如果是我的話，我就是學湘菜，因為我是湖南人，會去學自己喜歡吃的菜，比如：辣椒炒肉，桂陽血鴨…一系列好吃的

建議你學你自己喜歡吃的菜系，或者家人喜歡吃的菜，都是可以的，也可以學幾道招牌菜用來逢年過節展示廚藝哦！加油

我來分享一道特別有食慾的菜。紅燒肉!這道菜不管大人小孩都喜歡吃。而且看著就有食慾。只要你學會，我覺得上至岳父，下至愛人孩子，你都能在他們那有一個光輝的身影。

我分享的是北方紅燒肉的做法，首先需要的食材如下：五花肉800克，八角20 克，香葉2片，蔥切成段50克左右，薑片少許，白砂糖20克左右，鹽少許，醬油25克，黃酒或啤酒30克，冰糖30克，花生油20克。

做法：

先把五花肉切成2到3裡面的正方形小塊。肉塊涼水下鍋，水開後煮五分鐘左右。把肉撈出，瀝乾水分備用。炒鍋上倒入少許花生油，油加入八角煸香。倒入細砂糖，煸炒待糖色變得微黃徹底化開時即可。把肉塊下鍋煸炒待，待水分耗幹，肉塊表面微黃，倒入黃酒，待肉塊出油後倒入醬油翻炒，炒到黃酒和醬油完全吸附在肉塊上即可。

6.往鍋中注入開水，然後放入蔥段，蒜片，香葉，冰糖等。

7.蓋上鍋蓋子，小火燜煮40分鐘，放少許鹽。大火收汁，待汁水收盡即可出鍋裝盤。

相信我，從此你的家人會深深地愛上你，至少在吃你做的紅燒肉的時候。

我是身高體重1比1的大白，鄭州美食探店博主。跟我探店，替你排雷。帶你不斷髮現美食，助力鄭州成為美食之城。

有什麼特色菜可以學？有，韭菜炒河蝦。一，鮮活的河蝦用剪刀剪去蝦腳和蝦頭，清洗三邊因為河蝦身上有沙子，清洗不乾淨牙磣，二，清洗好的河蝦拍少許幹澱粉，三，起鍋放入寬油燒到六成熱，下入河蝦炸二十秒，撈出再復炸這樣蝦更焦，四，再起鍋放底油放入花椒青紅杭椒炒五秒放入韭菜和炸好的河蝦，再放食鹽和雞粉，翻炒三下出鍋裝盤即可。

你好，過年了我來分享一條魚，祝大家年年有餘。闔家歡樂。開國大典，國宴選單中的，（紅燒黃河大鯉魚）

簡單說一下，黃河鯉魚一條，清洗乾淨，背面輕輕改下花刀，熱鍋涼油潤鍋，油熱小火兩面煎一下，差不多魚倒出來。

鍋上火放油，放少許五花肉片，蔥薑片，玉蘭片，冬菇三個，爆香後放點水，料酒，生抽，醬油，白糖，雞粉，胡椒粉，魚入鍋，大火燉在轉中小火40――60分鐘即可。魚出鍋，冬菇玉蘭片擺魚面，收汁澆魚上，色澤亮麗，大工告成。

魚鮮，味美，可以試一試。

我想和你一起分享一道我們大山西的特色菜，山西過油肉

過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，起源於明代，原是山西平定古州給官府中做的一道名菜，山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。

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2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“山西過油肉“被評為山西十大經典名菜。

1.用料不復雜，簡單好搭配。裡脊切片；黃瓜；木耳；蔥姜

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2.肉片醃製用料猛，先用熱水泡好花椒水，肉片上放一勺甜麵醬；一點五香粉；再倒入花椒水，用手抓上勁。

抓上勁之後，打入半個雞蛋清，再用手抓上勁，再撒入幹澱粉，反覆用手抓勻。然後澆上香油。醃製4小時。

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3.鍋中放寬油，大約是肉片的四倍。燒至7成熱時，基本油已冒煙，分散下入肉片，大約30秒鐘撈出備用

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4.調好碗汁備用：由於是急火快炒，先調好碗汁：放入醬油；料酒；醋；雞精；清水；澱粉。

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這裡醋是關鍵，一勺醬油，放二勺醋！

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5.急火快炒，倒碗汁。鍋中放油，爆香蔥薑片，立即倒入黃瓜片，肉片；木耳，迅速翻炒，倒入碗汁炒勻即可。

