紅薯丸子做法

紅薯丸子的做法

1.成品圖

2.紅薯去皮切成小塊蒸熟

3.蒸熟的紅薯倒幹裡面的水，然後趁熱加入白糖攪拌均勻

4.用勺子背把紅薯壓成泥

5.放涼後加入糯米粉攪拌均勻

6.用手揉成團，不沾手不沾盆即可（要溼一些軟一些，所以糯米粉不能加很多）

7.取適量搓成圓形（儘量大小差不多）

8.準備少量糯米粉，把做好的丸子放在裡面滾一滾，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型

9.依次做好的丸子（今天這一步是我兒子幫忙完成的，做的棒極了）

10.準備一個漏油勺子，盤子裡面鋪一張吸油紙備用

11.鍋裡放入適量的油，燒至七八成熱差不多，關中火先放一個丸子下去，油冒泡丸子沒變焦說明油溫可以，再依次把丸子放進去，不要用鍋鏟翻（為了保證丸子形狀，一次不要炸太多）

12.炸了一分鐘可以輕輕推動丸子了，最好是用漏油勺子從丸子下面輕輕晃一晃，讓丸子在油中浮動，受熱均勻（一直是中小火）

13.熟了丸子會浮起來，這個時候注意觀察顏色，如果可以把握好顏色變化，可以把火開大，輕輕晃動丸子，把外殼炸硬一些，這樣起鍋後不會癟下去（幾秒鐘就好，不然丸子會糊或者炸開破裂）