用料

牛肉片

150克

洋蔥

1個

食用油

10克

料理清酒

1勺

生抽

1勺（醃+炒）

玉米澱粉

5克

照燒汁

一勺

醋

半小勺

鹽

2克

步驟 1

直接買切好的牛肉片，洗淨後擠幹多餘的水分，加少許食用油、料理清酒（或料酒）、生抽和玉米澱粉，抓勻或者稍微攪打上勁後，醃製20-30分鐘。

步驟 2

買牛肉絲也行，參考上一步醃製入味，實在沒有，其實肥牛片也行。

步驟 3

準備配菜。選一顆中等大小的洋蔥，黃洋蔥或者紫洋蔥都可以（黃洋蔥就是水分足一點，沒那麼辣眼睛，紫洋蔥就是味道重一點），洋蔥切絲。

步驟 4

準備一隻不粘鍋。鍋燒熱後加適量食用油，（油不需要太多，因為牛肉本身還有一些油脂，醃製的時候也加了點油的），先放入醃製好的牛肉片，打散後滑炒均勻，基本變色之後就可以先盛出來了。

步驟 5

不用洗鍋，不用額外在家油，下配菜（配菜可以選洋蔥、胡蘿蔔片、西葫蘆片等，都好吃），加少許鹽、少量水翻炒一會，洋蔥稍稍炒軟後加點生抽提鮮上色。

步驟 6

洋蔥炒香變軟後，加入之前煸炒好的牛肉片，中大火快速翻炒，口味重的小夥伴可以再加一點生抽醬油調味，臨出鍋之前加入照燒汁，一滴入魂。

步驟 7

加入照燒汁後轉小火翻炒均勻，食物的顏色一下子就會變鮮亮的！誠意推薦：臨出鍋之前可以加一點醋提鮮