首先是比傳統火鍋要快捷，比較適合上班族。再就是一種時尚，年輕人走在時尚前沿。另外小火鍋可以選擇自己喜歡的口味菜品，不用擔心別人的喜好。

自助小火鍋，

第一、因為是一人一個鍋，所以不用擔心朋友們一起去吃飯時的口味問題。

能不能吃辣，鹹不鹹，都可以根據自己的口味調整。

第二、吧檯式的餐桌，和以往的吃飯方式不同，感覺很吸引人。

第三、便宜，我們這自助小火鍋，15塊錢一個人。你想想，15塊錢一個人，去哪裡能吃到火鍋呢，然後自助小火鍋可以。

但是，話說回來，我個人是不喜歡去吃的，

第一就是不好吃。自助小火鍋的鍋底好像都是調味品懟的，不像火鍋料熬出來的。感覺很不好，

第二就是不實惠，雖然說是15塊錢一個人，但是基本都是素菜，再有點冷凍的丸子小香腸什麼的，那些食品，如果在家吃火鍋也很少有人吃吧。。

首先是快捷方便，然後現在的小火鍋環境也好，非常適合年輕人聚會聚餐，至於味道方面，都差不多，主要是那個氣氛和感覺。

衛生，選擇多，隨意，自由自在，無拘無束

關鍵這樣的價格便宜口味多樣。年輕人喜歡多樣化的，口味可以自己調。

我去吃自助小火鍋就是圖個新鮮，便宜，還自由，想吃什麼吃什麼，想吃多少吃多少，還有自己一個人的空間。去火鍋店吃，一個人吃的也沒意思，那麼大個鍋自己又吃不了多少，浪費一鍋火鍋湯料，叫人一塊可能一下吃掉我好幾天的工資，別人還弄得不好意思，下次又要請我一次。

再說現在很多年輕人都挺喜歡一個人的，而且錢也不多，下了班自己一個人吃點東西，緩緩壓力，思考一下一天發生的事情，不希望有人打擾，自助小火鍋這個氛圍就很好

當下小火鍋的流行 與快節奏的生活是分不開的 最成功的應該屬於呷哺呷哺這個品牌了 尤其在北京特別盛行 以北京為例 那就讓我來分析一下小火鍋流行的秘密

大家都知道北京是中國的首都 生活節奏快 人口密集 火鍋又是華人很喜歡的一種菜 但是火鍋往往需要一群人圍坐一桌 才有那種熱鬧的氛圍 要是一個人去火鍋店吃飯 會得到大家別樣的目光 有點尷尬 也有點淒涼

所以這種小火鍋的方式解決了一個人不能吃火鍋的問題 往往一個人點一個鍋底 一個蔬菜拼盤 一盤肉 也不過50塊錢 即經濟實惠 又不會尷尬

尤其是一些白領 可以在中午的時候選擇這種方式解決午飯 上菜快 在寫字樓底下往往有這種的小火鍋店 也一定程度上體現了人們的這種需求

之所以年輕人喜歡他，很大程度上，一個人就可以去吃，自己自足，還有就是不用再假裝客氣，把美味留給別人，可以吃出自我。

年輕人永遠都走在時尚的前沿，懂得年輕人所思所想，就把握住了時代的前進方向。餐飲也一樣，自助小火鍋就是形式上的新穎吃法，談不上顛覆。

火鍋這種東西，生來就是組團性質的，大傢伙一塊涮，有歡樂氛圍，還有就是可以刺激味蕾。火鍋還有一種不好的地方，傳統火鍋要麼吃不飽，要麼吃幾塊就充到了嗓子眼，特別是搭配啤酒時，更容易出現這樣的情況。

自助小火鍋，就打破了這種吃法，湯底隨意搭配，愛吃辣的吃辣的，愛吃麻的吃麻的，眾口可調。其次，你愛吃什麼，筷子隨意挑選，再也不用擔心吃別人的口水了，還有，再也不用到嘴的肥肉，假裝客氣還心有不甘的夾在別人碗裡了。

特別是當下新穎的吧檯式旋轉迴圈電鍋吃法，吃的文雅，吃的盡興，絕度夯實你的胃納，結結實實的涮了菜，涮了肉，還能紮紮實實來幾杯扎啤。不像傳統一口鍋，很多時候吃的那叫一個“虛飽”。

