吐酒一般是為了辨別紅酒，吐在白色紙巾上看酒的顏色，

紅酒顏色可以辨別紅酒的成熟程度：紫紅色表示很年輕，寶石紅色表示已經開始成長，石榴紅色表示成熟，紅棕色代表酒齡較長，而深棕色則表示已經過了適飲期。

經常有剛剛接觸到葡萄酒的朋友吐槽說會遇到這種情況：週末的時候被邀請去參加一次品酒會，竟然看到有人在吐酒!他們認為這樣做太粗魯太不可思議了。但又不知道是否在品酒會上吐酒才是合適的，而嚥下去則是不專業的行為?品酒會上到底該不該吐酒呢?今天小編就給大家講一講吐酒。

1、什麼是吐酒?

吐酒，此吐非彼吐——並不是教你在喝了大量酒後如何把酒摳吐出來，而是說在換下一款酒之前，將上一款酒吐出清口。在品酒會，學習葡萄酒，品酒比賽或考試時，品酒者都會把酒吐掉;這是非常正常而且專業的行為，專業的主辦方也會為此準備吐酒用的小桶——“吐酒桶”。不過，品酒者有吐酒的，也有嚥下去的。將酒吐出去的確是很浪費的行為，但卻是有必要的。

2、為什麼要吐酒?

或許有人疑問：不把酒喝下去，如何感知它的餘味如何呢?實際上，一款酒在進入口中後，就已經呈現了她絕大多數的風味特徵。不用“吞嚥下肚”，也能感受到美酒的精妙之處。而吐掉之後，你也可以充分感受到這款酒的回味。對這款酒的感受，吐掉和嚥下去沒有太大差別。

在品酒會上，有好酒也有劣酒，如果在品酒時，你把每一款酒都嚥下的話，在遇到心儀的好酒前，其中的一些劣酒就會令你失去意識，甚至走起路來開始搖搖晃晃，這時你就必須停下，因為喝酒會令你喪失判斷力，你會感覺有些酒的味道和你清醒時品到的味道不一樣。

偶爾在參加大型品鑑活動時，會遇到因為“捨不得吐”而把酒都嚥下去的朋友，他們的結果往往都是不勝酒力，草草領略幾款佳釀後就不能再戰了。品酒會上的酒多種多樣，在嚐到最令你感到驚喜的酒之前，你最好還是把酒吐了，這樣才能不辜負好酒，盡情享受“你的最愛”。

“品酒師”這個行業裡有些耳熟能詳的大師，比如羅伯特•帕克(Robert Parker)、傑西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)等人，他們名字的縮寫和他們寫下的分數會成為無數消費者買酒的直接參照。因此，對他們來說，超過一萬款葡萄酒的年品鑑量是他們的基本工作，一天中品嚐百餘款酒更是家常便飯。自然，他們為這些葡萄酒打分時，必須頭腦清醒，味覺敏銳，還要努力讓自己遠離酒精肝或是胃病的威脅。所以，和所有從事著相同或類似工作的人一樣，這些大師也會做同樣的一件事，把含在口中的酒吐掉，而不是嚥下去。

3、吐酒的藝術

酒應該怎麼吐，不應該哇的一口出來就行了嗎?當然可以，但是恐怕姿態就不那麼優雅了，而且有可能會將酒液濺的到處都是。學習吐酒的技術前，需要學著如何在公眾場合吐酒不感到尷尬，尤其是我們從小都被教育不要在公眾場合吐東西。品酒師中間有一句座右銘，即：“Spit with Pride”，意思是“我吐酒，我驕傲”。

吐酒首先要確認吐酒槽放置的位置;然後小呷一口，用舌頭攪動酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會其中的滋味;最後把口中已起泡的微溫的酒液吐入吐酒槽中。葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)告訴我們，吐酒時應該收緊雙唇，有控制性的發力，讓葡萄酒集中在一個很小的區域，然後吐進吐酒桶中。

4、這些場合不需要吐酒

當然，葡萄酒最主要的功能還是供人們把酒言歡的。品鑑會或者品酒專家畢竟不多，對於普通老百姓而言，私下與朋友一起飲酒，就沒必要吐了，畢竟三五好友共飲一兩瓶葡萄酒既在健康標準範圍內，又能達到微醺，陶冶心情的效果。這時候遇到好酒，就可以盡情下嚥。當然，千萬適量，否則，喝多到吐的程度，那就是花錢傷胃了。

