用料

山楂

冰糖

水

白醋

做法步驟

步驟1

山楂、冰糖或白糖、水、白醋（山楂與糖的配比是1:0.5，糖和水的比例是1g:1ml）例：200g山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）

步驟2

將山楂洗淨曬乾或擦乾，去蒂去籽。

步驟3

配好糖，水比例。

步驟4

倒入鍋中，中小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動。

步驟5

期間不停攪拌

步驟6

直到糖全部化開，並將水分蒸發掉。開始均勻出現小氣泡，例入適量白醋，攪拌均勻。這是非常重要的一步，一定要等到水分蒸發掉糖開始變稠並出現均勻小氣泡方可。

步驟7

攪拌均勻後，關火倒入山楂開始攪拌。

步驟8

我換成一把鋼勺，不停攪拌，直到掛滿糖霜不再粘稠為止。

步驟9

翻至上糖霜，酸甜可口的糖雪球做好了，吃餘下的記得放入冰箱冷凍，拿出來時一樣好吃。

雪球山楂做法十分簡，原材料也十分常見，掌握好化糖的火候是關鍵，下面與大家分享一下我的製作方法。1，準備原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下備用。2，取一干淨的鍋，對於初學者來說不放油看火候比較容易，所以只放水就可以了，然後放糖，化糖一般根據大泡變小泡，小泡變稠（這時水都熬完了，糖開始反應），猛一變白色，製作雪球山楂的火候就到了，關火，把山楂倒鍋裡，用鏟子翻直到糖均勻粘在山楂上面，倒入盤中冷卻越涼透顏色越白。

1.山楂半斤洗淨，剪掉枝，瀝乾水。

2.80g水中加白糖80g，開始小火熬糖。

3.看到糖漿變色，有些發黃後，倒入山楂開使翻炒。

4.不停翻炒，可以慢慢看到一些糖霜，炒至山楂球上都沾滿糖霜。

5完成

做法很簡單的

主料:小山楂果一斤

輔料:白糖8兩、清水一小碗、白醋20ml

做法1.山楂樹洗乾淨，瀝乾水份(放入盆中)

2.將白糖和清水放入鍋中，(白糖和清水比例2:1)

3.開中小火熬製，用鏟子不停地攪拌鍋中的糖，以免粘鍋

4.鍋中出現，白色的糖氣泡之後，倒入白醋，可以快速的使鍋中糖汁出現凝固。

5.直接將熬好的糖汁，倒入事先準備好的山楂盆中，用筷子或者鏟子快速攪拌，使山楂表面被糖汁均勻的包裹，即可

6.等盆中山楂表面的糖汁冷卻後，就可以吃了

糖葫蘆與糖雪球，都是秋冬時節以山楂紅果和冰糖製作的美食，其口感酸甜適口，冰涼開胃，老少咸宜。

我們都知道，糖葫蘆是用竹籤串成串，包裹一層冰糖，吃起來嘎嘣脆，酸酸甜甜，其造型晶瑩透亮，紅紅火火，賞心悅目。而糖雪球，也就是雪球山楂，是整顆山楂包裹著一層看起來真的很像白雪的糖層，就好像大雪天氣裡，一顆火紅的山楂滾落在皚皚白雪之中，被白雪包裹起來的一顆紅珍珠。其口感也是酸甜適口，卻與糖葫蘆的口感千差萬別，可有千秋。

說到糖雪球，不得不說我的一次糖葫蘆製作失敗的指令碼。備料：山楂、冰糖、雪平鍋

1. 山楂去核洗淨備用，起始，也可以不去核。

我個人還是比較愛吃不去核的山楂的，因為靠近山楂核的果肉有著獨特的味道，酸中帶甜，不同於果皮的味道，其口味千迴百轉，讓人意猶未盡。

2. 將冰糖放入雪平鍋，倒入純淨水，糖與水的比例為1:1，大火融化。

3. 熬製糖水的過程中，用勺子不斷攪動，直到出現密密的細微的氣泡。

4. 將山楂倒入鍋中，不斷翻炒，讓每一顆山楂蘸上糖霜，直到糖霜凝結結晶。 糖雪球就做好啦！

做好的糖雪球放置冰涼後食用，吃起來甘甜酸爽，生津止渴。如果一次性做了很多吃不完，可以放入冰箱裡儲存哦！

童年裡的糖雪球

糖葫蘆在我印象裡的出現是極早的，因為每到秋冬時節，叫賣的小販總會走街串巷的喊“蜜嘞～～葫蘆兒～～～冰糖兒多～～”！而糖雪球的初次相遇，則是在商鋪櫃檯中，包裹著糖霜的糖雪球在叵蘿中排排坐，火紅與潔白白相映成趣。而後，也有不少商家把糖雪球做成獨立包裝，用紙袋包裝，方便食客們抱著口袋大快朵頤。

山楂本身的保健作用也是非常多的

1．助消化，也就是咱們常說的消食。

2．降血脂、抗動脈粥樣硬化。

3．對心血管系統的保護作用。

4．抑菌：山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。

食用山楂的注意事項

山楂味酸，加熱後會變得更酸，食用後應立即刷牙，否則不利於牙齒健康。牙齒怕酸的人可以吃山楂製品。孕婦忌食山楂以免誘發流產，脾胃虛弱者．血糖過低者以及兒童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。

所以，山楂好吃，也要注意適量哦！

謝瑤，前幾天菊子姐姐剛剛做過霜糖雪球山楂，霜糖雪球山楂又稱“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能生津止渴，吃上一個外皮香甜內裡有果酸味道的糖雪球，久吃不膩。

山楂酸甜可口，營養豐富，它具有活血化瘀的作用，對於食慾不振的人也是非常好的食品！值得學習喲！

食材：山楂果 1000克 / 白糖 兩大勺 / 白米醋 一湯勺

做法：▼1、山楂果用鹽水清洗乾淨，撈起瀝乾水，鍋里加一大勺清水，白糖下鍋，比例是一大勺糖一勺水，把糖熬至完全融化，水分蒸發並起泡，滴幾滴白醋下鍋，就可以關火了，因為加了米醋白糖會迅速結晶；2、把醋和糖攪拌均勻，然後放山楂果下鍋拌均勻，讓每一個山楂均勻的裹上糖衣雪球就可以啦！冷卻後食用口感更佳喲

北方長大的孩子，對山楂的味覺記憶都有如一座小寶藏，一年四季有山楂糕、酸梅湯、山楂小排、冰糖葫蘆……入了冬，總缺不了一味山楂糖球。北風一起，山楂樹枝頭的小果子就開始漸漸憋紅，晶瑩雪白的糖霜一滾，甜裹著酸，整個冬天都念著這一口。「雪落裹山楂」，這五個字多美啊，美得讓人口舌生津。

今天，來跟 kaoker 學做童年的山楂糖球，準備迎接接下來的寒冬吧。立冬了，一場要讓大半個中國瑟瑟發抖的冷空氣聽說就在路上，大家記得勤添衣、宜飽食。⛄

山楂 300g

白砂糖 100g

白醋 10ml

澱粉 20g

水 80ml

平底鍋、鍋鏟、硬質吸管