豬大排500克(約10片)， 小蔥100克.配料： 生薑10克， 辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精.1.大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉醃15分鐘.

2.鍋裡放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.

3..將煎好的大排放入鍋內，再倒入醬油，再添點水，放入生薑10克， 辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，大火水開之後轉中火燉一會兒。

4.加入蔥斷，水差不多抽乾的時候加糖收汁.加入味精即可裝盤

先將準備好的豬大排，用刀背骨敲軟，敲過之後的豬排會比原來的大很多哦，而且口感更好，肉更薄一點2/7

將拍軟的豬排放入大一點的容器中，放入準備好的食用鹽、辣椒粉，薑片、小蔥、（折斷稍微搓爛）生抽少許。

然後用手翻拌摩擦均勻。

封上保鮮膜·，醃製大概1個小時。雞蛋打散備用。

1. 將醃製好的豬排放入生粉中(均勻裹粉)；

2. 豬排裹粉後放入雞蛋液中（均勻裹蛋液）；

3. 豬排裹完蛋液後，放到裝有面包糠的盤子裡，裹上面包糠，壓實。

4. 裝盤

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鍋內燒油，當鍋內油溫有5成的時候。（放根木筷子下去/扔進去完多出的生粉塊，觀察鍋內，如有氣泡，就代表油溫夠了）5/7

依次逐個沿鍋邊滑放入豬排。

鍋內轉小火，慢炸3分鐘左右，直至表面呈褐金黃色。

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根據自己需求裝盤

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最後配上番茄醬或者法式芥末，再來杯碳酸汽水，輕微降火，都是人間美味吶！

祝大家成功哦~

農家小燉：豬肋排500克，土豆200，克玉米棒子3，根薑片10，克蔥段30克，大料1枚，精鹽、老抽、排骨醬、味精各適量，啤酒1瓶，大豆油50克，小玉米餅10個

【製作過程】1、豬肋排洗淨，斬成5釐米長的段，入沸水鍋中氽一水撈出;土豆洗淨，每個一切兩半;玉米棒子剁成6釐米長的段。

2、淨鍋上火，放入大豆油燒熱，投入薑片、蔥段、大料炒香，再下入排骨，炒幹水氣後，倒入啤酒，下入土豆、玉米棒子，用精鹽、老抽、排骨醬調好味，燒沸後倒入高壓鍋中，上火壓約10分鐘，放氣後揭蓋，調入味精，起鍋倒入一大圓盤中，四周擺上小玉米餅，即可上桌。

1、烹製此菜時不需要加水，只用1瓶啤酒就行了。但用高壓鍋壓制時，火力不要太大，以免把汁幹。

2、玉米餅可蘸菜品汁水而食，其味格外鮮美。