首先來解決下蘿蔔絲如何去除辣味，第一種辦法是焯水，第二種辦法是擦成絲後加鹽，醃製十五分鐘後用力把水分去掉，然後用清水淘洗幾遍！這樣辣味就基本去掉了，剩下的點點辣味在接下來的調味中可以完全遮蓋住！那麼讓我來介紹幾種蘿蔔餡餃子的做法吧！

蘿蔔餃子的正確做法，多加這一步，味道格外鮮美，非常好吃 學做家常美食竅門 1周前 現在正是蘿蔔大量上市的季節，用蘿蔔搭配粉條來包餃子在以前沒有肉的年代，可謂是非常的香，可以把粉條當作肉來吃，因為粉條獨特的口感，用老人的土話說就是“肉頭”。以前家裡包蘿蔔粉條餃子，一般都是素餡的，現在一般搭配肉來製作，但是感覺各有千秋罷。畢竟純素餡的帶有懷舊感，吃起來有“回憶”的味道在裡面！

蘿蔔粉條餡餃子調法

一、【蘿蔔絲粉條蝦皮餃子餡】 【主料】綠蘿蔔一個，蝦皮適量，紅薯粉條適量 【配料】蔥薑末 【調料】十三香，鹽，蠔油，花椒油，雞精，花椒油 【做法】 1、綠蘿蔔擦成絲後入沸水鍋中焯燙，燙軟後入清水中浸泡，拔去蘿蔔的氣味，攥幹水分後剁幾刀備用。

2、粉條泡發後，切成小段。蝦皮用水浸泡一下，然後入鍋中用小火煎至金黃酥脆後關火，連煎蝦皮的油一起倒入蘿蔔絲中。

3、把粉條丁和蘿蔔絲還有蝦皮一起拌勻，然後加入十三香、鹽、蠔油、雞精攪拌均勻，撒入蔥薑末，淋入熟的花椒油拌勻即可開包。

【製作小貼士】 ①記得以前家裡包蘿蔔絲粉條餃子的時候，都是用豬大油來和餡，而且有時候會加入一些豬油渣，那是特別的美味。但是因為是素餡，所以就沒提，如果不介意可以放一些，會特別的美味。 ②蝦皮在這個餃子裡有“畫龍點睛”的作用，所以一定要煎香、煎酥後，連煎蝦皮的油一起加入。 ③我覺得十三香或五香粉，包蘿蔔絲餡特別提味，所以一般包蘿蔔絲餡的餃子或包子，都會加一些調味。 【特點】 特別有回憶的一道餃子，而且清香不油膩，比較適合口味清淡的人食用。

二、【豬肉蘿蔔絲粉條餃子】

【主料】蘿蔔，粉條，五花肉餡 【配料】蔥薑末 【調料】鹽，雞精，料酒，蠔油，一品鮮醬油，十三香，花椒油 【做法】 1、豬肉餡中分次打入清水，直至肉餡上勁膨脹。然後加入蔥薑末、鹽、料酒、一品鮮醬油、蠔油、十三香拌勻備用。

2、蘿蔔擦成絲，入沸水鍋中焯燙，燙的軟爛一些。然後撈出入清水中浸泡，泡去蘿蔔絲的苦澀味，剁碎加入肉餡中，把泡發好的粉條也剁碎一起加入肉餡中拌勻，淋花椒油後即可開包。 【美味小貼士】: ①因為粉條的吸水性比較好，所以可以在肉餡中多打入一些水，這樣煮出來的餃子，湯汁被粉條吸收以後，粉條吃起來會非常的美味。 ②蘿蔔絲我喜歡焯燙後使用，覺得這樣可以去除蘿蔔的難聞氣味。還有很多人喜歡用鹽殺水，感覺效果不如焯燙的好。這個按個人喜好和家人口味罷。 ③因為蘿蔔比較吸油，所以肉餡可以選擇肥一點的，感覺這樣會特別的香。 【特點】 口感特別豐富的一款餃子，既有肉餡的香，又有粉條嚼勁還有蘿蔔絲特有的味道，非常不錯的家常美味。其實蘿蔔絲粉條還有很多經典的搭配，如蘿蔔絲粉條海蠣子、蘿蔔絲粉條雞蛋蜆子肉等。這個可以根據自己的喜好來！

