材料

牛腱肉 2條,醬油 150cc,水 800cc,米酒 200cc,花椒粒 1小匙,幹辣椒 2條,大辣椒 3條,老薑 1大塊,蒜頭 20瓣,八角 2個,五香粉 2小匙,冰糖 2大匙,鹽巴 3小匙

做法

前置作業:1.將牛腱擦乾2.把老薑拍碎3.把大蒜沖洗乾淨，不需要去皮4.把辣椒切開

牛腱放入鍋中幹煎(小火),煎成金黃色

煎好的牛肉把滷料放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉大火滾開後轉小火，約煮30分鐘,鹹度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題後再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！

悶4小時以上(隔夜也可以)，再開火滾開後轉小火煮20分鐘再悶3小時後撈起放涼就好了

子肉泡去血水,清洗乾淨,切成大塊放入電壓力鍋中,加入適量的清水、蔥姜、八角和花椒。

2.

調入適量的老抽、生抽、醋和料酒,輕輕地搖晃均勻。

3.

電壓力鍋加蓋密封,按下牛羊肉鍵即可。

4.

待浮子自然下落後,即可開蓋,用筷子扎一下就能輕鬆插進去即可。小牛肉壓一次即可,

從冰箱中拿出老湯，化開。

醬牛肉的做法步驟：2 2牛腱用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊。

醬牛肉的做法步驟：3 3砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。

醬牛肉的做法步驟：4 4水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。

燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可，關火後牛肉仍在鍋中。

醬牛肉的做法步驟：5 5炒鍋中放入少油，7成熱下甜麵醬50克滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。

醬牛肉的做法步驟：6 6醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調製。