這個其實就是師父和徒子徒孫的關係。火鍋是老大，其他的如串串，乾鍋，麻辣燙，冒菜都是火鍋下面的延伸產物。

火鍋底料，不光是在火鍋，串串，麻辣燙，冒菜等方面發揮它的作用，在有的川菜方面也能見到它的身影，可以用火鍋料做小龍蝦，燒雞，鴨，兔，肥腸。煮魚等等用火鍋料來提味。重慶還有一道菜叫毛血旺，用火鍋料煮出來，相當的好吃。

乾鍋一般的情況下都不加水，顧名思義乾鍋，冒菜、一個人吃著安逸。麻辣燙、二個人吃著舒服。火鍋、幾個人在一起吃著熱鬧。

麻辣燙，冒菜、乾鍋菜、火鍋到底有什麼區別呢？我們先來看看麻辣燙，我是遼寧撫順的，麻辣燙我是大約二十年前聽說這麼個新鮮的菜品我們又叫麻辣盆，熱乎乎的一盆，粉絲、鴨血、蘑菇、豆腐泡、青菜。湯是用多種秘製料熬製出來的，把各種食材燙熟後放上特質的醬料，吃的時候倒點陳醋，真是太美了！後來，我們撫順又在此基礎上研製出一種麻辣拌的特色小吃，從此風靡全國！好多城市都推出撫順麻辣拌。

我第一次吃冒菜是在成都吃的，回來後念念不忘。冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。 冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。現在我在家經常自己做來吃，用火鍋底料炒制冒菜的冒汁。

乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，乾鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，乾鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋耗兒魚、乾鍋兔、乾鍋牛蛙、乾鍋蝦、乾鍋排骨、乾鍋牛肉等。我個人不太喜歡吃乾鍋類的食物，比較油。再來說說火鍋，我的最愛就是火鍋。火鍋分好多種，麻辣火鍋、清水鍋，銅火鍋，都非常的好吃。火鍋就是邊吃邊燙自己喜愛的食材，燙好後沾上自己喜歡的調料汁，每一口都是滿足的不行。而且吃火鍋一般都會時間很長，大家邊吃邊聊，夏天配上爽口的啤酒，非常痛快。吃麻辣燙、冒菜感覺像是快餐。

都說冒菜是一個人的火鍋，那火鍋就是多人的冒菜，麻辣燙就是滿足小情侶的火辣，乾鍋菜就是歲月沉積的濃郁味道。中國飲食文化博大精深，每種都有它的獨特和包容。你中有我，我中有你。

都一樣是火鍋，細緻化了，貓叫做咪，

都用火鍋底料，和老油，沒有多大區別，

吃個火鍋花幾十塊甚至上百，吃個冒菜，

幾塊錢十幾塊。

當然有區別。雖然吃的都是辣，但是感覺和味道都不一樣。

為什麼這麼說呢？

首先，我們說說串串。

串串香顧名思義就是把吃的東西全部穿在簽上面。這樣來煮著吃。想吃什麼拿什麼。吃多少拿多少。

第二個是火鍋。火鍋呢，你必須得點。比如我喜歡吃牛鞭你不喜歡吃，那我點一份那又吃不完。那怎麼辦呢？那就不點唄。火鍋呢啊相對於說人多一點啊，吃火鍋啊，划算。嗯，氣氛和味道那肯定也是有不一樣的。

第三個是冒菜。怎麼冒成了都比較小眾了，比如中午我們隨便應付一點，可以點個冒菜來吃二十多塊錢啊，也不貴。冒彩應該算是快餐類。

怎麼最後一個就是乾鍋啦。剛過呢在這個學校旁邊呢比較常見。第一次價格便宜，第二呢是比較符合學生黨的一個口味。所以說定位呀，也不一樣。

中國的美食文化博大精深，其中的川菜又是五花八門，各有特色。重慶菜更是花樣百出，什麼火鍋、麻辣燙、乾鍋、冒菜等等，大街小巷，讓外地人有些目不暇接，傻傻分不清楚。到底它們之間有什麼區別，下面我們就來看看。

