豬尾巴好吃，紅燒或者滷製後爆炒都可以。這裡介紹滷製後爆炒豬尾。

食材:豬尾巴3根，蔥薑蒜適量，米椒適量，八角3個，桂皮一小塊，香葉5片，糖色適量。青紅椒適量，蒜苗適量。

調料:鹽味精適量，老抽生抽適量，料酒適量

做法:

1.豬尾巴第一步去腥味處理。豬尾去幹淨毛，放入鍋內。下清水，放姜塊，蔥結，下料酒後開火。

2.開火後這邊準備，把姜蒜切碎備用。八角，桂皮，香葉洗去灰塵備用。米椒切粒，青蒜苗切好備用，

3.豬尾巴煮沸後去浮末，再煮5分鐘左右撈起，洗淨後簡單滷製。滷鍋內放水，下八角桂皮香葉後煮沸，然後放豬尾，適量鹽，下老抽，生抽，糖色，料酒先浸泡20分鐘。20分鐘後開中火滷製30分鐘即可。

4.滷製好的豬尾巴撈起濾幹切斜片。鍋內下油燒至6成熱，放入蔥薑蒜粒米椒粒等爆香後下豬尾翻炒，翻炒時下料酒，繼續翻炒幾下後下鹽味精調味，隨後放入蒜苗，斷生後起鍋。

豬尾巴的口感獨特，營養豐富，有些地方的習俗:都認為豬尾巴是一個寶，村裡殺豬的時候豬尾巴一般都留給婦女和兒童，男人都不捨得吃。還有的地方小孩出生滿四個月就“開葷”——舔一下煮好的豬尾巴。

豬尾巴好吃、營養，那麼豬尾巴有哪些好吃的做法呢？豬尾的做法其實很多:清燉、紅燒、滷製，黃燜。下面我為大家介紹一道《花生燜豬尾》

一，花生用熱水泡發(這樣可以減少燜煮的時間)

二，豬尾用火燒一下，一是把豬毛燒乾淨，二是燒一下可以去除一些腥氣。

三，豬尾洗乾淨後砍成段(我喜歡砍成2-3釐米的長度，這樣吃起來比較過癮)。

四，冷水下鍋，下一些蔥、姜、料酒，燒開夠撈出豬尾放進冷水中。

五，起鍋燒油，放蒜頭爆香，把豬尾巴和花生一起倒進去炒一下，淋一些料酒(或白酒)、醬油、我還習慣放一片陳皮(不喜歡的可以不放)。

六，加入開水，大火燒開，小火燜煮一小時。

最後，放一點鹽調味，放一點糖和耗油提鮮，灑點蔥花，美味即成。

豬尾巴可以，紅燒，滷，燉湯，涼拌，爆炒，我個人比較喜歡吃爆炒的，下面就來分享一下我的家常做法吧，豬尾巴洗淨加入鹽姜蔥料酒淹30分鐘，下入開水鍋裡煮掉血末撈起備用，自制滷水，現在市場上有很多賣滷料包的，起一鍋裡面加入滷料包，冰糖，幹辣椒，乾花椒，老薑，大蔥，加鹽，味精，雞精調味，放入豬尾巴煮耙撈起涼一涼砍成小塊備用，炒鍋燒油，加人老薑，大蒜片，幹辣椒節，乾花椒小火炒出香味加入豬尾巴炒幾下加入味精，雞精，花椒油，芝麻油水許調味，起鍋裝盤，撒幾棵蔥花，熟芝麻，香菜節點贊，香噴噴的美食就做好了

紅燒！燒烤

每個人口味不一樣！做法也五花八門

每個人都按自己喜歡的口味做吧

豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等 烹調方法。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。並且含豐原的蛋白質和膠質的肉類，對豐胸的貢獻很大，所以食用營養價值高，愛吃的人也比較多。

下面我就把我飯店裡以豬尾巴為食材最暢銷的三道菜告訴大家。

一.花生燉豬尾巴。豬尾巴和花生都是很常見的食材，且這兩種食材的營養價值也非常高。那要怎麼在做菜的時候又要保留它們的營養價值，花生燉豬尾巴就是很好的選擇。做法如下；食材 豬尾巴 2根，花生 300克，姜 5片，蒜 1個，八角 冰糖少許，料酒 生抽 老抽 少許。

