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1 # 米小廚
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2 # 檸檬愛跑步
麵粉類早餐菜譜蔥香千層肉餅需要的材料： 麵粉..300-400克 豬肉餡..200克 香蔥或大蔥..適量 雞蛋..1個 鹽.1小匙料酒.1小匙 生抽..2小匙 老抽..1小匙 薑末..少許 香油..少許色拉油..少許 胡椒粉.1小匙 做法：1.蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。4.肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。5.圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。 煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~ 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~家常蛋餅需要的材料： 中筋麵粉300克 冷水450毫升 澱粉1大匙 鹽.少許 色拉油2大匙 雞蛋1個 蔥末少許 做法：1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。蔬菜餅需要的材料： 中筋麵粉......120克 雞蛋......1個 冷水......180克 牛奶......120克 （牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。） 小白菜......2、3棵 （用什麼蔬菜都隨自己） 蔥、姜......少許 胡椒粉、鹽......少許 做法：1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。2.小白菜洗淨，切末；蔥姜也切末。3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。土豆餅 主要原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。 做法1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信
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3 # 表妹私房菜
所謂的千層肉餅，並不是它有一千層，而是多層，它的特點是一層面皮一層肉餡，咬到嘴既有面的酥脆，又有餡的鮮香，一層一層吃著很過癮的感覺，小麥粉本身的營養就很全面，它既富含蛋白質，碳水化合物，維生素和微量元素和礦物質，有養心益腎，除熱止渴的功效，豬肉也含有蛋白質，及礦物元素等營養成份，能補虛強身，滋陰潤燥，豐肌澤膚的作用，所以小麥麵粉豬肉餅是絕好的搭配，是百姓餐桌上的家常食品，它既是主食，又有餡料，配上一碗營養粥，既省事又吃的很滿足享受。今天表妹就給大家介紹千層肉餅的做法
原料：麵粉、清水、豬肉餡、大蔥、雞蛋、鹽、雞粉、生抽醬油、涼白開水、食用油；
製作過程：
1 將麵粉和清水混合均勻，打幾個雞蛋，揉成一個柔軟的麵糰。麵粉和清水的比例大概是100g麵粉配55g清水，不過根據麵粉的吸水性不同，需要自行調整，可以一點一點的加清水，麵糰比平時包餃子的面要柔軟，麵糰揉好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右；加雞蛋的目的是為了增加營養，同時也使千層餅口感爽滑、酥軟。2 豬肉餡放在一個容器裡，加入一顆雞蛋，適量的鹽、生抽醬油、雞粉，再倒入一些涼白開水，涼白開水也是一點一點的加，不要一次加太多；肉餡肥瘦憑個人喜好，我喜歡瘦一點的肉餡；用筷子順時針方向攪拌均勻，攪拌的時候加一些涼白開水，加一次就多攪拌一會兒，讓肉餡吃了水再攪拌可以讓肉餡更黏稠，表妹我我一斤肉餡大概放了一杯的涼白開水；3 大蔥切碎，放進攪拌好的肉餡裡；把肉餡和大蔥還是按順時針方向攪拌均勻；4 靜置好的麵糰取出，撒上一些乾麵粉，輕揉片刻。取適量麵糰，揉圓後擀開成一個方形；這個時候麵皮不需要擀的太薄，跟平時餃子皮的厚度差不多；但比餃子皮軟很多；兩邊各切兩刀，位置在餅皮的三分之一處把調味好的肉餡放在餅皮上，鋪開，空出右下角的部分，另外注意四周不要鋪肉餡，否則不好粘合；開始摺疊，先把右下角沒有放肉餡的部分折過來蓋住中間的肉餡再把左下角的折到中間去再往上折一步；、繼續從右邊往中間折；再往上折，這個時候肉餅已經挺厚的了，因為餅皮比較軟，折的時候一定要小心；
把右邊和左邊的餅皮依次往中間折；一個大肉餅就折出來了
再用擀麵杖輕輕的擀薄一點，注意，一定不要擀破皮哦，厚度約1CM左右即可
把肉餅小心的轉移到電餅鐺裡去，輕輕的整整形，因為餅很軟，很容易就從方形整成了圓形了，正適合電餅鐺的大小。一張香噴噴的大肉餅就做好了，沒開蓋就聞到香味了， -
4 # 家家有美食
千層餅裡放雞蛋是為了增加營養，同時也使千層餅口感爽滑，酥軟。
1.麵粉中加入一個雞蛋、適量水，和少量鹽，揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜包住餳20分鐘左右
2. 花生米用炒熟，去皮，用榨汁機打成粉
3. 蔥切碎
4. 用小碗調一點油，鹽和花椒粉做成椒鹽
5. 將餳好的麵糰擀成很薄很薄的一張，然後刷上椒鹽，撒上薄薄的一層花生粉和蔥花（鍋不夠大的話就將麵糰分成幾份，分別製作吧）
6. 將整張麵皮從一邊捲起來，成一個細條狀。然後才從細條的一端開始捲起來，把收口按壓緊實
7. 把卷好的麵餅擀成約5—7m
8. 鍋中放少許油，約剛蓋過鍋底就OK，油燒至5分熱，下鍋小火煎餅，煎至兩面金黃就可以了。
回覆列表
1、千層餅裡放雞蛋是為了增加營養，同時也使千層餅口感爽滑、酥軟。
2、千層餅做法：
（1）準備好所有材料，將溫水和麵成光滑麵糰。
（2）將麵糰擀成長方形後刷適量油，並輕輕捲起，繞成一團，下壓擀成圓形。
（3）在鍋內放入少量油後等油溫適合時，放下餅。在餅上方均勻灑上鹽、味精和蔥花。
（4）等鍋內烙的一面略有金黃色時，在鍋邊打上雞蛋。
（5）將千層餅翻面放在雞蛋上方，並用鏟子下壓一下，將雞蛋黃壓破。
（6）千層餅在鍋內烙成兩面金黃色後就可起鍋。
（7）切成你喜歡的形狀就可以上桌了