做法：一、大多數人在做這道菜的時候，都會先把肉放到鍋中焯水，這一步驟的目的是為了去除肉的肉腥味。想法是很好的，可是做法卻不對。直接焯水，並不能有效的去除肉的肉腥味。

所以說，我們第一步，不應該焯水，而是煎肉。準備一口鍋，等到鍋熱了之後，把五花肉的皮朝下，放到鍋中煎一會兒。這樣附著在豬皮上的雜質就會被煎掉，肉也就不會臭了。

二、五花肉煎好之後，把它切成小塊，再把它放到水中進行焯水，這個時候焯水，就能把肉當中的肉腥味給去掉了。在焯水的同時，我們還要處理其它的食材，蔥薑蒜切成小段即可。

三、準備一口鍋，在鍋中倒入適量的油，然後把冰糖放到鍋中進行炒色。等到冰糖顏色發生變化之後，把肉放到鍋中翻炒。與此同時，在鍋中加入生抽、八角、花椒、桂皮、料酒等調味品。翻炒至五花肉變色後，再鍋中加入足量的清水。

四、使用大火把水煮開，然後轉為小火，用小火慢慢的燉肉。如果大家不喜歡用清水的話，可以用啤酒代替，啤酒具有提鮮去腥的功效，用它來代替清水，也是一個很不錯的選擇。對了，小火慢燉的時間要注意，最好慢燉五十分鐘左右的時間，讓肉變得更爛，這樣一來，它的口感也就會變得更好了。

五、時間到了之後，大家不要著急把肉盛出來。大家最好先把鍋裡的調料都給取出來，這些調料吃起來很難吃，為了不讓它們影響肉的口感，所以，還是把它們提前挑出來比較好。最後，再把肉盛到盤子當中，端到桌子上。

想把這道菜做的特別好吃，最重要的一步就是煎肉了，把肉放到鍋中煎一下，才能有效的去腥