泡椒蘿蔔牛肉絲

用料

牛肉 250g

芹菜 1根

泡蘿蔔 半個

泡椒 4個

仔姜 1個

生抽 一小勺

老抽 一小勺

大蔥 半根

糖 小一小勺

黑胡椒 零星

五香粉 零星

泡椒牛肉絲的做法

牛肉絲橫切，切絲；加入澱粉、料酒、鹽、黑胡椒、五香粉調勻，加適量油，醃製15-20分鐘。泡椒牛肉絲的做法

步驟1

芹菜洗淨去筋斜切薄片；

泡蘿蔔切絲；

仔姜切絲。泡椒牛肉絲的做法

步驟2

鍋燒熱，倒入油，比平時稍多一點才不易粘鍋；熱鍋冷油，放入大蔥，稍作煸炒。泡椒牛肉絲的做法

步驟3

倒入切好的泡蘿蔔、芹菜絲和仔薑絲，加點鹽，煸炒至入味；然後再倒入醃好的牛肉絲，加生抽、老抽、糖煸炒至變色即出鍋。

牛肉蘿蔔湯

主料

牛肉500g

白蘿蔔半個

輔料

鹽適量

蔥適量

姜適量

八角1個

桂皮1塊

胡椒粉適量

香菜適量

步驟

1.牛肉洗淨切成小塊。

2.牛肉放入鍋中，加入料酒焯水。

3.蔥，姜，八角，桂皮準備好。

4.將焯水後的牛肉洗淨，放入砂鍋中，加入適量水，加入蔥，姜，八角，桂皮燉煮大約1小時。

5.白蘿蔔去皮洗淨切成小塊。

6.牛肉燉煮至軟爛後加入白蘿蔔繼續燉煮。

7.煮至白蘿蔔熟透，加鹽，胡椒粉調味即可。出鍋撒上香菜碎。

1

牛肉不要買全是瘦肉的牛肉，燒起來口感會很柴，要選用帶點肥肉的牛肉，洗乾淨後改刀成方塊。

2

由於牛肉羶味比較重，所以可以用乾淨的清水，將牛肉漂洗和浸泡十分鐘，這樣可以除去部分血水，減輕羶味。

3

當然，焯水也是免不了的。冷水下鍋，加入牛肉，開火，隨著水溫的升高，牛肉的羶味得到揮發，雜質也隨著出來了。起鍋備用。

4

準備好輔料。蔥段，薑片，花椒粒，洋蔥切塊，也可以準備一個番茄，洗淨後，切成大塊。番茄可以增加香味和好吃的口感。蘿蔔切成大塊。

5

鍋中放油，爆香所有作料，蔥姜花椒和洋蔥。然後加入西紅柿翻炒。這時候香味已經在廚房洋溢。

6

將牛肉放進去一同翻炒，將牛肉掛上油分，加入少許醬油，冰糖一起翻炒，然後加入適量的清水，加蓋燒開。開中火慢煮半小時。

7

半小時後，加入蘿蔔一起燉煮，直到牛肉變得軟糯，加鹽調味，最後撒入小芹菜，翻炒斷生就可起鍋享用，溫暖又美味。

我來分享一下牛肉燒蘿蔔的具體做法：

1：要做好一道菜首先要選好的食材，牛肉要選擇當年的小黃牛，當年的小黃牛肉質不發柴，口感細膩，最好選擇牛腩，選擇好牛肉就開始選擇蘿蔔了，南方比較喜歡白蘿蔔，而北方就會選擇青蘿蔔，我個人建議選擇青蘿蔔，因為青蘿蔔燒好以後味道會更足。

秋天來了，天氣慢慢轉冷了，吃牛肉也可以暖和人的身體。牛肉也是我們生活中的不可少的肉類，僅次於雞肉、豬肉、牛肉蛋白質含量高，脂肪含量又比較低，還多菜是要跟牛肉一起做有牛肉燒蘿蔔、紅燒牛肉、土豆燒牛肉、等等、、、味道鮮美，受人們的喜愛。

