準備食材】：

老豆腐1塊、蒜1小頭、生薑1塊、香蔥4根

豆瓣醬小半勺、醬油1鍋鏟、蠔油小半鍋鏟、清水、澱粉

【做法】：

1、豆腐洗淨，切成小方塊，豆腐塊要小些才好喲。

2、生薑切末，大蒜、香蔥分別切好。

3、鍋裡燒熱油，先倒入薑末炒一下，再倒入大蒜，最後倒入香蔥炒出香味。

4、加小半勺豆瓣醬，一起翻炒均勻。

5、加入一鍋鏟生抽、小半鏟蠔油，半碗清水，拌均勻後，煮開。

6、倒入豆腐翻炒均勻，煮約2分鐘。

可以多煮一會兒，豆腐入味了才好吃。

7、再倒入小半碗薄澱粉水勾欠，煮開至湯汁濃稠即可。

紅燒豆腐完成，簡單快速，豆腐入味，湯汁濃厚，十分下飯。

【小貼士】：

1、最好是香蔥，不要用大蔥，香蔥煮出來的才香，而且香蔥要多一點兒。

2、姜可省，大蒜不要省，煮在裡面的大蒜混在米飯裡吃，是一絕。

3、豆瓣醬沒有，可以不用，也可以放小勺黃豆醬，煮出來的味道都會有些許差別；但總體上口感都不會差。

4、澱粉水也可以在第五步煮汁的時候一起倒進去煮開，不過那樣煮出來的湯比較容易hu（第四聲，應該是哪個字兒？）

配料：黃豆300克、豆瓣醬1勺、鹽少許、生抽2勺、老抽半勺

紅燒黃豆的做法步驟：

1、黃豆提前清水浸泡洗淨;

2、鍋內放入適量植物油、放入大蒜末炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油;

3、放入黃豆翻炒均勻;

4、倒入生抽、鹽、老抽翻炒均勻;

5、加入1碗清水，燜煮至熟爛;

豆腐切成小丁

步驟3

郫縣豆瓣剁細

步驟4

淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香

步驟5

接著放大蒜末炒香

步驟6

注入少量開水，調入醬油、少許鹽

步驟7

放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味

步驟8

等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

步驟9

倒入一半水澱粉推勻

步驟10

加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成