不請自來。

一個沒有定位的餐廳是沒有前途的。

有一個名人說過，當你把你的計劃寫下來的時候，你就已經成功了一半。

我認為是的。現在的社會中，太多的資訊，太多的焦慮。很多人看不清自己人生的方向。思考成為生活中的奢侈品。

所以，如果要做好一個餐廳，我認為是需要合理定位的。

那麼如何對自己的餐廳進行定位？

我認為有以下幾點要注意。

1. 首先要對自己的餐廳種類進行對位。要做的是日本料理？南韓料理？泰國料理？中國料理還是義大利料理？這個問題應該是一個開餐廳的人最先需要思考的。

2. 考慮清楚自己食品種類的定位之後，就需要考慮自己服務的人群。

我服務的物件只要是誰？是大眾，還是高階，適而可以開始調整自己的菜品。

3. 結合第二點，我們調整自己的裝修風格。如果是走精高階路線，那麼裝修風格要精緻、裝修成本會適當增加。

如果是走大眾路線，那麼可以請設計師設計成小資輕快，又富有自己的特色。

4. 最重要的一點，是對自己的定位？你是餐廳的廚師？管理者？還是說既是廚師，又是管理者？在我看來，如果你只會廚藝，那麼就沉下心進行菜品研究。如果是學的是酒店管理，你的優勢是管理，那麼廚房工作要找合夥人（個人比較建議合夥人制度，適合一個公司穩定發展，保持活力）。

5. 未來餐飲業發展，哪個方向可以？

堅持本心，發揮自己的特長最重要。與時俱進，時刻學習，外出學習進修的成本，並不比經營一家餐廳的成本要不重要。多學習，多培訓。

下面推薦一些大學

世界酒店管理專業排名第一的瑞士洛桑酒店

瑞士洛桑酒店管理學院是世界上第一所酒店管理學院，創建於1893年，也是唯一一所被瑞士政府承認，同時被中國教育部承認的瑞士酒店管理大學。洛桑酒店管理學院以治學嚴謹而聞名，力圖使教學與實踐既體現出傳統酒店的技術服務特點，又能反映出現代酒店管理的精髓所在。

.巴黎藍帶廚藝學校（法文：Le Cordon Bleu）是世界最大的廚藝學校

現在實體店真心難做，店租不停的上漲，如果選地段差的沒生意一樣虧死你，人工成本也上漲！所以選擇開飯店還是慎重些吧！如果你是土豪就隨意，就當體驗生活了！普通家庭的話折騰不好，老底兒全得栽進去！

作為一個沒有定位的餐廳，前途可能有點“風雨飄搖”。

首先需要搞懂什麼是餐廳的定位？

品類定位——火鍋餐廳/自助餐廳/中餐廳/西餐廳/簡餐吧.......都算是定位；

主題定位——懷舊主題餐廳/青春主題餐廳/海鮮主題餐廳......也算是定位。

給餐廳定位的方式還有很多，從任何一個包裝/經營角度都可以給餐廳定位。

即使開店的人沒有這個意識，但是消費者在就餐的過程中也會形成一種自發的“餐廳定位”。

換句話說，無論如何，餐廳都是有定位的。

我想，題主是不是想問，沒有給餐廳一個具體的標籤，就是單純的開了某一品類的餐廳，沒有任何主題概念，能不能得到市場的認可？

如果是這個問題的話，我想，只要你的產品足夠好吃，然後在於營銷上張弛有度的話，應該是比較容易得到消費者認可，進而實現長久運營的。

2019年是一個“迴歸”的年度，餐飲要撕掉花裡胡哨的外衣，迴歸到產品本身；製造業要剝去滿目琳琅的概念，迴歸到匠心精工；代購要剔除零碎散戶，迴歸到正品正渠......

只要產品好，不怕沒人要。

只要味道棒，就不缺叫好！

沒有品牌，哪有未來？！

對餐飲而言，顧客的消費習慣就叫消費模式，它由思維模式和購買模式構成。餐飲客群的購買模式是：購買菜系，首選品牌。

品牌的核心是定位，沒有定位，哪有品牌？

什麼叫定位呢？

簡單地說，定位就是一個公式：商標名（或者餐廳名）=__________。後面空格里填寫的內容就這個商標或者餐廳的定位。這個空格是由顧客填寫的。當然，不是顧客用筆，而是用心。

在給餐飲企業提供定位策劃服務時，我們往往透過顧客測試來判斷一個餐廳有沒有定位。比如，隨機找十個顧客，我們說出餐廳的名稱，然後分別問顧客想到什麼？

根據顧客的答案，往往會有三種結論。

第一種結論是餐廳定位清晰。如果十個顧客異口同聲說出同一個詞，那麼，恭喜這個餐廳，這家餐廳的定位很清晰。這家餐廳要麼已經是品牌，要麼具備成為品牌的潛力，只要堅持下去，很快就會成為品牌。

第二種結論是定位不清晰。問了十位顧客，有七八種答案，那麼，這家餐廳定位混亂不清晰，應該儘快聚焦到一個答案上，否則，這家餐廳未來會比較危險。

第三種結論是沒有定位。問了十位顧客，大家都很茫然，不知怎麼回答，那麼，這家餐廳沒有定位。

先舉兩個非餐飲行業的例子，再舉兩個餐飲行業的例子。

假設我問十個人：“當我說到‘格力’兩個字的時候，您會想到什麼？”

“空調。”幾乎十口同聲。

格力的定位就是空調，所以，格力就是品牌——空調領導品牌。人們買空調時首先想到的就是格力。

假設我問十個人：“當我說到‘海爾’兩個字的時候，您會想到什麼？”

“洗衣機、冰箱、彩電、空調、電腦、手機…”幾乎十口十聲。

海爾定位不清，所以，海爾不是品牌，只是知名商標。海爾曾經有定位，這個定位是冰箱，那時，海爾是冰箱領導品牌，可惜，海爾自己把自己的定位破壞了，弄得什麼都不是了。海爾可能會很大，但是，大而不強。

再舉餐飲行業的例子。

當我說：“海底撈時，你會想到什麼？”

“火鍋。”

當我說：“外婆家時，你會想到什麼？”

“？”

海底撈的定位是火鍋，所以，海底撈是品牌——火鍋領導品牌。

外婆家沒有定位，所以，外婆家不是品牌，只是知名商標。

我們知道了什麼叫定位，那麼，我們為什麼要做定位呢？

海底撈給自己挖了口井，這口井叫“火鍋”，所以，海底撈既可以喝海底撈這隻桶裡的水，也可以喝火鍋這口井裡水。這裡的水，指的是消費群體。火鍋這口井裡裝的就是火鍋的消費群體——這些水是由海底撈和無數其他火鍋餐廳共同努力生成的。

外婆家沒有井，只能喝自己桶裡的水。

井裡的水永遠比桶裡的水多，不但因為井永遠比桶大，儲藏的水比桶多，更因為井有源頭，水源源不斷而來。

定位的目的是給自己挖口井，做品牌的目的是從井裡搶佔最多的水。

我們吃海底撈時會去海底撈，我們吃火鍋時也可能去海底撈——此時，海底撈就會剝削其他無數雜牌火鍋餐廳的勞動成果。我們只有吃外婆家時才會去外婆家。