蘿蔔絲餃子餡在以前，每逢過節都會做點包餃子，關於去掉蘿蔔的辣味，老人們在做的時候都有一些土辦法，現將我知道的一種辦法總結一下，望大家喜歡

1.將蘿蔔洗淨，擦絲。大家做的時候儘量用稍微細一點的蘿蔔擦，這樣做出來的餡細膩

2.上火煮。冷水下鍋，將蘿蔔絲放入鍋中，水燒開後再煮20分鐘，手拿起一根，用指甲掐一下，軟了即可

3.撈出。放入冷水降溫，反覆洗幾遍，等蘿蔔絲的溫度冷卻即可

4.將冷卻後的蘿蔔絲裝入紗布內，用紗布將蘿蔔絲擰一下，不要太乾即可

5.接下來就可以做美味的蘿蔔餡了。

這種方法主要是煮的過程，和輕輕用水焯不同，這種方法可以有效地把蘿蔔的辛辣味去掉，對於不喜歡這種味的朋友是很好的選擇哦！

我們到冬天會經常吃蘿蔔餡餃子，老人說的冬吃蘿蔔，夏吃薑嘛！

首先先蘿蔔搽成絲，鍋裡燒開水，放上煮，蘿蔔絲軟了就可以了，撈出來過涼水，挪幹水分，剁細就可以放到肉餡裡了。

也可以搽細點放鹽煞出水，挪幹，剁細，再放到肉餡裡攪！不過這樣餃子熟了會嘎吱嘎吱的，口感不太好！

　　俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑。”冬天的蘿蔔有很好的保健功效，具有明顯的消食開胃、通氣潤腸的作用，常食蘿蔔還能增強身體抵抗力。然而蘿蔔有種特殊味道，還帶著絲絲的辣味，很多人不喜歡。相比做菜來說，擦絲剁碎包餃子應該是蘿蔔最鮮美又補益的吃法了。那麼，蘿蔔絲餃子中的蘿蔔怎樣去掉辣味呢？

　　如何去掉蘿蔔絲的辣味？有三個方法技巧供您選用。

　　一、擦絲之前一定要給蘿蔔去皮。蘿蔔皮和靠近根部的地方，是辣味最大的部分，而且蘿蔔皮口感比較硬，所以一定要把蘿蔔皮去掉再擦絲做餡兒。

　　另外削下來的新鮮的蘿蔔皮也別浪費喲！簡簡單單一醃，它就是一碟爽口下飯的小鹹菜：將蘿蔔和青椒皮切成塊放入碗內，撒點鹽殺出水份倒掉，切點蒜片、薑片放入，倒入適量生抽、少許醋沒過蘿蔔皮，醃上半天至一天就可以吃了。爽脆清口，就著白粥下飯再美味不過了。

　　二、用鹽殺出蘿蔔絲中的水分可以去掉部分辣味。將蘿蔔去皮，擦絲，撒入適量鹽抓勻，放置15分鐘左右，輕輕擠出蘿蔔絲中的水分。然後將蘿蔔絲稍微剁碎一些即可做餡兒了。這個方法可以去掉蘿蔔絲中大部分的辣味，而且保留了蘿蔔的鮮味。不是非常非常排斥蘿蔔特殊氣味的小夥伴，推薦這個方法。　　

　　這個方法可以去掉蘿蔔絲中大部分的辣味，而且保留了蘿蔔的鮮味。不是非常非常排斥蘿蔔特殊氣味的小夥伴，推薦這個方法。

　　三、將蘿蔔絲焯水可基本去掉蘿蔔的辣味與特殊氣味。蘿蔔去皮擦絲，鍋內放水燒開，放入蘿蔔絲燙半分鐘至一分鐘左右，至水再次燒開，撈出放入涼水中撥涼，然後擠幹蘿蔔絲中的水分即可。

　　這個方法不但可以去除蘿蔔中的辣味，而且還可以去除蘿蔔那股特殊的氣味，煮出來的餃子蘿蔔餡的口感也比較軟。如果您真的一點兒也聞不慣蘿蔔的味道、不喜歡蘿蔔的辣味，或者喜歡吃軟爛一點的口感，那麼這個方法再合適不過了。

　　以上就是“蘿蔔絲餃子中的蘿蔔怎樣去掉辣味”的三個方法和技巧。其中第一個技巧是包蘿蔔絲水餃的必要技巧，第二和第三個方法各位小夥伴可以根據自己的情況來選擇。其實這三個去掉蘿蔔絲辣味的技巧和方法，不但適合蘿蔔絲餃子，也適合做蘿蔔絲餡餅、蘿蔔絲蒸包、蘿蔔絲蒸餃等等。

　　蘿蔔中含有豐富營養，尤其含豐富的維生素C和微量元素鋅，具有很好的潤腸通氣、開胃消食功效，而且常食能提高身體免疫力，自古以來就被拿來與人參相媲美，真的是冬季老百姓餐桌上最平價的補益食材了。而蘿蔔擦絲做餡比做菜更鮮美、更易被多數人接受。如果您家裡有不愛吃蘿蔔的小孩子，真心推薦您嘗試一下文中的方法，用蘿蔔包餃子、蒸蒸包、做蒸餃、烙餡餅、烙麵糊餅……各種吃法。所謂藥補不如食補，每週吃這麼一兩次，讓家人孩子不再抗拒蘿蔔的味道，在不知不覺中增強抵抗力。