包菜絲炒粉條

特色菜，簡單來講肯定是某一地方的特色食材經過當地特色加工而成的菜品，因為我的家鄉在陝西華山腳下華陰市，所以我給大家介紹一下當地特色菜之一包菜炒粉條。

大家可能問，這個菜很普通，北方很常見嗎？是的，這就是相對而言了，各地的食材，香料和做菜方式會有區別的。如華陰南靠秦嶺多塬，適合種植紅薯，北鄰渭河多肥沃土地，適合種植圓白菜，尤其到了冬季，當地粉條做成八一粉條，當地粉條營養豐富，具有多種維生素，尤其製作時耐煮，容易入味且長時間不易煮斷，當地的包菜冬季大量上市，葉子緊實，包菜脆圓。

下面我來講下製作方式:

食材：粉條、包菜、五花肉，幹辣椒、八角、蔥段、姜沫、蒜片少許

調料：油、鹽、料酒、生抽、香醋、花椒粉（或十三香）、白糖

製作步驟：

第一步：清洗五花肉切片，清洗包菜切絲，用開水發粉條

第二部：起鍋燒油，放入五花肉片，稍炒片刻，放入姜沫，八角、幹辣椒，蔥段，蒜片

第三步：倒入料酒、香醋、生抽、白糖，放入包菜絲，花椒粉、鹽後大火翻炒

第四步；放入發好的粉條快速翻炒入味後出鍋

當地包菜炒粉條這道菜簡單易學，十分下飯，不管是米飯還是饅頭，另外還可加豆腐一起製作，吃時還可在菜裡面加入陝西油潑辣椒油，香辣可口。

我的家鄉方山，有一種極有特色的美食，叫“惡”。這是什麼東西啊？美食怎麼會叫這麼奇怪的名字？

其實，“惡”在方山的方言裡，是“有能耐，有本事”的意思。“方山惡”是以土豆和土豆澱粉為主要原料，經清洗、去皮、蒸制、擠壓、再蒸制而成，口感爽滑勁道，營養全面豐富，深受當地人喜歡。

這道菜，可以稱得上是土豆菜系中的“王中王”，被外地人稱作方山特色菜，是方山飲食的代表作。

相傳，清朝康熙年間，方山有一老農，種了一輩子土豆，也吃了一輩子土豆。有一天，他接到村長通知，要他接待一位尊貴的客人，一位滿腹經綸的秀才。但家裡只有土豆呀，怎麼辦？老農夫婦經過幾天的思謀，終於做出了一桌豐盛的土豆宴，村長和秀才讚不絕口。其中，有一道菜，看起來晶瑩剔透，吃起來溫潤滑口，大家不用說吃過，見都沒見過。問他叫什麼名字，怎麼做出來的。他說是自己試看做的，沒有名字。村長就說你真“惡”，秀才說那乾脆就叫"惡"吧。於是一傳十，十傳百，方山老農發明的這一美食，就被方山人叫成了“惡”。

“惡”的做法，是將土豆蒸熟，去皮，用河撈床子（山西特有的一種製作麵食工具）擠壓成細條，做成土豆泥。再往土豆泥里加入土豆澱粉，也可加入少許蒸熟的胡蘿蔔泥，用手把所有食材揉和均勻，擀成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼後，呈半透明狀，如果加了胡蘿蔔泥，是半透明夾帶著星星點點的紅色，煞是好看。

“惡”一般是炒著吃，晾涼的“惡”切成厚片，之後可以切成塊狀，也可切成條狀，與時令蔬菜如西紅柿、尖辣椒、茴子白、胡蘿蔔、豆芽等搭配著炒，也可以調冷盤，燉山西大燴菜，特別美味。

嘿嘿，梅菜扣肉瞭解一下1.準備瘦瘦的五花肉（土家族選的臘肉2.肉的表面均勻塗抹蜂蜜和醬油3.鍋中將表面炸成金黃色，酥脆脆4.切片，炸佐料，鋪滿鹹菜5.裝入砂碗，蒸熟即可食用很簡單哦，趕緊嘗試吧

首先看學習的目的是什麼，如果單純為了自己提升自己的廚藝水平，做好吃的小吃與家人分享的話，可以自己在網上看看做吃的小影片或者教程之類的，也可以去書店買專門的菜譜之類的書籍對照學習。如果是為了開小吃店的話，可以去諮詢一下專門的餐飲培訓學校