中國食糕的歷史非常悠久。許多老字號的小吃少說有上百年曆史，像紹興候口饅頭，烏豇豆糕、赤豆糕、紹大麻球……都是歷史悠久的中華名小吃。豇豆糕就是用烏豇豆與麵粉等蒸煮而成的夏令糕點。
製作方法
所屬地區：江浙一帶
工藝：蒸法
豇豆糕的製作材料：精麵粉1500克，烏豇豆500克，白砂糖600克，熟豬油100克，鮮荷葉若干張，芝麻油適量。
豇豆糕的特色：
鬆軟香甜，黑而發亮，是夏令佳點。
教您豇豆糕怎麼做，如何做豇豆糕
1.烏豇豆揀去雜質洗淨，入鍋加清水煮沸，燜酥至赤豆中約500克水。麵粉用棕篩篩過，去掉粗粒。
2.鍋內加熟豬油、烏豇豆攪拌，再加麵粉、糖用鐵鏟炒拌到軟硬適中至半熟。
3.麵糰倒在案板卜，涼後揉透，揉至粉坯滑糯時，搓成圓長條，按成1.6釐米厚、2.3釐米寬的扁條子，再用刀切成6.6釐米寬的塊，這就成為坯子，再把糕坯用兩手的大拇指和食指在近兩頭處使勁穿兩個洞，再將大拇指移於上面向下一按，兩頭翹如元寶狀。
4.用蒸糕的淺籠鋪上鮮荷葉，將糕排列在上面，蒸至糕面起蜂窩時即可出籠，塗上麻油即成。
豇豆糕的製作要領：
1.煮烏豇豆時要用微火燜至酥爛；
2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，以便使糕起發。
中國食糕的歷史非常悠久。許多老字號的小吃少說有上百年曆史，像紹興候口饅頭，烏豇豆糕、赤豆糕、紹大麻球……都是歷史悠久的中華名小吃。豇豆糕就是用烏豇豆與麵粉等蒸煮而成的夏令糕點。
製作方法
所屬地區：江浙一帶
工藝：蒸法
豇豆糕的製作材料：精麵粉1500克，烏豇豆500克，白砂糖600克，熟豬油100克，鮮荷葉若干張，芝麻油適量。
豇豆糕的特色：
鬆軟香甜，黑而發亮，是夏令佳點。
教您豇豆糕怎麼做，如何做豇豆糕
1.烏豇豆揀去雜質洗淨，入鍋加清水煮沸，燜酥至赤豆中約500克水。麵粉用棕篩篩過，去掉粗粒。
2.鍋內加熟豬油、烏豇豆攪拌，再加麵粉、糖用鐵鏟炒拌到軟硬適中至半熟。
3.麵糰倒在案板卜，涼後揉透，揉至粉坯滑糯時，搓成圓長條，按成1.6釐米厚、2.3釐米寬的扁條子，再用刀切成6.6釐米寬的塊，這就成為坯子，再把糕坯用兩手的大拇指和食指在近兩頭處使勁穿兩個洞，再將大拇指移於上面向下一按，兩頭翹如元寶狀。
4.用蒸糕的淺籠鋪上鮮荷葉，將糕排列在上面，蒸至糕面起蜂窩時即可出籠，塗上麻油即成。
豇豆糕的製作要領：
1.煮烏豇豆時要用微火燜至酥爛；
2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，以便使糕起發。