炸地瓜丸子

地瓜也稱地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。地瓜雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大，用地瓜炸丸子，口感細膩，香甜可口。

食材

主料地瓜1500g 輔料油適量白糖適量麵粉適量粘玉米麵適量

步驟

1.將地瓜洗淨放入鍋裡蓋上蓋子蒸20分鐘

2.將地瓜撿出來稍涼將皮扒掉

3.將地瓜用手抓碎成地瓜泥

4.將白糖、粘玉米年、麵粉調和在地瓜泥裡

5.調和均勻即可

6.將地瓜泥用手搓成圓形的丸子

7.鍋里加油燒熱，將地瓜丸子輕輕的放入油鍋裡

8.炸至丸子浮起來兩面呈金黃色

9.將丸子撈出控幹油即可

小貼士

炸地瓜丸子放粘玉米麵口感格外細膩，吃起來有點像吃元宵的感覺，放麵粉的目的是丸子比較成型，但是切記住麵粉不要放的過多，麵粉放多了丸子就硬了，口感一定不會很好了。

炸地瓜丸子的做法

主料

地瓜(適量)麵粉(適量)

調料

白糖(適量)油(適量)

廚具

炒鍋

1 材料：地瓜 麵粉 油 白糖

2 地瓜洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟

3 熟地瓜去皮

4 搗成地瓜泥，加白糖一起攪拌，

5 加麵粉

6 一起拌均勻

7 鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量地瓜泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸

8 要翻動丸子

9 丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。

小竅門：

將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開