做餐飲，地段很好，卻把生意沒做好，什麼原因呢？

成功的條件是，天時，地利，人和，咱們看看，天時呢，現在國民一片詳和，是一個和平時代，完全稱做天時，地利呢，剛才說地段很好，那就說明地利也具備，剩下的是人和，人和呢，包括多方面，生意講誠信，服務態度，中間的利潤，人常說，薄利多消，講的就是利潤比別人低點，顧客就多，物美價廉，吸引人的購物意識，有人氣，就有財氣，人傳播人很快，生意就會越來越好，我說的對嗎？有不同意見的點我，私下再討論

如果你是特色菜，前期一定要搞活動，搞好宣傳，服務態度一定要好。

餐飲行業屬於服務和銷售行業，味道、服務態度、名氣這是重中之重。

個人認為地段從來都不是餐飲行業做好生意的第一要素，過往傳統條件下是這樣，網際網路發達、資訊傳播快速透明的今天，地段好的優勢更一步步被削弱，不可能成為做好餐飲的決定條件。

過去網際網路沒那麼發達的情況下，地段起非常大的作用，但是也絕不是第一。試想，在一個人流量巨大，地段很好的位置，如果您的餐飲口味不好，衛生條件不佳，服務很生硬，上菜速度也非常慢，那這樣的餐飲會生意好嗎？答案很肯定，一定是不可能好的。

再看網際網路發達的今天，競爭更加殘酷，所以僅僅憑好的地段，上面說的幾個因素存在一些不好的話，更不會有好生意，因為現在大家可以選擇的範圍更廣可比性更多。

所以，網際網路條件下，您的地段好但是生意不好，可以多從以下幾點來觀察和改善:

1.選品是否合適。所謂的選品，就是您的定位，是快餐、家常菜，還是火鍋，自助餐等。選品和定位是要參考當地的飲食習慣的，舉個列子，如果是在鎮上開一個餐飲，你去做西餐，肯定是不可能生意好啊，因為一般三四線城市的小鎮上，是吃不習慣西餐也消費不了西餐的。

2.口味如何。選品如果根據所在地選擇合適了，就要看口味了。個人覺得口味在網際網路情況下是第一的要素。口味好了，地段偏點也不會有大影響，因為現在的傳播速度都是很快的，味道好就不怕沒人知道。

3.店鋪裝修和衛生條件。乾淨和選品匹配的裝修更容易吸引人氣。

4.翻檯率如何。所謂翻檯率就是指上菜速度，這個也是生意好壞的很重要的影響因素。現在生活節奏很快，上菜速度快自然會受大家好評。

5.服務如何。海底撈的服務沒有幾家店可以比的上，如果管理達不到那個水平，可以學習他們的管理方式儘自己能力做到最好。服務水平好壞和管理方式有很大關係，好的管理者，在服務這塊肯定能做好把控的。

綜上，個人認為地段好壞只是影響生意好壞的一個因素，而非第一因素和決定因素。所以地段好生意一定就好個人並不認同。影響餐飲生意好壞的原因按重要性分個人覺得要以下排列:一是口味，二是服務包括服務員的服務水平和上菜速度，三是地段，四是價格，五是裝修和衛生條件，六是品牌認可度，七是網際網路推廣水平。

我認為，地段好固然重要，餐廳環境、菜品、服務等也很重要的，是綜合因素決定的，現在餐飲業競爭是很激烈的。

你要有特色，從環境到服務都要有特色，比如要和顧客經常有互動等等， 被人沒有，我有。被人有，我優秀原則。

你的顧客來店鋪消費，這個顧客就和你實現了永久繫結，這個顧客就再也跑不了了，並且還能賺到顧客消費後平臺的額外獎勵，獎勵就是錢。 顧客去其它門店消費，線上商城還是線下實體店，你也能賺到顧客消費後平臺的額外獎勵呢，商家跨界賺錢，賺隔壁老王的錢。 　

　顧客的朋友的朋友消費了，社交裂變，線上商城還是找下實體店消費，你也能賺到顧客消費後平臺的額外獎勵呢。 　

　不開店了也能賺錢，顧客和你是永久繫結的，只要顧客在消費，你就賺錢，躺著就能賺錢。

你明白了嗎？

問題所問：‘’做餐飲的地段很好，卻怎麼也做不好生意，這是為什麼？‘’

地段：客層活動的地理區域，一般由流動客層與固定客層構成。

能與餐飲店產生消費關係的即‘’顧客‘’。

不與餐飲店產生消費關係的即‘’過客‘’，它有可能成為‘’潛客‘’。

我從餐飲經營角度闡明問題觀點。

如下：

⑴商圈。

客層構成：商業機構上班族／商業設施維護者／配套服務經營者／交通站點工作者。

⑵社群。

客層構成：居民／租賃戶。

⑶行政機構聚集區。

客層構成：公務員／工勤人員／辦事人員。

⑴出品結構。

舉例說明。

例1、地段為商圈，客層為上班族。

最佳出品結構：

簡餐／商務套餐／快餐。

如果提供：家常菜／西餐／休閒餐。

則無論如何經營，生意也很難有起色。

⑵價格體系。

舉例說明。

例2、地段為居民區，客層為居民。

最佳價格體系：

人均30元—50元以內。

如果人均超過50元。

則無論如何經營，生意也很難有起色。

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很多人認為黃金地段就是開餐飲店最好的位置，但其實不是這樣的，人流大不代表客流大，而客流大也不代表他們都需求你這種品類。所以，當餐飲店生意變差時，餐飲店老闆要考慮是不是其他因素引起的，客流量、進店率、體驗率與回頭率。這幾個時影響餐飲生意的關鍵，做不好生意，不是哪一個方面的問題，地段固然重要，但還要做好產品和服務，這樣你的餐飲生意才會步步高。

不請自來

傾陽陽專業從事設計各種行業盈利模式，希望傾陽陽分享對樓主有幫助！

傾陽陽很多的客戶都是做餐飲的（火鍋店、江湖菜、快餐店、萬州烤魚、小龍蝦、特色菜等）曾經也和樓主面臨著一樣的問題，現如今生意非常火紅，他們只做了一件事情：改變現在做事情的模式和方法！

有句話叫做：站對風口，豬也能飛起來，也就是告訴我們做事情要順勢而為，十年前的做事思維也就是鐵三角（產品、營銷、管理）只屬於十年前，而現如今時代變了，而你還停留在過去，必須生意慘淡！

好產品、好服務只是一個標配這句話你同意嗎？有幾家餐廳菜不好、服務不好，所以你如果還停留在產品思維、賣貨思維肯定是做不起來生意的，現如今我們需要改變思維方式，用適合當下時代的模式即金三角（模式、融資、招商）思維做事情，你才能夠把餐廳生意做火起來，思維一變，市場一片說的就是這個道理，傾陽陽這裡有很多學員餐飲行業成功的案例，可供參考和學習，如果需要可關注傾陽陽或者私信傾陽陽，發給你也可以！