先把豆芽過水後放入一邊待用。然後把麵條用開水煮熟過涼水。鍋燒熱，加入佐料，放入豆芽翻炒，放入麵條翻炒，加生抽耗油起鍋就好。

2.燒開一鍋水，水開後放入麵條，煮至熟

3.撈出，過冷河，瀝乾水分

4.起油鍋

5.打入雞蛋煎熟

6.盛出

7.切條

8.起油鍋

9.放入綠豆芽

10.炒至軟

11.加入麵條

12.加入鹽、生抽，炒勻

13.加入蔥花、雞蛋，炒勻

主料

麵條150克、豆芽菜150克、雞蛋60克、香蔥10克

輔料

油10克、鹽2克、生抽2克

步驟1

準備好材料，蔥切蔥花

步驟2

燒開一鍋水，水開後放入麵條，煮至熟

步驟3

撈出，過冷河，瀝乾水分

步驟4

起油鍋

步驟5

打入雞蛋煎熟

步驟6

盛出

步驟7

雞蛋切條

步驟8

起油鍋

步驟9

放入綠豆芽

步驟10

炒至軟

步驟11

加入麵條

步驟12

加入鹽、生抽，炒勻

步驟13

加入蔥花、雞蛋，炒勻

烹飪技巧

麵條煮熟後過冷河，口感更爽