一般（十三香）就是指13種各具特色香味的中草藥，比如：木香，白芷，大料，小茴香，陳皮，花椒，三奈，良姜，砂仁，肉蔻，乾薑，紫蔻，丁香，肉桂等辛香料，以上配方以100g計算。

十三香龍蝦配方：八角20g，三奈8g，小茴香12g，肉桂10g，花椒3g，肉豆蔻8g，草果6g，砂仁7g，高良薑5g，陳皮4g，木香5g，丁香4g，乾薑8g。

紅燒十三鴨配方：五加皮5g，八角20g，白芷5g，桂皮10g，高良薑4g，小茴香8g，芫荽5g，花椒5g，乾薑5g，三奈3g，甘草2g，砂仁6g，陳皮5g，丁香4g，白胡椒4g，豆蔻10g。

以上配方，可以根據自己做的菜，選擇不同的十三香配方，每種香料都有不同的作用，並不固定必須要用這樣的配方，只是原則上進行的搭配。

1.小茴香氣味濃厚，用於素菜和豆製品效果好。

2.木香用於湯，可以使湯鮮美清香。

3.八角，豆蔻，白芷用於烹調牛羊肉等有羶味的肉類，可以去羶增香。

4陳皮，花椒，肉桂，乾薑粉用來燻肉，增香解膩。

5丁香，肉豆蔻用於燻雞鴨，別有風味。

6，生薑，三奈可以去腥，能用於魚類去腥，又可以使魚酥嫩鮮香，香味橫溢。

用了這些技巧，相信大家做菜又有一大步的提升了，記住香料“寧少勿多”。喜歡關注哦！！！！