用料

蘿蔔 1根、冬筍 1個、豬排 500克、荸薺 5個、乾貝、蝦米少許、幹香菇 3個、福建米酒 少許、生抽、鹽 適量

做法步驟

1、先把洗淨的冬筍去除老根，再劃一口子，放淘米水中煮1小時去澀，剝殼，切成條備用；

2、蘿蔔去皮去邊，切成條，用淘米水煮半小時去澀，洗淨後過涼水備用

3、去皮洗淨的荸薺，焯水備用；幹香菇加少許溫水，泡發半小時，香菇水留用，洗淨的小排焯水，再徹底漂洗掉多餘的油脂和雜質；

4、把前面處理好的食材全部倒入鍋中，香菇水也一併倒入，再下乾貝、蝦乾，加少許福建米酒和足量的水；

5、煮開後轉微火燉煮一個半小時，全程要保持微沸的狀態，出鍋前加一點生抽和鹽調味即可。

冬筍肉丸蘿蔔湯做法：

步驟1

冬筍剝殼沖洗，滾刀切塊

步驟 2

白蘿蔔去皮兒切塊

步驟 3

這個是之前自己做的白蘿蔔絲丸子，可以直接用買的現成肉丸

步驟 4

蔥切蔥花備用

步驟 5

熱鍋小火幹炒冬筍塊，至微微金黃

步驟 6

加油中火翻炒，至金黃色，起鍋備用

步驟 7

砂鍋燒開水，放入白蘿蔔，冬筍塊，煮至蘿蔔軟棉，最後加入肉丸燒開（我的肉丸是之前煎過的，最後才加，如果是外面買的，建議提前加入，徹底煮熟），加鹽調味，加蔥花裝飾。