其實最簡單最直接的目的也就是為了防止在喝酒的時候出現醉酒的情況，而且在吐酒的時候都是品酒會，並不是一般的酒局，所以說在品酒會上也都是為了品到那些酒的美味的，而不是比拼誰的酒量好到一個地方，並且在品酒會上每個人在進行品酒的時候也是在一定的時間內需要品嚐大量的葡萄酒到而且有的人曾經計算過在評酒會上，如果是兩個小時左右的時間的話，那麼差不多就要品嚐40種不同的紅酒，而如果沒一瓶紅酒以2盎司的數量來計算的話，那麼在一個小時之內最少要喝掉一瓶半左右的紅酒，而對於人們來說，喝這麼多的酒肯定是接受不了的，所以說人們在品嚐紅酒的時候一般都是會喝到嘴裡之後再吐出來的。

而且在一些品酒大會的比賽中，參賽者或者評委也都是會被要求每一款酒也都是要進行吐酒的。而這樣做的目的主要是為了公平性，不然的話，如果參賽者在比賽的現場喝醉了，那麼就會喪失對於紅酒的判斷能力，所以說在一般的啤酒大會上也都是會有這樣一項要求的，而且一款酒在進入口腔後，它的香味可以說已經絕大多數的呈現了出來，所以說也是根本不用嚥到肚子裡去的。

不過吐酒的情況也是要分場合的，如果是在平時的話跟朋友和家人在一起喝酒的時候是不用做這種行為的，但是在一些品酒會上，或者是競賽場上，啤酒的練習課堂上都是需要這樣做的。

最令人信服的原因是因為不能在品酒會上因為品嚐太多葡萄酒而醉倒，也有專業原因說明吐酒有助於品酒。總之在品酒的時候需要保持一顆清醒的頭腦，並且過多的酒精攝入會干擾品酒的體驗。

吐酒的步驟：首先，你得確保知道吐在哪裡。然後小呷一口葡萄酒並用舌頭攪動，想想漱口的動作，但是儘量少與牙齒接觸，專注葡萄酒在你舌頭上留下的味道。最後吐掉嘴裡已經起泡的溫熱的酒液。

或許有人疑問：不把酒喝下去，如何感知它的餘味如何呢？其實，酒喝下去後，我們獲得的體驗來自殘餘的酒精。吐酒對品鑑能力的負面影響微乎其微，並且有利於品鑑了多款葡萄酒後，你的品酒筆記依舊能保持準確。

為了防止在品酒會上品嚐太多葡萄酒而醉倒，因此，在品酒的時候需要保持一顆清醒的頭腦，並且過多的酒精攝入會干擾品酒的體驗。實際上，一款酒在進入口中後，就已經呈現了她絕大多數的風味特徵。而吐掉之後，你也可以充分感受到這款酒的回味。

因為品酒要訓練自己的嘴巴敏感度同時大腦要保持清醒。當在某一時間段內要品鑑很多種不一樣的葡萄酒時，含一口在嘴裡再吐出是最佳的處理方式。

當你拿出一款心愛的紅酒，最想要做的當然是選擇靜靜坐下來，在燈光和音樂的點綴下，優雅地、細細地品嚐、感受其風味。然而，要知道我們的生活中很可能沒有這樣悠閒自在的時光，大多數時間我們被各種大事小事、公事私事纏身，需要時刻保持大腦和身體的清醒和靈敏，才能應對接下來的各種事情，沒辦法使自己完全徜徉在紅酒帶來的美好世界中。

這個時候，吐酒就顯得十分重要了。研究表明，人體的咽喉中並沒有品嚐味道的器官和機制，所以，即使你不將紅酒嚥下去，也能充分領略到紅酒的魅力。紅酒入口後，攪動舌頭，使其在口中流轉，充分與整個口腔接觸，仔細品鑑紅酒。然後將紅酒優雅地吐出來。一般而言，專業的吐酒應該是收緊雙唇，並且保持有控制地發力，讓酒液集中在一個很小的區域，然後吐在準備好的吐酒桶中。

侍酒師品鑑紅酒時，吐酒一是為了防止在品鑑大量多種類的紅酒時攝入過多酒精導致不勝酒力，二是在吐酒後用清水漱口可以在品鑑下一款酒時更好的分辯酒的品質和風味。