這裡就需要用到南瓜和芋圓粉了哦

步驟

1.南瓜剝皮上鍋蒸

2.蒸熟的南瓜趁熱搗成泥

3.南瓜泥中加入適量的芋圓粉

4.揉成團再揉成條狀切丁

5.水燒開下芋圓 全部浮起來就熟了

紫薯是最天然的食物染料。

做法：紫薯蒸熟，壓成泥，加澱粉揉成條，再切成大小相等的小圓子，就是紫紅色的芋圓了。

要做出健康又起眼的紫紅色芋圓，首先選材很重要①可選紫色腳板薯和石城紅芽芋以1比2混搭再加少量糯米粉或石城紅薯粉做出來的芋圓光鮮亮麗，爽彈可口。②也可以用紫蘿蔔打汁加石城紅芽芋再加適量澄面或石城紅蘿粉這樣做出的紫紅芋圓更勝信豐羅卜餃的味道。

大家好，給大家介紹一道下午菜<紫紅色芋圓>配料簡單

材料：紫薯，木薯粉，白糖

做法

1.將紫薯去皮放盤

2.鍋中燒水放入紫薯蒸

3.蒸好的紫薯取出趁熱壓成泥，加點白糖，再加入適量的木薯粉，揉成團即可

4.將揉成團的紫薯團揉長條切小段

5.放入冰箱想什麼時候吃就什麼時候吃

芋頭40g，紫薯40g，紅心地瓜40g，木薯粉60g，熱的飽和糖水1小碗。

說明: 主材與木薯粉配比2:1，木薯粉最好提前分成三份，一份20g，後面好直接豪放的全部倒入。關於糖水我要詳細說下，雖然甜度可以依據個人口味調，但是我的經驗是最好高濃度，達到飽和那種，直到糖沒法再溶解，按我的比例配出來，一點都不會過甜，因為過程中糖水用量本身就很少，而且有的人喜歡偏甜的話，還可以備15g白糖，一種5g，我是建議不用，因為後面不可能單吃芋圓，會加入西米、椰汁、奶茶或者酸奶，這樣整體就剛好，不膩。

成品:

約20粒，大小類似6個1毛硬幣疊加，一個人吃夠夠的。

步驟:

1.紫薯、芋頭、紅心地瓜，分別去皮，切對半,分別放入小碗，待蒸。

說明: 分開是以防食材之間染色，我之前用切完紫薯的刀，沒洗直接切芋頭，結果芋頭上就有紫色哈，更何況蒸煮。

2.用電飯煲，或者電磁爐煤氣灶，蒸到熟。

說明: 可以用筷子插，如果能輕鬆插通到底部，就是熟了。

3.蒸熟後，分別用勺子在碗中用力按壓成泥狀。

說明: 越泥，口感才越細膩。這時候剛才備好的熱糖水可能涼掉了，可以用很小火放著慢慢加熱，後續備用。

4.趁熱分別倒入提前備好的各20g木薯粉，用手揉捏均勻，最後少量多次加入備好的熱糖水，直到抱團不粘手。

說明: 木薯粉一次全加，我記得人生中第一次做芋圓的時候，按百度到的文章照著做，分次少量放粉，直到抱團，不抱就放糖水，這樣子做出來，木薯粉很可能不夠，口感就不夠Q了。而抱團方面，你會發現紅心地瓜和芋頭不用糖水就可以抱團，因為它們含有足夠多的水分粘液，而紫薯比較乾粉，需要加入熱糖水才可以。當然紅心地瓜和芋頭也不排除因季節品種的原因，也需用到熱糖水，總之一句話，最後都是用熱糖水少量多次，少量多次，少量多次調成不粘手抱團狀。重要的事情說三遍。

5.成型後分別揉搓成圓條狀，用刀切成小塊硬幣大小,用手把毛邊輕輕按壓收一下。

說明: 搓圓條狀的時候，會發現不注意捏的話，就會斷，散開一樣，這個是正常的，用手按壓黏合就好，所以切好後收邊蠻重要的，煮出來不會散，圓滑好看。當然為了顏值也可上網購買模具，有愛心、星星、動物之類的，樣子很可愛，那樣不用揉搓成條狀，直接平鋪，然後模具按壓，收邊，成品很可愛。

