可以用糖和醋混合起來做成糖蒜，也可以放水直接煮來吃，大蒜是天然植物含有抗菌素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

很多人都知道大蒜能起到抗癌的作用，所以很多人直接吃生蒜，特別是吃餃子麵條的時候，一口餃子一口蒜。特別香。但是大蒜只有在切開與空氣有接觸十到十五分鐘氧化生成大蒜素以後再食用才是最好的。

第一種就是加醋醃成臘八蒜，但是這種做法只有在臘八節這段時間才能做出來。

第二種就是加白糖和陳醋醃製，醃成糖醋蒜，下飯非常贊。

第三種就是常見的，炒菜的時候當做小料用，但並不是每種菜都是和放大蒜的，可以在炒茄子出鍋放點蒜末，美味。

第四種就是生吃了，生吃的話可以很有效的殺死腸胃中的多種細菌，我在吃水餃的時候就非常喜歡生吃大蒜，尤其是新蒜，非常棒，但是要注意的是吃完了一定要記得刷牙，或者嘴裡含一點茶葉去味，不然跟別人說話時會很尷尬。當然了，我聽說南方人是不生吃蔥薑蒜的，身為北方人的我不理解。

第五種就是把蒜搗成泥，加點醬油醋，在吃包子水餃的時候非常棒，如果在加一點麻汁醬的話那真是回味無窮啊。

第六種就是準備一個塑膠瓶子，中間截斷，放些土，把蒜種在裡面等它長成蒜苗。

大蒜含有抗菌素，它的殺菌能力是非常強的，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

鮮蒜頭怎麼吃最好，今天就告訴您8種讓您終身難忘的做法!

第一種：蒜蓉剁椒醬

1、新鮮的蒜頭，特別適合用來做蒜蓉剁椒醬，在製作的時候需要準備新鮮的紅辣椒300克，新鮮大蒜頭十個，生薑兩大塊兒，高度白酒和白糖以及食用鹽都要適量準備一些。

2、準備好的新鮮紅辣椒，洗淨以後晾乾水分，把大蒜頭去掉外皮，生薑也去皮以後洗淨，把三種食材放在一起剁碎，製成茸狀，放在大點的盆中，加入準備好的糖鹽和高度白酒，調勻以後，放在乾淨的玻璃瓶中，密封醃製20天左右，自制的蒜蓉剁椒醬就能取出食用。

第二種：雞蛋蒜

1、新鮮蒜頭做成雞蛋，蒜也特別好吃，在製作時需要準備1到2頭新鮮的大蒜頭，把它去掉外皮以後取出蒜瓣，放在蒜臼中，搗成泥狀，然後再取兩個剛蒸熟的雞蛋，直接放在蒜臼中和蒜泥一起搗碎。

2、把搗好的雞蛋和新鮮蒜頭取出以後，加適量食用油和麻油調勻，以後，放在小碗中就能使用，這樣做好了雞蛋蒜，不但味道誘人，而且營養豐富，更具有超強的防癌抗癌作用。

第三種：醃糖蒜

新鮮的蒜頭最適合製作糖蒜，在製作時需要把新鮮蒜頭外層的老皮去掉，然後把它放到清水中浸泡幾天，泡掉辣味以後取出，再用適量的白糖和蒜一起入鍋煮成糖醋汁，把處理好的蒜頭放在糖醋汁中，二十幾天以後蒜頭就能入味，取出以後可以直接食用。

第四種：做蒜泥。

把大蒜剝皮放進蒜臼中搗碎，加入適量食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。（大蒜味道較大，最好晚上吃,且不宜多吃。）

第二種吃法：大蒜剝皮洗淨，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，再加入少許純淨水，放置幾分鐘就可以吃了。（吃水餃時沾一沾，或者用生菜、筍、苦苣等沾著吃。）

第五種：雞蛋蒜。

把5、6瓣大蒜用蒜臼搗成泥，把兩個剛煮熟的熱雞蛋剝皮迅速放進蒜臼中，輕搗一下，讓蒜泥在熱蛋中燙一下，然後再把雞蛋搗碎，與蒜泥攪合在一起，放入適量食鹽、香油。既有營養，又防癌抗癌，又美味爽口。

第六種：燒、烤蒜。

把大蒜頭用泥巴或者溼紙包上，埋進火裡燒一會兒，蒜瓣要燒熟。或者把大蒜瓣穿在竹籤上放在闇火上烤，燒到大蒜外面金黃甚至少許糊才行，吃上幾瓣燒烤的大蒜瓣，可以驅除人體的寒氣，治療腹瀉。

第七種：製作變蒜。

先將大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小時，倒掉水。大蒜5千克，食鹽500克，醋2500克，大蔥切成小段。蔥段，大蒜，用鹽拌勻，食醋中加適量的水拌勻，倒入蒜中即可，加水的量最好沒過大蒜。密封容器即可。最好用玻璃罐醃製。 放在低溫避光處，變綠即可食用。

第八種：先用4、5個大蒜瓣洗淨，放進蒜臼中搗成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一點薑絲，然後再搗碎，加入適量食鹽，香油、調味料。

注意事項：

1、大蒜最好生吃

河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏指出，溫度高於80℃時，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發揮殺菌抑菌的功效。

科學研究表明，只有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞，才能啟用其中蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。

當蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，大蒜素就越容易釋放，同時味道也更辛辣，才能更好地殺菌抑菌。

所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用，炒大蒜是最不合適的做法。

生吃有講究切開、搗碎後放置15分鐘

生吃大蒜也有講究，切開或搗碎後一定要放置15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸，充分形成大蒜素。

所以在家庭裡用蒜生拌冷盤，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調製蒜泥都是最健康的吃法。

獨頭蒜最好

獨頭蒜被稱為“地裡長出的青黴素”，比起分瓣蒜，“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多，因此性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。

注意2：這些朋友儘量少吃

大蒜刺激性較強，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。

請要適量吃蒜

蒜的功效多，但都該適量，吃多了大蒜胃疼難受，還易引發眼瞼炎、結膜炎等問題，口臭難!

來20斤新鮮蒜頭，清水洗一下，晾乾，放在一個塑膠桶裡，然後放適量的鹽，米醋，白糖，味極鮮一起揉一揉，過個一天，再把洗乾淨的罈子，晾乾，或者開水燙一下里面，然後把水倒掉，再把塑膠桶裡的蒜頭倒進罈子裡，一邊倒一邊按壓，罈子裝滿壓平實了再把蓋子蓋上，現在的醃製罈子都有一個凹口，在凹下去的地方放一些晾開水，或者鹽水，目的是不讓空氣進去，三天以後就可以吃了，在取的時候注意手上不能帶油，帶生水，不然，罈子裡面的蒜頭很容易變質，就這麼簡單

大蒜的吃法太多了，是很多人生活中離不了的，只要你想的到的都可以加大蒜一起烹飪。

1.可以清洗乾淨控幹水分，用醋，白糖泡糖醋蒜吃，口感脆脆的，可以放一年都不會壞，吃稀飯的時候來一點最好吃了。

2.可以醃製臘八蒜，過年就著餃子吃也是像當的美味。

3.直接食用，我們這邊就是吃麵條的時候來兩瓣大蒜，能多吃一碗飯。

4.製作成蒜泥，拌冷盤，拌涼皮，涼麵都是不可缺少的。

5.炒菜的時候也是不能少了大蒜的，像水煮魚，炒青菜放點大蒜味道會更好。