材料：牛肉1斤、蘿蔔、蔥段、姜、紅花椒、辣椒粉、桂皮、生抽醬油、食鹽、冰糖、

第一步、牛肉在市場上不要買太過於瘦的，稍微有帶點肥肉、這樣吃起來口感更加的好，牛肉本身羶味比較重，為了要減輕羶味，將牛肉漂洗和浸泡8-9分鐘，再用清水洗乾淨，這樣可以除去牛肉上的血水。

第二步把牛肉用清水洗乾淨後，切成一小塊一小塊方塊形。

第三步、拿個鍋加入水，把切好的牛肉倒入鍋裡，然後就開火。牛肉一定要冷水下鍋，因為當隨著水的溫度升起來時，雜質也隨著出來，羶味也得到揮發，這樣做出來味道更好，煮好起鍋。當然，焯水也是免不了的。冷水下鍋，加入牛肉，開火，隨著水溫的升高，牛肉的羶味得到揮發，雜質也隨著出來了。起鍋備用。

第四步、把之前準備好材料切一下，蔥切成蔥段、姜切成薑片、洗乾淨蘿蔔切方塊形狀。

第五步、起鍋開火倒入油，爆一下所有的材料，爆過的材料味道都出來了，這時候味道已經家裡飄香了。

第六步、把煮好的牛肉放鍋裡一起炒，加入少許的生抽醬油，還有加入桂皮，少許冰糖，一起翻炒，倒入適量的水，蓋好鍋蓋，開中火煮上25-30分鐘差不多了。

第七步、過了25-30分鐘後，再倒入之前切好的蘿蔔用小火一起燉一下，燉到牛肉變軟糯，再加入適量的食鹽，翻炒關火起鍋就可以亨用了，味道家裡和外面的路飄香，真是人間美味呀。

（溫馨提示做時小心燙手）

蘿蔔燜牛腩，一道傳統的經典粵菜，以白蘿蔔，牛腩為主要材料，柱侯醬陳皮，姜等為輔料。經過小火燜煮的牛腩醬香濃郁，牛腩的香味也滲透到蘿蔔裡面，互相滲透。吃不完的牛腩汁還可以留著拌飯，煮麵那也是非常美味！俗話說得好“冬吃蘿蔔夏吃薑”，現在天氣開始涼了，正是吃蘿蔔的好時候，趕緊動手做起來吧！

食材清單：牛腩500克 ，白蘿蔔一根 ，八角2個， 香葉2片， 陳皮2克 ，柱侯醬65克 ，姜10克 ，耗油15克 ，白沙糖1克 ，生抽30克 ，老抽幾滴 鹽適量 ，蒜2小瓣 ，桂皮3克 ，白酒適量 ，開水適量

烹飪步驟：

步驟1：這次用的牛腩是已經切成塊狀的，如果是買回來自己切的話，切成麻將大小就可以了。鍋中倒入適量清水，牛腩塊冷水下鍋，如果熱水才放肉，裡面的血水就不能煮出來了。

步驟2：白蘿蔔去皮滾刀切塊。

步驟3：牛腩塊焯水5-6分鐘後放入白蘿蔔焯水，撈起後再用清水沖洗，洗去血腥味，再控幹水分。

步驟4：耗油，糖，鹽，拌勻備用。

步驟5：姜和蒜切末備用。

步驟6：鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜末，薑末，陳皮炒出香味。

步驟7：放入八角，香葉，桂皮炒出香味。

步驟8：倒入柱侯醬翻炒均勻。

步驟9：倒入蘿蔔和牛腩翻炒均勻，讓蘿蔔和牛腩裹上一層柱侯醬。

步驟10：再倒入提前調好的醬汁，翻炒均勻，白酒圍著鍋邊倒入鍋裡，翻炒均勻關火。

步驟11：把所有材料倒入砂鍋中，倒入適量開水。沒有砂鍋的可以倒入壓力鍋燜也可以，怎麼方便怎麼操作，但是口感會有所區別。

步驟12：蓋上鍋蓋小火燜至牛腩熟透關火就可以了。喜歡口感軟爛些的可以燜久一些，程度根據個人習慣決定哈！