用料

蝦 1斤

土豆 1顆

藕 1根

郫縣豆瓣醬 3勺

醬油 1勺

植物油 適量

蔥 1根

蒜 1頭

姜 1小塊

幹辣椒 適量

花椒 適量

麻椒 適量

料酒 適量

做法步驟

1、海蝦洗乾淨，用剪刀剪掉蝦鬚

2、剪開蝦背，取出蝦線

3、加料酒醃製半個小時

4、藕洗乾淨去皮切厚片

5、土豆去皮洗乾淨切厚片，泡水過濾掉澱粉

6、準備好輔料，蔥切碎段，薑切片，蒜去皮

7、鍋內加多一點的油，是平時炒菜的3倍多，中小火加熱

8、土豆片撈出濾幹水分，油溫熱起放土豆片

9、將土豆片炸至金黃色後撈出

10、之後放藕片炸一會撈出

11、蝦撈出濾幹水分，放油鍋內炸，炸的時候記得反面

12、將蝦兩面炸至變色後撈出

13、油鍋內加花椒跟麻椒

14、之後加蔥薑蒜跟幹辣椒，翻炒爆香

15、之後加郫縣豆瓣醬煸炒均勻

16、放蝦翻炒

17、放土豆片跟藕片，煸炒均勻

18、材料全部裹上醬汁後就可以關火出鍋啦

19、撒上一點香菜末，就可以開吃啦

乾鍋鮮蝦用料工具

主料：鮮蝦(280克)土豆(105克)洋蔥(75克)芹菜(120克)輔料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(適量)

廚具： 炒鍋分類熱菜微辣炒半小時簡單難度

乾鍋鮮蝦的做法:

乾鍋鮮蝦

1.食材：鮮蝦（已清洗）、土豆（已清洗去皮切成條）、洋蔥（已清洗切開）、芹菜（已摘去葉子去根清洗切段）、郫縣豆瓣醬

乾鍋鮮蝦

2.將切好的土豆下入油鍋中炸制熟軟，撈出。

乾鍋鮮蝦

3.隨後，下入已清洗好的鮮蝦炸一下，撈出。

乾鍋鮮蝦

4.鍋內留適量的底油，切好的洋蔥翻炒翻炒。

乾鍋鮮蝦

5.接著，合入炸好的鮮蝦、土豆和切好的芹菜翻炒翻炒。

乾鍋鮮蝦

6.然後，加適量的郫縣豆瓣醬。

乾鍋鮮蝦

7.加適量的鹽。

乾鍋鮮蝦

8.調味炒勻，即成。

小竅門：

鮮蝦清洗好要控幹水分，以免炸制時爆鍋