用料

小黃魚20條姜2片蔥1根蒜3瓣料酒3勺白糖15克豆腐1塊香菜3根雞精5克蠔油1勺生抽2勺老抽1勺食用油100克八角1個

小黃魚燒豆腐的做法

小黃魚去內臟清洗乾淨，滷水豆腐改刀切一釐米厚片

清洗乾淨的小黃魚，加入蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，幹澱粉拌均勻，醃製十分鐘

鍋中加入適量的食用油，將小黃魚依次下入鍋中，煎至兩面色澤金黃盛出備用

鍋中再次加入少許的食用油，下入蔥，姜，洋蔥，八角炒香

下入煎好的小黃魚，烹入一勺料酒，調入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油

加入適量的水，沒過小黃魚，調入鹽，雞精，白糖將豆腐下入鍋中，大火燒開轉，中火加蓋燉15分鐘

大火將湯汁收至濃稠，撒入蒜末，香菜，即可出鍋裝盤

小貼士醃製小黃魚的時候加入幹澱粉，有助於下鍋的時候保持魚皮完整，魚剛下鍋的時候不要著急去動它，挺個幾秒鐘再去動它，調入生抽醬油的時候一定要順著鍋邊淋入，這樣能激發出醬油的香味兒，蔥姜，洋蔥一定要小火煸香

食材明細

主料

·         小黃魚適量

·         北豆腐適量

·         蒜適量

·         蔥適量

·         姜適量

·         澱粉適量

輔料

·         油適量

·         鹽適量

·         料酒適量

·         生抽適量

·         鹹鮮口味

·         燒工藝

·         廿分鐘耗時

·         普通難度

小黃魚燉豆腐的做法步驟

1所需食材清洗準備好。

2小黃魚粘上薄薄一層澱粉。

3豆腐切片。

4不粘鍋放油燒熱，放入小黃魚兩面煎黃。

5放入蔥薑蒜煸香。

6倒入開水，加料酒和生抽。

7放入豆腐和蔥葉，小火煮10分鐘。

8加鹽再煮5分鐘，撈出煮黃的蔥葉，重新撒入蔥段出鍋。

回答: 小黃魚燒豆腐怎麼燒好吃？

首先，要準備好用料。

食材用料

小黃魚 300克 老豆腐 300克

大蒜 6瓣相剋食物 胡椒粉 一勺

白糖 一勺相剋食物 香菜 3根相剋食物

蔥花 適量 鹽 少許

雞精 少許 油 適量

乾麵粉 一把

做法:

1.準備材料備用

2.油鍋燒熱轉小火，放大蒜瓣和豆腐塊

3.不要翻動，小火慢煎成金黃色

4.翻另一面煎

5.一樣不要翻動豆腐，小火慢煎

6.煎至兩面金黃色盛出備用

7.魚身撒乾麵粉，使兩面都均勻沾滿乾麵粉

8.油鍋燒熱轉小火放小黃魚慢煎

9.一面煎至金黃色翻另一面煎

10.不要翻動，小火慢煎

11.倒煎好的豆腐塊，加胡椒粉和白糖

12.加熱水1000毫升

13.加雞精調味，蓋蓋大火燒開

14.煮至湯汁剩三分之一時換鍋煮

15.全部倒入砂鍋

16.加鹽調味蓋蓋大火燒開，加蔥花，香菜即可

主料

小黃花魚

8條

豆腐

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

4ml

生抽

5ml

老抽

4ml

蔥

5g

姜

4g

大蒜

幾瓣

麵粉

適量

步驟

1.準備好黃魚和豆腐。

2.黃魚去除內臟，清洗乾淨。

3.黃魚表面蘸一層薄面粉。

4.鍋中放油，放入黃魚煎至兩面金黃。

5.放入料酒，生抽，老抽，蔥，姜，蒜。

6.加入沒過黃魚的熱水。

7.放入切塊的豆腐。

8.燉煮至湯汁變少，最後放鹽提味。

9.盛入盤中即可食用。

小黃魚燒豆腐是一道非常簡單的家常菜，營養豐富，簡單易學。下面給大家簡單的介紹一下做法

需要準備食材：生抽、老抽、小黃魚4條、嫩豆腐1塊、小蔥 、生薑 ，蒜瓣 、幹辣椒 、食用油 ，味精 、白糖 、料酒、鹽

做法如下：

1.小黃魚去除內臟魚鱗清水沖洗乾淨，瀝乾待用。

2.豆腐切成小塊，生薑、蒜瓣去皮切碎，幹辣椒切段，小蔥切段。

3.用廚房紙吸黃魚表面的水分，鍋內下食用油，量稍多一點，燒至7成熱，下小黃魚小火煎。

4.煎至小黃魚兩面微微泛黃即可，然後瀝出鍋內多餘的油，放入姜蒜、幹辣椒，倒入老抽和生抽及料酒，少量的白糖和適量的清水。

5.大火煮開後，放入豆腐，改文火煮10分鐘，最後擱一點味精，放蔥段，既可關火裝盤了。

小黃魚燒豆腐一般有兩種燒法，一種是紅燒，一種是燉湯。

這兩種烹飪方法，都非常鮮美，豆腐多孔，可以把小黃魚的鮮味完全吸收進去。

如果喜歡清淡的菜餚，那麼建議選擇小黃魚豆腐湯，如果偏愛甜鹹交加、濃油赤醬，那麼可以選擇小黃魚紅燒豆腐。都是非常鮮美可口的菜餚噢！

小黃魚豆腐湯的做法：

1、將小黃魚清洗乾淨，去除內臟和腹內黑膜，用鹽、黑胡椒粉、料酒、少許生抽，醃製15分鐘。

2、取一些筍尖切成片，豆腐切成塊。

3、先把筍尖鋪在鍋底，再把小黃魚和豆腐依次放進去，再放入一些蔥段、薑片。

4、鍋內倒入冷水，水量沒過所有食材，大火煮至沸騰後轉中火。

5、加入幾顆冰糖、胡椒粉、蒸魚豉油、鹽、少許醋和香油。

6、中火燉煮15-20分鐘就可以了，出鍋後可以撒些蔥花，更加鮮香。

小黃魚紅燒豆腐的做法：

1、小黃魚清洗乾淨，去除內臟和腹內黑膜，用花椒、料酒、鹽醃製15分鐘。

2、用廚房紙吸乾小黃魚表面的水分，再薄薄地裹一層面粉，放入油鍋煎至兩面金黃。

3、重新起油鍋，先放入蔥、姜、香葉、八角爆出香味，再放入煎好的小黃魚。

4、倒入適量生抽、老抽、鹽和糖，再放入切好的豆腐塊，以及適量清水，讓水量沒過豆腐就可以。

5、煮至沸騰後轉中火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

6、出鍋前撒少許花椒粉即可。

在寒冷的冬季，燉一鍋熱騰騰、香噴噴的小黃魚豆腐湯，喝起來暖胃又舒心。而小黃魚紅燒豆腐，味道則鹹鮮適口，濃郁誘人，用來下飯最合適不過了。

兩種做法都非常好吃，建議大家都可以嘗試一下噢！