方法/步驟

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雞宰殺洗淨後剁成大塊。

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雞肉顏色暗紅，肉質緊緻，骨頭堅硬不易剁斷。

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把玉米麵、小米麵，黃豆麵，按照2:1:0.5的比例倒入乾淨容器裡，用開水燙麵，晾涼後和成麵糰備用。

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鍋裡倒入植物油（油可適當多倒一些），油熱後放入薑片，紅幹椒段爆香。

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倒進雞肉塊，翻炒至變色。

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調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。

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把和好的麵糰成小麵餅趁熱貼在鍋邊。

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鍋裡放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2麵餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。

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大火煮開後改小火，細火慢燉。

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鮮青紅椒洗淨後切段。

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細火燉制40分鐘等鍋裡的湯汁濃稠後，用鏟子起出麵餅。

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倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。

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調入適當精鹽，翻炒均勻。

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倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。

注意事項

選用散養的雞，這樣的雞肉緊緻吃起來有韌勁口感極佳。

水最好淹過1/2麵餅，這樣貼餅可以吸收