不能寬泛的說“鹽可殺菌”。正確的說法是鹽水能殺死淡水中的細菌；淡水也能殺死海水中的細菌。鹽有殺菌效果只限於在我們的生存環境中，並不適用於海洋環境。電子顯微鏡下你的牙齒表面↑

細菌屬於低等級生命體，它們體內的鹽濃度與周圍環境鹽濃度是相等的，它們不存在“滲透壓”的問題。海水中的微生物沒有用於調節體內含水量的伸縮泡，它們的代謝廢物可以直接從體表排放出去；只有在淡水中，微生物才需要伸縮泡來調節體液（細胞質）的鹽濃度。它像個微小的泵一樣，舒張時從內部收集含鹽體液，收縮時將鹽水排出體外。因此無論將海洋細菌放入淡水，還是將淡水細菌放入海洋，它們都將立即死亡。只有河流入海口處的微生物（硝化菌之類）可以忍受兩種不同的環境，會威脅到我們的那些都不行。硝化細菌↑

我們可以生吃海鮮而不用擔心感染寄生蟲或致病菌，原因就是海洋微生物無法在低鹽度的人體內生存。海洋鹽度高達3.5%，而人體內的鹽度只有0.9%左右，差了將近四倍，微生物無法適應，即使能在人體記憶體活，也無法繁殖。0.9%的生理鹽水↑

而生吃陸地（淡水）動物是有很大風險的。動物體內的寄生蟲和致病菌會在人體內安家落戶，開枝散葉。所以，前段時間的“淡水三文魚”事件才會鬧得火熱，被公眾唾罵。為了安全和健康，我建議，陸地動物和淡水魚類的肉不要生吃，虹鱒魚燒烤來吃味道也不錯。

看到前面老師的專業講解回答。我不重複。我們生活中的鹽分為不同的種類。要分別研究，對於廣大朋友來說也沒有必要。就以食鹽為例，生活中必不可少的食用材料，的確有殺菌作用， 但是一定不是到處都要用。那樣的話，是不是鹽的價格超過黃金了

先給結論，一切不談濃度的毒性行為都是耍流氓。

殺菌是一種籠統的說法，醫學上我們把化學物質對微生物的抑制殺傷能力分為幾個等級：

滅菌：各種形態的微生物統統死翹翹，達到無菌室的水平。

消毒：除了細菌孢子以外，其他形態的微生物統統死翹翹。

防腐：各種形態的微生物統統活著，按我們自己的需要，抑制腐敗菌的生長，減緩物質的腐敗速度。

這三種效果，日常生活中，同學們經常會混為一談，而且三者同時出現混合使用的機率，是相當大的哦。

用鹽來殺菌？我不知道這個腦洞從何處得來？

醫院打針前先抹一抹屁股的棉籤——那沾的是酒精好不好！

用生理鹽水來清洗傷口？——0.9%的生理鹽水和人體液滲透壓一致，用於輸液溶劑，或者沖洗傷口，是為了讓你身體更好的接受，不引起你自身的不良反應！跟防毒殺菌有毛關係！

用高濃度鹽水沖洗傷口，那是當年審問犯人時出的絕招吧！細菌沒殺幾個，自己細胞得先陣亡一大半了，而且會非常的——痛！同學們覺得那個情節是在治療？！我的天啊！抗日神劇都不敢這麼演。

就鹽（氯化鈉）溶液來說，最多能做到的只是防腐而已，其他，你想得太多了。

有同學腦洞很大，想到了淡水魚和海水魚的滲透壓適應性，當然，貓先生我在前幾天也講過這個問題。把海水魚扔淡水裡面，或者淡水魚扔海水裡面，都得死翹翹的！

可是，下面這個知識點同學們快拿本子記下來——細菌細胞內部的溶液濃度非常高，根本不會受到濃鹽水滲透壓影響！例如“副溶血性弧菌”，在高鹽分環境中活得一點異樣都不會有，還稍稍有點活潑呢。在海水環境中，千百萬年來，裡面的細菌數以億種，都不會因為海水這種鹽溶液濃度，而有任何不適的。