一、麻辣燙

竹籤串起來的：麻辣燙的菜品都是用竹籤串起來的，只要將籤起來的菜放到滾燙的紅湯中，燙熟之後，用筷子撥下來，放入碗中，加入香油，就可以吃了。

湯底：我們平時所吃的麻辣燙，可能在各地的口味也稍有不同，比如川菜中就是辣味十足，而改良之後的版本中，有不太辣的，也有的是骨湯的，也有清湯的，清湯中的調味比重就會更加大一點。

麻辣燙的鍋底一般都是一個店裡一個，煮的湯越老，則味道越香，不過現在也有一些麻辣燙的店是改用了不止一個不鏽鋼的小鍋來煮，這樣也是類似的。

二、乾鍋

乾鍋中的湯會比火鍋少很多，不需要自己點菜，只要根據選單來選擇固定的搭配即可，菜品直接上桌就可食用，有時候乾鍋中的主菜吃完後，還可以在其中的湯汁中加入其他菜品煮好食用。乾鍋更加方便，不需要很大的廚房，操作更方便。

三、冒菜

冒菜這種吃法是源於四川的，冒這個字就是指冒出來的，也就是說是吃的才從盤子中冒出來，不過冒菜可以是一個人吃，也可以是很多人一起吃。這一點跟麻辣燙類似。不過冒菜一般還會搭配上米飯食用，所以對於胃口大的人來說，肯定是管飽的。

沒有竹籤：冒菜中的菜是沒有用竹籤串起來的。

湯底：冒菜的鍋底是沒有紅油的，一般是香料加上中藥熬製而成的棕色湯水，當然也有高湯或清水型別，不過也有一些冒菜店會有新增紅油。鍋中一直處於滾沸的狀態。要吃什麼菜就交給店家燙好就可以了。一般湯水要比麻辣燙少。

冒菜的種類有很多，基本上都是按照種類被分類放入塑膠盒中供顧客挑選。

四、火鍋

火鍋基本上都是一群人在一起自己放菜到鍋底中燙著吃，口味有典型的川味麻辣火鍋，也有粵系的潮汕牛肉火鍋，還有蘸醬吃的清水涮羊肉。成都火鍋一般是麻辣與香辣，蘸料豐富，而重慶火鍋則是辣味十足，香油與蒜為主要的火鍋蘸料。

湯底：大多數都是有不同的選擇，有紅鍋、白鍋與鴛鴦鍋等等。火鍋的吃法就是煮和涮，從鍋中撈起來以後，放入油碟中沾調料食用。不過，現在也有一些小火鍋比較流行，就是一個人一個鍋，這樣比較衛生，也可以按照自己的口味來選擇鍋底。

麻辣燙、乾鍋、冒菜、火鍋都是川渝地區的代表食物，看起來很相似，很多人都去分不清楚，接下來我就來說說，這幾種食物有什麼區別。

這個其實很好分辨，是需要自己煮的，底料的湯很多，可以不斷的涮菜，大多數人喜歡蘸著蘸料吃。

乾鍋也是常見的麻辣料理，乾鍋其實是和麻辣香鍋類似。食材大都需要提前油炸一下，然後放入辣椒、花椒等各種香料製成的底料中翻炒。乾鍋是沒有湯的。

冒菜和麻辣燙看起來是很相似，單從外表看區別不大。但是隻要掌握一下幾個原則還是很好區分的：

1. 冒菜一般都會配米飯，麻辣燙不需要配米飯

2. 冒菜可以很多人分著一起吃，麻辣燙一般是一人食

3. 冒菜的湯底很油膩，有些還有紅油，湯不可以喝，但是麻辣燙的湯是可以喝的，尤其是北方麻辣燙是以骨湯、麻醬為主，很多人愛喝。