大排肉的做法:

主料：大排肉6片

輔料：食用油適量，食用鹽適量，醬油適量，生薑米適量，料酒適量，五香粉適量

步驟一：大排肉洗淨備用。

步驟二：用刀背橫向豎向剁一遍。

步驟三：食用鹽、醬油、生薑米、料酒、五香粉放入碗裡調勻。

步驟四：把調料倒入大排肉中醃製30分鐘。

步驟五：鍋中放油。

步驟六：放入大排肉煎制。

步驟七：煎至兩面金黃即可。

用料

大排肉 4塊

大蒜 幾瓣

冰糖 適量

紅燒醬油 適量

老抽 適量

生抽 適量

八角 1個

幹辣椒 4顆

做法步驟

步驟 1

大排肉洗淨用敲錘或刀背拍松

步驟 2

熱鍋不用倒油，小火依次放入大排靠大排肉自帶油脂部分兩面略煎至半熟

步驟 3

煎大排肉同時依次放入大蒜瓣、冰糖、幹辣椒和八角，再倒入紅燒醬油、老抽、生抽略燒製半分鐘

步驟 4

再倒入熱水（用啤酒更好）大火燒開，蓋鍋蓋改中火燜煮，期間每隔一段時間開蓋把大排翻一下面以保證上色均勻

步驟 5

燜煮至大排肉香出來開蓋開大火收汁裝盤即可