作為一個地道的地方人，除了愛吃老家的亂燉外，更鐘愛的就屬湖南四川地區的菜，辣的帶勁兒，吃的酸爽！比較鍾愛臘肉炒冬筍，臘肉經過煙燻處理後，肥肉就再也不肥了，從不吃肥肉的我第一次吃肥肉是因為臘肉，小時候父母總問，你吃肥肉咋的了，沒咋，就是比較膩，實在咽不下，哈哈哈！冬筍到北方口可能新鮮度不如在南方當地了，從集上買過兩次冬筍，每次沒少花錢回來扒完外殼就沒有啥了！每次炒完筍廚房裡都瀰漫這一股子森林的芳香。不在油膩的臘肉搭配上冬筍，真的是絕配！

除了冬筍臘肉外就是廣東地區的菜品，燒菜心、還有那種滷味雞爪

味道棒棒的，那邊的牛雜，算是小吃，味道更是棒，街邊的更正宗，就連牛雜裡的蘿蔔都能吃出宮廷御宴的味道來，保證平時不怎麼愛吃蘿蔔的能吃這個蘿蔔！心中好吃的那道菜，吃過一次，一輩子都在迴響！就像是初戀的味道！是感情中最單純，也最深刻的味道！

當然是湘菜啦！

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。

1、辣椒炒肉

食材準備

瘦豬肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、薑絲各5克。

製作步驟

（1）、將青椒擇洗乾淨，切成絲；瘦豬肉洗淨，切成絲，放入盆內，加入50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。

（2）、將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，投入青椒絲煸炒後，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，淋入香油出鍋即成。

2永州血鴨

主料

　光鴨1只 ，配料：茄子、青紅椒、鴨血 調味料 　　鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋（醋是必須的，不然就不是永州血鴨）

製作過程

（1）：把去毛的光鴨放進燒開的水裡，加點料酒燙2分鐘後取出，斬成1CM的小塊備用。 　　

（2）：開火下油，茶油冒煙時放入鴨塊、嫩姜大火快炒3分鐘出鍋。 　　

（3）：下辣椒，苦瓜快炒2分鐘後再放進鴨塊，和炒2分鐘。 　

（4）：加入適量鹽、花椒水、胡椒粉、鴨血快炒1分鐘。 　　

（5）：出鍋裝盤。

3東安雞

主料 　　

光鴨1只

配料

茄子、青紅椒、鴨血 調味料 　　鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋（醋是必須的，不然就不是永州血鴨）

製作過程 　　

（1）：把去毛的光鴨放進燒開的水裡，加點料酒燙2分鐘後取出，斬成1CM的小塊備用。 　

（2）：開火下油，茶油冒煙時放入鴨塊、嫩姜大火快炒3分鐘出鍋。 　　

（3）：下辣椒，苦瓜快炒2分鐘後再放進鴨塊，和炒2分鐘。 　　

（4）：加入適量鹽、花椒水、胡椒粉、鴨血快炒1分鐘。 　　

（5）：出鍋裝盤。

4姊妹糰子

（1）.將糯米、大米一起淘洗乾淨，用清水浸泡4小時（冬季約泡7小時），撈出用清水沖洗乾淨，盛入竹筲箕內瀝去水，再加冷水1250克磨成細滑的漿。將漿料灌入布袋內，擠幹水分，取出倒入盆內。取米粉150克搓成扁同餅，入籠蒸約30分鐘至熟，取出與其他生粉摻和揉勻。

（2）.紅棗洗淨去核，剁成棗泥，盛入盆內，入籠用旺火蒸約1小時，取出。炒鍋加熟豬油燒熱，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入棗泥和桂花糖，拌炒均勻，出鍋盛入盆內即成糖餡。

（3）.豬五花肉洗淨，剁成肉茸，盛入碗內；香菇去蒂，剁碎後與精鹽、味精一起倒入肉碗內，先拌兩遍，然後加醬油及適量清水拌勻，即成肉餡。

（4）.和好的粉團搓成條，摘成每個約15克的劑子逐個搓圓，並用手指在中間捏成窩子，分別放入糖餡和肉餡，捏攏收口，糖餡的捏成圓形，肉餡的捏成尖角形或其他形狀，以便區別。籠內鋪塊白布，入籠用沸水旺火蒸約10分鐘，取出即成。

5臘味合蒸

製作食材

臘豬肉200克 肉清湯25克 臘雞肉200克味精0.5克 臘鯉魚200克熟豬油25克 白糖15克 　　

製作流程 　　

（1）、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗；臘肉切4釐米長、0.7釐米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。

（2）、取瓷菜碗一隻，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。

因為是上海人

喜歡吃上海菜

甜而不膩

口味適中。

當然上海菜也受到淮揚菜影響

所以蘇州地區差不多

當然重慶的辣

成都的麻辣都喜歡

每個人都有自己喜歡吃的菜，自己家鄉的菜一定是最喜歡吃的味道，這裡面有自己家鄉的文化，歷史，地理，文人你所熟識的東西，更有你的家人，不管你多大走向何方，你始終會記得媽媽做的菜，裡面包含家的味道，終生難忘。現在說說我的家鄉的菜，徐州菜。徐州菜是中華民族飲食文化的重要一派，到現在已經有了4000多年的歷史，其中國第一位廚師就是彭鏗(彭祖)，徐州別名彭城也是因彭祖封在此地而來。彭祖是所有廚師的祖師爺，他的拿手菜有雉羹、羊方藏魚等。魯菜的前身就是徐州菜

徐州菜每個朝代都會有名人墨客留下名菜，漢朝開國大將樊噲就是殺狗滷肉現在是江蘇非物質文化遺產徐州羊肉串 在1800多年前的漢畫像石上就可以看到古人在製作燒烤，這也是中國迄今發現最早關於燒烤的證據。1570年前出於劉裕之手的龍門魚後期有韓愈的愈灸魚，白居易的樂天鴨子，蘇東坡的東坡四珍還有佛家的素八珍徐州歷史上還有很多名人名菜。現在說說到徐州必吃的小吃和菜蛙魚辣湯包子徐州叫啥湯或飠它和八股油條 飠它 湯就彭祖做的雉羹到徐州一定要吃徐州的地鍋雞徐州把子肉 相傳是劉關張拜把子的時候吃的後傳為把子肉霸王別雞 徐州婚宴不可少的一道菜 相傳與楚霸王和虞姬的故事全家福也叫燒雜拌 是徐州婚宴上的頭道熱菜

其徐州菜還有很多不能一一列舉，來徐州可以保證吃一個月不帶從樣的。

肯定是自己家鄉菜，應該每個人都一樣！，我想吃 大肘子了，豬蹄 大雞腿 雞翅，螃蟹 蝦 還有好多好多丨:哈哈哈