將榛蘑洗乾淨，

放入鍋中，煮三分鐘，

煮好後取出備用

把肉切成細絲

倒入料酒、胡椒粉和鹽，抓拌均勻

倒入雞蛋液和食用油，再次抓拌均勻。

切些蔥花

切些薑末

切些蒜末

再切些尖椒絲備用

起鍋燒油，油熱後放入肉絲

變色後放入蔥薑蒜

再放入蠔油

翻炒片刻後，放入辣椒絲和榛蘑

翻炒5分鐘後即可出鍋

一份美味的榛樹蘑就做好了

榛蘑的做法一：榛蘑燉小雞

材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

做法：

1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用；

2、整雞切大塊焯水；

3、鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。

榛蘑的做法二：榛蘑燴奶白菜

材料：榛蘑，奶白菜，海帶絲，海米 ，蒜末，薑末

做法：

1、奶白菜梗和葉分開焯水然後擺盤。

2、將海米下油鍋，烹入料酒或黃酒少許同時放入蒜末。

3、將泡發好的蘑菇、海帶絲下鍋。

4、放鹽、雞精(可不放)調味，少許糖提鮮，勾入芡汁。

5、將炒好的蘑菇、海米、海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可。

一、【榛蘑肉絲】

材料：榛蘑150克 肉絲100克 尖椒1個 小紅椒2個 蔥薑蒜適量 鹽適量 花椒粉適量 雞粉適量

做法步驟：

1、榛蘑摘洗乾淨入燒開水的鍋中焯水，再次清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、肉絲加花椒粉，少許鹽，水澱粉抓勻，醃製5分鐘，尖椒切塊，小紅椒切塊。

3、鍋中燒油下蔥薑蒜爆香，加肉絲翻炒至變色加榛蘑，尖椒翻炒均勻。

4、加少許鹽，花椒粉，雞粉翻炒均勻即可。

二、【榛蘑燉豆腐】

材料：榛蘑250克 豆腐200克 豬肉150克 蔥一根 姜一片 蒜一瓣 鹽 雞精 醬油適量 料酒適量

做法步驟：

1、榛蘑洗乾淨備用，豆腐切塊備用。肉洗淨切片準，備好蔥、姜、蒜。

2、起鍋熱油，放入蒜、姜爆香，放入肉片炒至斷生；調入醬油，料酒繼續翻炒。

3、放入榛蘑大火快速翻炒幾下，倒入一碗水，大火燒開後放入豆腐，再次燒開後調中小火慢燉。

4、湯快燒乾時放入適量鹽，雞精調味。湯幹後，撒蔥花就可以出鍋啦！

三、【榛蘑燉雞】

材料：針蘑130g 雞腿半隻 乾紅辣椒2個 大蔥一棵 姜半塊 蒜2瓣 花椒若干 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖一湯匙 鹽少許 香葉2片

做法步驟：

1、榛蘑用涼水快速衝2次，然後放在盆裡用溫水發泡。發泡好的針蘑要一隻只摘乾淨，保證去沙乾淨。留一碗發泡榛蘑的水，備用。

2、雞肉泡涼水中，加入少許料酒。靜止15分鐘。雞肉冷水下鍋，焯一下去腥去浮沫，蔥葉和姜皮去味。

3、鍋內放少許油，蔥切段，蒜切兩半即可。油溫熱下濾掉水的雞塊，翻炒，加入調料一起翻炒片刻。

4、加熱水，要多加點儘量一次加夠量。放入生抽老抽白糖，開鍋後加入榛蘑。半小時後加鹽，容易入味。

5、再小火燉15分鐘左右，湯汁變濃，就可以關火了，完成。