現在的餐飲市場，其實並不是太景氣，但是並不代表餐飲就不能做，畢竟餐飲行業進入門檻低，資金回籠快，並且餐飲行業屬於民生行業，市場份額比較大，這些都是創業者的首選。餐飲行業會有這樣一個有趣的現象，每天都有人不斷地開新店，但是每天也有人不斷地關門走人。為什麼呢？這就是我們今天探討的重點了，很多的人覺得我只要找幾個廚師，僱幾個服務員，找個店鋪，我的餐廳就開業了，其實這樣是大錯特錯的，現在的餐飲市場正處於瓶頸洗牌期，您如果沒有做好血拼的思想就不要貿然進來了，不然真的是會碰的頭破血流的。這是我作為餐飲行業專業人士的肺腑之言。

問題所問：現在什麼餐飲比較好做？

問題關鍵詞：餐飲、好做。

餐飲：滿足消費者膳食需求的合稱，包括‘’餐‘’與‘’飲‘’。

好做：容易存活，可以持續經營並發展。具體而言，已經存在穩定需求的市場，經營相對容易。

我從經營角度闡明問題觀點。

⑴剛需餐飲業種

①工作餐

②團膳

④快餐（小吃）

⑵存活的基礎

①就餐頻率

②消費單價

⑴發展的基礎

①存量（消費人數）穩定

②出品結構（菜品）簡單

⑵發展的趨勢非線性

①只受消費人數影響

②不受消費能力影響

⑴就業人數（上班族）是唯一因素

①勞動密集型企業的增加

②城市商務區域的增加

⑵集約型區域的增加

①工業園區

②產業園區

⑶政府購買公共服務成為趨勢

①3P專案（政府／企業／開發商）增多

②就餐補貼替代個人福利

其實我沒有做過餐飲，作為經營者我不太懂，只是從一個消費者的角度來談一下看法。

現在的餐飲業已經被許多人做為創業首選，比如大量從外地農村來城市討生活的人做餐飲，很多是夫妻店，也有很多父子、兄弟等一起開店，有的選址在學校旁邊，有的選址在寫字樓旁邊或者商場裡，總之人口密集的地方餐飲小店就非常多，這個想法是對的，人是鐵，飯是鋼，人總是要吃飯的。

但是隨著網際網路+餐飲的到來，似乎改變了這一局面，比如透過餓了麼、美團等訂餐平臺拓展客源，有很多人不選在臨街人多的地方，而在租金便宜的非臨街地方，甚至純靠網路平臺訂餐。我其實談這個是有原因的，因為一個同事的老婆就是做餐飲電商的，他們做的就是營養健身餐，目標群體比較明確，目前已經走上正軌，客源也比較穩定，其原因我想就是抓住了一部分的訴求，不需要所有人群都成為自己的客戶，也不可能做到，同事談了他們當時的想法，現在做家常菜的小店太多，競爭太強了，但是營養餐相對來說要少些，實際情況也正如他們自己預想的那樣，越做越好。

以上說明了做餐飲行業也要新點子、新思路，創業成功的可能性就提高不少。

當下社會，90後00後慢慢成為消費的主力，傳統的餐飲行業並不適合他們，所以在餐飲業的選擇上，要看你主要針對的客戶群體是什麼，是男性還是女性，是高收入群體還是低收入群體。個人認為，現在想做好餐飲行業，還是要順應主流的發展方向，多改變，多向前看。目前比較看好並且建議嘗試的餐飲類有以下幾種模式:

1.茶飲類。這種主要靠飲品來銷售，面積要求不大，投資少，出餐快，只要裝修比較清新幹淨，馬路邊或者商場過道旁都可以開起來，可以選擇加盟或者自有品牌，投資成本低，又是日常必須品，很多原榨的飲品也迎合了現在追求健康的潮流，很容易出手。品牌類似於皇茶等。

