泥鰍鑽豆腐

原料：豆腐500克，泥鰍200克，雞湯500毫升，調料適量。

製法：泥鰍清水暫養後，放入鍋內，加雞湯、豆腐（整塊），文火燒熱，泥鰍會自然鑽入豆腐內，直到湯沸後，泥鰍死於豆腐中。煮至豆腐起孔眼時，放鹽、料酒、薑末、豬油，煮之入味，放味精，撒上蔥花、胡椒粉稍煮。

功效：據《藥膳食譜集錦》載：“有清利溼熱功效，可配合治療溼熱黃疸（包括傳染性或梗阻性肝炎）和小便不利水腫症”。

泥鰍燉豆腐

原料：泥鰍250克，豆腐250克，調料適量。

製法：泥鰍去內臟，用溫水洗淨（用溫水利於洗去體表粘液），切段，豆腐切成片。

先將泥鰍放入鍋中，加鹽、料酒、蔥、姜和水適量，煮至五成熟時，放入豆腐燉至熟爛，加味精，淋上麻油。可單獨食用或佐膳。

功效：益氣滋陰，清熱祛溼。治溼熱蘊結的糖尿病，以及溼熱燻蒸所致的黃疸、面板癢疹等。也可用於黃膽肝炎、肝硬化病人的輔助食療。

泥鰍火腿粥

原料：泥鰍250克，粳米100克，火腿末25克，調料適量。

製法：泥鰍去內臟、洗淨，與火腿末同上籠蒸熟，將泥鰍去骨、取肉。另將粳米加水煮粥，粥快熟時，放入魚肉、火腿末、加蔥、姜、稍煮（也可加少許鹽）。

功效：醒酒、暖中益氣，治陽痿、盜汗。

宮保泥鰍

原料：泥鰍、鹽炒花生米、黃瓜各50克，幹辣椒100克、蔥100克，其他調料適量。

製法：泥鰍去頭尾及內臟，洗淨，切成1。5釐米長的段，加鹽和澱粉、料酒拌和；黃瓜去瓤和辣椒一起切成1。4釐米的段。另將鹽、白糖、醋、味精、幹澱粉、料酒共調成汁。

油鍋燒熱，放入辣椒炒至棕紅色，放入花椒，泥鰍炒至發白，加料酒、薑片、蒜片，再加紅油（20毫升）加色，烹入調料“汁”，加入黃瓜；蔥（切段），花生米，快速翻轉，起鍋。

功效：雙補氣陰，強壯精神。

麻辣黃鱔

原料：

大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生薑等

製法：

1。 先把黃鱔殺死去內臟，洗淨，切段備用。

2。 開油鍋，放入生薑，大蒜，蔥白炒香，然後放入黃鱔稍煸，最後放入酒，

花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可

綠豆芽炒鱔絲

原料：綠豆芽250克、鱔魚100克、紅尖椒30克、綠尖椒30克、姜10克。

調料：鹽、味精、色拉油、澱粉

製法：

1。 鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、綠尖椒去籽後切絲。

2。 綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。

3。 鍋內放少許油，下入薑絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡，即可。

推薦理由：白蘿蔔味甘性涼．有消膩、去脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽鹼

物質，能降低血脂、血壓，非常利於減肥。

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