這種旋轉迴圈式小火鍋，相比較而言，經濟實惠，不像傳統火鍋，8個人不吃800元下不來，目前市面上的小火鍋餐廳，價格非常經濟。且不用費腦筋選菜，特別是針對天秤座，有選擇性障礙和猶豫不決的人，所有轉到面前的，都等待你的臨幸！

你也可以認為，這種旋轉式小火鍋是傻瓜式供菜，簡單粗暴，所有的 一起上，任你挑選，且不僅僅是上菜便捷那麼簡單。吧檯小火鍋，不用再聚集一堆朋友同事，邀約，組團，攻略，碰頭了，你想吃的時候，完全可以下樓，一個人去吃一頓，甚至還可以默默無聞的細嚼慢嚥，擺出很有內涵的吃姿，裝一下內涵，甚至可以自拍下發個朋友圈矯情一下，看，我一個人的小火鍋，一個人的儀式感，而兩側則是不相干的一群人。

有時餐飲的品質，不僅僅是色香味俱全，還有吃的形式感，所以，懂得年輕人，就懂了這個世界的前景，包括“錢景”。小火鍋，不就是照顧了年輕人的心境和胃口嘛，儘管少了大火鍋歡樂的氛圍，但也解決了不知道今日吃什麼的問題，所以小火鍋還是很治癒的，取悅了年輕人，受到青睞，主流使然。

對於一個熱愛火鍋的吃貨來說，火鍋是四季皆宜的必備品。

時間長了，發現和熟的人一起吃火鍋，無拘無束，是一種享受。和不熟的人一個鍋吃飯，個人總感覺有點彆扭，可能我比較矯情，來回撈不熟的人的口水真心不大喜歡。有時也難免要和不熟的人一起吃飯，又饞火鍋，那麼自助小火鍋是個很好的選擇。因為是自助的，可以避免很多自己不喜歡的東西，吃起來也比較隨意。

那麼為啥喜歡吃自助小火鍋嘞。

1.窮，自助小火鍋一般比呷哺、海底撈要便宜很多；

2.熱愛；

3.吃起來隨意，心情好，

火鍋 一直都是大家喜歡吃的一種美食，甚至是很多年輕人一聚會都想在這裡感受一下年輕的氛圍，但是現在的市場與以前的市場也是不一樣了，現在市場上整體都在呈現多元化的發展，就連火鍋行業除了傳統火鍋這種經營模式之外，還有就是小火鍋外賣、自助小火鍋這種新興的經營模式。尤其是自助小火鍋，為什麼現在的年輕人都比較喜歡吃自助小火鍋呢？

從市場上來看，自助小火鍋是一人一鍋這種開放式的經營模式，受到了非常多的人歡迎，非常迎合了年輕人想吃啥就吃啥的這種隨和心理。同時，在吃自助小火鍋的過程中，很多年輕人都是奔著便宜去的，畢竟客單價只有15元或者25元一個人，這樣的市場也是讓大家看到了這樣的大市場。

雖然這些市場上年輕人都比較喜歡吃自助小火鍋，但是其實自助小火鍋並不是非常的划算。首先在葷類上，自助小火鍋店裡是沒有什麼選擇的，基本上都是丸子這一類的菜品；其次，在素菜上，也基本上都是以時令菜品為主的，這在一定程度上也能夠說明自助小火鍋的加盟利潤是比較大的。

對於年輕人來說，自助小火鍋這種開放性吃法是吸引消費者的主要經營方式，尤其是邊燙邊吃這種新興的經營模式。

同時，除了自助小火鍋這種經營模式之外，年輕人還比較愛的一種吃火鍋的經營模式則是火鍋外賣這種經營模式。只是小火鍋外賣在菜品上 種類會更加的豐富，其利潤也是更高，重點是年輕人不用到店裡去吃小火鍋，而是在家、在公園、在KTV、在辦公室等等地方都能夠吃到美味的小火鍋。

市場在不斷的變化，小火鍋也在不斷髮展，作為投資者，在發展年輕人的市場時，切記要掌握好年輕人的心態，只有緊緊的把握住市場，這樣才能夠開拓潛在客戶，獲取大利潤。