步驟1

將小黃瓜洗淨，切成小圓片狀，用鹽醃泡至軟，即可將鹽水洗掉，瀝乾後用香油、白醋、糖醃15分鐘

步驟2

將天婦羅用熱油炸至膨脹即可撈起，將油瀝乾切片排入盤中，再將小黃瓜片放在盤中即可，要吃時再沾甜辣醬

從表面上來看這道菜的做法和做藕夾類似，只是他做的是一片黃瓜，接下來就說一下做法，如果說這道菜的有難度，恐怕也就是刀功吧，把黃瓜洗乾淨切成均勻的黃瓜片，不能切太厚，接下來就是最關鍵的一步，給黃瓜片掛麵糊。

黃瓜盒

製作掛糊的麵漿，一定要注意不要太稀，麵糊要稍微厚一些，這樣才能和黃瓜片混合在一起，後面的菜色才能體驗出來色香味俱全來。麵漿做法：麵粉100克、雞蛋一個，加入鹽、雞精調味，用清水攪拌成麵糊，把切好的黃瓜片直接到進盆裡，讓每一片黃瓜上都沾滿面糊。

黃瓜片倒進麵糊中掛糊

鍋中放一大勺油，燒至7分熱，把黃瓜一片一片的放進去，注意不要一次放太多，保證讓每一片黃瓜都能炸透，這樣做出來樣子不但好看，黃瓜片還特別的脆，炸到黃瓜表面的麵糊成金黃色撈出，再繼續下一鍋，把所有的黃瓜片炸好後，再把它一起回下鍋，就可以直接上桌了。

炸的黃瓜片

看到這裡大家都會發現，需要注意的有兩個地方，一是黃瓜切片要均勻，二是麵糊要注意稠度，只要注意好這兩點，這道菜誰都可以做的好。雖然說這道菜製作起來簡單，但對於廚房新手來說也存在一些難度，炸制的油溫很多人控制不好，到底7成熱是什麼樣？可能有些朋友不好把握。

炸好的黃瓜片

這裡告訴大家一個經驗，炸東西的都可以用到，比如說炸冰凍的點心，地瓜丸一類的就5成油溫下鍋，測試油溫把手放在距離油5釐米的上方，手能感受到一點點燙即可，7成油溫的時候手就會感覺到烤的慌了，基本上記住這兩種油溫，就可以炸任何東西。

黃瓜片

油激黃瓜 　　原料: 嫩黃瓜一斤食油半斤（耗油一兩）花椒十粒辣椒二個蔥半棵薑絲二錢白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢 　　製法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。