步驟1，提前2小時把花生泡好。豬尾巴洗乾淨切斷，放入冷水鍋中燒開，加入薑片和料酒，去掉浮泡，在用水洗乾淨。

步驟2，鍋燒熱放入油、加入蒜，八角和薑片炒香，再倒入豬尾巴均勻翻炒幾分鐘。

步驟3，將鍋裡的豬尾巴和配料放入準備好的砂鍋中，在放入花生，一勺料酒，兩勺生抽和老抽和少許開水。水量剛好沒過食材。

步驟4，大火燒開後再改小火燜，中間要稍微翻動，害怕粘鍋。等花生熟透，豬尾巴變軟了即可。我一般是小火燜30分鐘就可出鍋。

二，紅燒豬尾巴。紅燒豬尾巴是一道富含膠原蛋白的美顏菜品。它的做法如下；食材，豬尾巴3根，冰糖20克，生抽老抽各2勺，料酒少許，蔥薑蒜 八角 香葉 幹辣椒 花椒 少許，十三香 雞精 鹽巴 各一勺。

步驟1，各種小料切好備好，豬尾巴洗乾淨切斷去毛備用，鍋內放冷水加豬尾巴，水開後焯5分鐘，去掉浮泡撈出備用。

步驟2，鍋內倒適當油至4成放入少許冰糖，轉小火，熬製冰糖融化，切記不要熬糊了要不然很苦，然後放入豬尾巴，翻炒均勻上色。

步驟3，加入足夠清水保證不會燉幹。然後把準備好的小料全部加進去，蓋鍋轉小火煮燜大概一小時，收汁豬尾變爛就可出鍋。

三，香滷豬尾巴。

做法如下；材料 豬尾巴3根，老冰糖半塊，花椒 八角 香葉 鹽適量。姜 4片，老抽2勺，桂皮2塊，甘草肉 豆蔻1-2顆，白果3顆，蔥 陳皮 少許，公丁香3顆。

步驟1，豬尾巴洗乾淨，一定要把毛弄乾淨。我用火燒了下。焯水備用。

步驟2，把香葉，八角，桂皮，甘草，花椒，白果，肉豆蔻，丁香，陳皮，生薑，蔥一起放鍋里加水煮出香味。依次加冰糖，老抽，鹽，然後把洗乾淨的豬尾巴放鍋裡煮至豬表皮開始有裂痕左右關火。再悶1個半個小時入味就可以了。

豬尾巴好多人小夥伴們也許沒吃過，這個不是很普通食材，其實也是普通的，就是太少，一頭豬隻要一根豬尾巴，所以算是稀有食材了，在我的記憶中，我就是很少吃豬尾巴了，就是小時候過年的時候，家裡殺豬了，才能吃1次豬尾巴。

豬尾巴，也被稱皮打皮、節節香。它的做法多種多樣，一般做法最多的就是燒、滷、醬、涼拌等 。但是不要小看它的營養，它皮多膠質重，要知道豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，而豬皮碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。所以豬尾巴就被視為美容瘦身的食材，膠原蛋白含量比豬蹄可以說更多，最主要它沒有豬蹄那麼肥，不那麼油膩。

記得小時候，我愛流鼻血，媽媽就用豬尾巴煮熟讓我吃，做法就是純純的水煮，不加任何調味品，算是白水煮，就是加鹽，一定要吃一根整豬尾巴才算不留鼻血了，這是民間的小偏方了，從那以後，我的愛流鼻血的毛病真的好了。後來我女兒也是流鼻血，我也是用豬尾巴煮熟給她吃，結果就是吃了兩根，再也不流鼻血了，這個小偏方真的效果好啊，小夥伴們，你們也可以試試。

其實，豬尾巴還可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，臉上有痘瘡的可以多吃豬尾巴喲。

現在是春天，蠶豆是春天的美味，我就做了《蠶豆燒豬尾》，可真是不油膩又好吃，具體做法：把豬尾切大小一樣的段，這樣好熟透，然後再下開水裡焯煮兩分鐘左右撈起，這樣可以去掉醒味，把植物油燒到5成熱，加白糖小火炒到白糖變咖啡色起小泡泡（千萬不能燒的太熱了，要不白糖會炒糊，豬尾巴會變苦，顏色也紅亮）加豬尾快速翻炒均勻上色，

加料酒、蔥、姜、八角 、香葉、少許老抽繼續翻炒出香味，

加水一定要蓋過豬尾巴，大火燒開，加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右，加蠶豆、鹽翻炒均勻，繼續燒到蠶豆和豬尾巴熟透，加味精翻炒均勻大火收汁，就可以出鍋了。