在速溶咖啡階段。

不同地區的咖啡豆有不同的風味區別，咖啡店購買不同地區的咖啡豆，絕大多數的目的是豐富自己店內的產品線以及讓顧客可以有更多的產品選擇。

但是否要採購不同地區的咖啡豆，我認為要考慮以下三點：

01.門店顧客消費群體的口味偏向

朋友的店就出現過這樣的情況：他的店開在一家商場，店內大約100平方米，生意算事尚可，每天100杯以上的意式咖啡+10杯左右的手衝咖啡出品量。店內使用的咖啡豆有非洲的衣索比亞的“90+系列”，也有巴拿馬的“瑰夏”，因為看不上亞洲咖啡的較重的“醇厚度”而店內沒有使用亞洲咖啡豆。

後來，名氣打了，漸漸有了一批固定的臺灣人來店裡喝咖啡。臺灣人不僅僅喜歡喝意式咖啡，也喜歡手衝咖啡。但對於非洲以及拉美的豆子，都覺得“酸度太高”，沒有“濃郁的咖啡味”，朋友解說道店裡使用的都是高品質的咖啡豆，他們希望的這種“濃郁的咖啡味”是不好的。

直到後來，跟他提起“想喝濃郁咖啡味”手衝咖啡的臺灣人越來越多。最終，他妥協了：店內加入了印度尼西亞的曼特寧咖啡豆，因為印度尼西亞是臺灣咖啡進口數量最多的國家，也是“濃郁咖啡”的代表。此後，喝曼特寧手衝咖啡的臺灣人也越來越多，而原有的客人依舊以非洲以及拉美咖啡豆為主。

所以，是否採購不同產區的咖啡豆，主要還是要看店內的消費群體口味偏向是如何的。店內顧客群體需求多樣化，那完全可以豐富咖啡品種；店內顧客需求單一化，採購不用產區的咖啡豆反而是一種浪費。

02.與競爭對手的產品要能區分開

獨立咖啡館與商業咖啡館唯一可以競爭的地方就是：產品的品質以及多樣性。

眾所周知，商業咖啡館的咖啡豆都是大批次進行採購，為了口味的統一性以及降低成本，都是採用深度烘焙的商業咖啡豆，風味上以“苦”為主，其餘香味較淡。

而獨立咖啡館擁有更多的自由選擇性，根據時間或者檔期，可以選擇品質更高的“精品咖啡豆”，量也不用多，每次買個1磅（454g），大約可以做22杯。

如果您的競爭對手是商業咖啡館：

那可以選擇淺中度烘焙的高品質咖啡豆，以“酸度與甜度”為主；

如果您的競爭對手是獨立咖啡館：

那可以選擇中深度烘焙的高品質咖啡豆，以“醇厚度”為主；也可以選擇競爭對手沒有的產區或者是國際上知名度較高的咖啡豆，如“90+系列”咖啡豆、sasa的“原產地計劃”咖啡豆、美國的“知識分子”咖啡豆等等，以“限定”、“限量”的概念區分競爭對手的產品。

所以，是否採購不同產區的咖啡豆，也是要根據競爭對手來進行區分的。尤其是比你生意更好的競爭對手，千萬不要在同一個維度競爭，而要用一些“獨有的特點”來吸引消費者。

03.顧客心智中關於咖啡的認知不容易改變

某次代朋友給他店裡上一節手衝咖啡分享課，學員是2位畢業不久剛上班的女孩子。開場先詢問她們經常喝什麼咖啡？喜歡什麼樣的口味？“我們經常喝速溶咖啡，喜歡甜甜的口味”。我回答道：今天使用的非洲咖啡豆也是偏甜的一種，二位學員很欣喜。理論講完，終於到了實踐的部分。

3分鐘後，水洗的耶加雪啡已經完成。我邊喝，邊講解品嚐的要素以及咖啡風味在口中的變化，即便如此：兩位姑娘品嚐了幾口，來了一句：我們還是喜歡甜的咖啡。（本次嘉賓真的不配合啊~開玩笑的）經過多次的反覆講解，又經過多次的不同喝法，最終姑娘們覺得：手衝裡面加入牛奶，她們是可以接受的。

這就是顧客心智中對於咖啡的認知：速溶咖啡就是好喝，精品咖啡不加牛奶就是不好喝。這點很難在短時間內去改變，只有不斷嘗試喝不加牛奶的純咖啡以及投入更大的教育成本去引導，才會有質的改變。

不要妄圖輕易改變顧客心智中對於咖啡的看法，接收一種新的理念以及新的產品，是需要不斷引導嘗試以及投入更多的咖啡教育。

所以，是否採購不同產區的咖啡豆，一定要選擇與目前門店消費群體或者大眾比較容易接受風味的咖啡豆，這樣後續的營銷以及培養消費者會更容易些。

04.總結

咖啡館是否採購不同產區的咖啡豆，是“牽一髮而動全身”的問題。門店新增一款產品，絕對不是僅僅只當“商品”進行售賣。門店的每一樣產品都是門店經營理念、顧客定位、產品定位等等的體現，不以解決顧客需求痛點推出新產品，那這樣的產品註定是要失敗的。

所以，在決定是否要採購不同產區咖啡豆之前，一定要做好市場的調查，看看顧客接受度如何？不遠處的競爭對手店裡有沒有類似產品？這款產品一旦上線，顧客的教育成本是否會很高等等。

只有做好充分的調研，就會明白哪些產區的咖啡豆，店內消費者認可的程度是最高的，避免浪費更多的成本去“每樣採購”。產品定位精準了，也就有自己的市場了，同時也不會造成門店的浪費。