2.麵包蛋糕店。這種主打是早餐下午茶等，環境要求高些，銷售麵包和蛋糕甜品是主要賣點，食品要保證安全新鮮，可以配備一些飲品來銷售，但是主要還是賣食品。這種面積要求大些，投資也會大些，開在城市cbd會比較受歡迎，環境要好些，也可以配備一些圖書和音樂。這種模式加盟會比較好，統一配送會保證食品口味和新鮮度。

3.加盟麻辣燙。麻辣燙大街小巷到處都是，但是想做好也是不容易的。個人建議加盟，比如楊國福類似的，在口味上會好些。另外這個對面積要求不高，幾十平米可以開起來當然越大越好。對廚師要求也不高，所以不怕人才流失。

4.烤紅薯店。把烤紅薯做成店也是最近幾年興起來的，之前都是路邊攤，現在可以直接開到商場裡。一是對技術要求不高，參加培訓會很快掌握，二是食品比較簡單，不會愁貨源 三是單價比較低 會被大眾很容易接受 四是投資成本小店面面積要求也不大。

5.自助燒烤店。燒烤也是很多年輕人喜歡吃的，技術和麵積要求也不大，關鍵是在衛生這塊比如油煙控制好，那麼燒烤店還是很容易做起來的。

6.早餐店。這個也屬於餐飲類的一部分，早餐店經營會累一些，但是生意會比較好控制如果你的口味和衛生條件還可以的話，小區樓下租一間門面房，僱兩三個人就可以開始了。

以上僅供參考，總體的思路是小而精，投資少一點，上手快一點，就成本低一點。初次投資如果沒有經驗的話，還是控制在10萬以下比較妥當。

創業有風險，投資需謹慎

早餐店。這個也屬於餐飲類的一部分，生意會比較好控制如果你的口味和衛生條件按照總部的要求來執行的話，收入都是不錯的，小區樓下租一間門面房，僱兩三個人就可以開始了。給你推薦蜀食一家五餡包

傳統餐飲不好做，好做點的要有別人很難模仿的特色餐飲才行，現在的人什麼山珍海味沒吃過?什麼菜系沒吃過？好味道的時代慢慢結束了，吃什麼都一個味。未來幾十年健康餐飲方向才是王道，

從一個餐飲企業營銷著的角度來看，新店的死亡率在80%，但餐飲市場的總體規模卻在不斷上升，所以不難看出餐飲業以後的重點一定是質量和營銷。所以你選擇什麼餐飲行業就不太重要了，重要的是怎麼樣抓住這個時代帶來的機遇，

———蝸牛餐飲

我沒做過，我的感受是，從來沒有碰過永遠吃不膩的餐飲品牌，很想自己去開發一個快餐店，不貴健康又吃不膩，可是沒資金

餐飲種類從來沒有像今天這樣豐富，一般在縣城裡就能吃到全國各地的美食，因此，現在做餐飲如果還是從口味特色來入手的話會比較難，對於一般的餐飲從業者，能夠繼承當下一些優秀的餐飲模式，並且在實踐經營中能夠挖掘一些可以改善的點，從而形成自己的特色就已經很不錯了。問這個問題一般都是想進入餐飲或者剛進入餐飲的創業者，個人建議當下做餐飲還是需要找一個信得過的牌子，然後找準主流市場需要的餐飲專案。個人不建議新手上來就做哪些細分領域的餐飲專案，所謂的特色一定是有多年經驗的餐飲從業者從周邊發掘出來的消費需求，而不是簡單地自己想象出來的。當前我們國家的經濟水平還不算很強，大眾餐飲還是停留在快餐消費上面，但是今天的快餐需要全方位提升，我們要做的就是做提升之後的快餐，這裡推薦下稻穀滿倉。

　　做過調研了嗎?可以告訴你,不是所有的奶茶店都會存活,如果沒有做好調研,沒有選好位置,沒有做好充分的準備,奶茶店存活機率是30 ~ 50%。

　　如果調研做好了,選址選得好,準備做得好，生意好做行情好。

　　水深不深,如果是經營許可證,自己估摸下;如果是同行競爭,那得看和什麼品牌競爭;如果說是加盟費,那得看是什麼品牌,產品價格是否能夠讓選址位置的人有購買的傾向。