但你硬要認為增加到極高的鹽濃度，它們也只是稍稍降低一下活躍水平而已，離滅菌中間，還差著一百個消毒的距離呢。

鹽水雖好，別搞錯用途哦！

鹽是有殺菌效果的，海水含的的鹽只是針對於不能在海水中生長的細菌，起到殺滅的作用。

海洋細菌是指那些只能在海洋中生長與繁殖的細菌。海水之所以鹹,是因為海水中有3．5%左右的鹽,其中大部分是氯化鈉,還有少量的氯化鎂、硫酸鉀、碳酸鈣等。這個高鹽的濃度，讓只能在非海水的環境中生長的細菌脫水死亡。

生活在海洋中的、不含葉綠素和藻藍素的原核單細胞生物。它們是海洋微生物中分佈最廣、數量最大的一類生物，個體直徑常在1微米以下，呈球狀、桿狀、螺旋狀和分枝絲狀的微生物。無真核、細胞壁堅韌。能遊動的種以鞭毛運動。

海水中以革蘭氏陰性桿菌佔優勢，常見的有假單胞菌屬、弧菌屬、無色桿菌屬 、黃桿菌屬、螺菌屬、微球菌屬、八疊球菌屬、芽孢桿菌屬 、棒桿菌屬、枝動菌屬、諾卡氏菌屬和鏈黴菌屬等10多個屬 ；洋底沉積物中以革蘭氏陽性細菌居多；大陸架沉積物中以芽孢桿菌屬最常見。

鹽確實具有殺菌效果，但拋開濃度談殺菌，都是耍流氓！

顧名思義，殺菌就是殺死細菌。在醫學上，消毒殺菌通常是指殺死所有致病菌，而殺死所有微生物則稱之為滅菌，僅消滅致腐菌則稱之為防腐。

鹽能夠殺菌，這是毫無疑問的，應該沒有人看見過鹽罐長黴吧！不過，只有當鹽達到一定濃度時，才能夠殺滅細菌。通常微生物所在環境的含鹽量一般都小於10%。當鹽的濃度達到20%時，幾乎能夠殺死所有微生物。

鹽溶於水，在水中是以離子形式存在的。在高濃度鹽溶液和低濃度鹽溶液之間存在滲透壓，若兩種溶液之間存在一張半透膜，鹽的濃度就會自動趨於平衡，含有高濃度鹽溶液的一方必然需要從另一方吸取水分。地球上的生命都離不開水，生物細胞內不僅含有水分，也含有微量的鹽分，而外界高濃度的鹽能夠使細胞脫水，生物離開水必然就會死亡。

正是因為高濃度的鹽能夠殺菌，人們才利用鹽進行防腐。生活在農村的朋友可能知道，在燻臘肉之前，都需要用鹽去除肉裡的多餘水分，就是運用了這一原理。

海水裡面有許多種類的鹽，大約佔海水總質量的3.5%，其中90%是氯化鈉。此外海洋中不同區域的含鹽量也是不一樣的。海洋中的鹽來自於溶解的礦物，若沒有生物，海洋中的含鹽量就會一直上升。

海里之所以有細菌，就是因為海水的含鹽量低於10%，細菌還可以承受。此外，海洋細菌體內的含鹽量本身就比淡水細菌的含鹽量要高。在高鹽度的環境下，承受能力也就更強。

淡水中的含鹽量在0.1%左右。海水中的含鹽量對於一些長期生活在淡水中的微生物來說就是致命的。

其實自然界中許多物體內都含有鹽份，因為鹽對調節生命的生理活動具有重要意義。人體60%都是水，人體內也含有鹽，而且身體中不同組織的含鹽量也是不同的。醫院用的生理鹽水的含鹽量為0.9%，就是為了在清洗傷口時減少刺激。

人在大量流汗後，體內的鹽分大量流失，此時就需要補充鹽水。動植物及微生物都離不開鹽，人類每天都需要攝入一定量的鹽（氯化鈉）。