6.水燒開，再全部倒入鍋中煮，直到每一粒浮到水面，然後再煮一分鐘。

說明: 不能煮太久，不然容易散開，不要擔心熟不熟的問題，因為之前的步驟食材本身就是熟的，在這裡煮主要為了木薯粉，和味道均勻混合而已。

7.撈出，用清水沖洗冷卻。

說明: 這一步驟主要為了口感更Q彈，有條件的話可以用冰水泡一會兒，會更Q哈。

8.可加湯底椰汁或者酸奶、奶茶等，可加配料西米、紅豆、綠豆、燒仙草、花生、葡萄乾等，完成。

　祝你生活愉快

紫紅色芋圓，其實是用紫薯做出來的！做法步驟如下：

1.紫薯去皮切薄片，入蒸鍋蒸熟；

2.熟後的紫薯放涼，加土豆粉和適量白糖揉成團，再揉成長條，用刀切成大小2cm左右的小段。

3.起鍋燒水，水開後加入紫薯段煮至上浮，然後再煮1分鐘，關火！

4.準備一鍋冷開水，把煮好的芋圓過一遍水，撈出就可以了！

5.搭配豆花、牛奶、紅蜜豆，非常好吃～～～

做芋圓一定是用土豆粉，做的過程全程不需要另外加水揉！做好的芋圓一定要過涼水，這樣芋圓會更Q！

更詳細的製作過程點開我頭像可以看到哦～

可以用紅心火龍果汁加入木薯粉，也可以用火龍果汁加地瓜粉或者玉米澱粉。如果想要顏色更深一些就多一些紅心火龍果汁。

很多朋友都說自己做的芋圓不成功，一點都不Q不彈牙，粉粉的。芋圓不彈牙是因為不可以直接往番薯內加木薯粉。

⭐⭐⭐⭐⭐下面教給大家，非常容易，100%成功。

食材: 木薯澱粉，番薯，椰奶，水果食材超級簡單

⭐⭐⭐⭐⭐做法，非常重要

1.番薯削皮，切片，蒸15分鐘即可2.⭐⭐⭐⭐⭐最重要，取適量木薯澱粉，倒入少量100度開水，開水一點點的加，不要太多，攪拌一下，趁熱揉麵，黏手的時候，不要怕，可以用勺子颳去手上粘的，然後讓手溼一下涼水，一邊加木薯粉一邊揉。

揉成一個不黏手有彈性的麵糰，麵糰大概是番薯的一半大，一定要趁熱揉麵，揉好的光滑麵糰可以拉長不會斷，分兩份，如上圖。

3.番薯蒸好後，趁熱揉進剛剛的麵糰裡面，在這個過程中可以少量加入生的木薯澱粉，揉成不黏手比較乾的麵糰即可，如上圖3。

4.砧板上沾木薯粉，把番薯麵糰，擀成細條，切粒，再撒上一點木薯粉防止粘連。

5.水開啦，放芋圓進去，煮到浮起來後，再煮一分鐘，可以撈起來啦，放入涼水中。

6.哇，芋圓做好了，顏色漂亮晶瑩剔透的，非常Q彈看圖5就知道啦。

7.加上自己喜歡的奶，水果就可以啦。煮好的糖水，冰凍更好喝，不要冰凍太久，影響口感哦。祝大家成功哦

紫色芋圓

食材:

紫薯 適量

木薯粉 適量

步驟1.紫薯蒸熟後壓成泥，加入木薯攪拌均勻，木薯粉的用量是加入後揉成不沾手的麵糰即可。

步驟2.揉成光滑的麵糰，給它搓成長條，切成大小均勻的小塊，一個大約20克左右。

步驟3.給它揉成小圓球或者小長方形，放入冰箱冷凍儲存就可以啦。

步驟4.想吃直接從冰箱拿出來用開水煮熟後撈出，加入自己愛吃椰奶，水果叮，即可食用。

小貼士:木薯粉根據紫薯的量來定，不同牌子木薯粉吸收量也不同，加入後揉成不沾手的麵糰即可。