用料花生 一小把菠菜 2棵海帶絲 一小把切段普通麵粉 100克（我用了一小碗，沒稱重量）鹽、胡椒粉 適量姜 2大片

小白也可以做的地道聊城胡辣湯的做法步驟步驟 1我們聊城人喝的胡辣湯，和河南的不一樣。一方水土養一方人，最愛的就是家鄉的味道。疫情期間，自己動手，豐衣足食！ 提前一晚，泡上花生和海帶絲（海帶絲我從超市買的，注意！注意！不是烏江鹹菜海帶絲，就是那種普通的鮮海帶絲。如果你非要用，我也只能呵呵。）步驟 2和麵，軟硬無所謂。這裡注意！注意！如果你喜歡吃麵筋，當然要多活一點面。 和麵就不用說了吧？加點鹽，一點點添涼水，拿筷子攪拌，然後活成麵糰，光不光滑，漂不漂亮都無所謂，我們是看內涵滴！ 醒面30分鐘後，開始洗面。盆中倒一點水，不用把面沒過，就好像是搓衣服那樣洗。注意注意！！！一開始洗的時候，面都散了，水特別白，不要怕！拿濾網過濾一下。留下面渣，再洗。過濾的麵湯一定要留著。洗面筋每次換水都要用濾網過濾。 麵筋怎麼算洗好呢？就是洗到麵筋可以又團在一起，有彈力，顏色發黃，水衝也不掉白色麵湯，就是洗好了。（下次我一定補圖） 洗好的麵筋有很小的一團，這可是精華，我用保鮮袋包好，放在冰箱裡。 洗面的水，有小半盆（我的盆子很小的），封上保鮮膜，放在冰箱裡。 我要碎碎念一下——特別說明！！愛吃麵筋，肯定要多和麵，那麼洗面筋的麵湯，不能都放在胡辣湯裡，因為那樣太稠了。咱們可以做涼皮用，一舉兩得哦！步驟 3早上起來，鍋內添水，薑片切末，加上花生海帶絲一起煮，水開後，拿出麵筋，一小塊一小塊的撕下來放入鍋裡，是撕，不是揪，撕的比較薄，好吃。再次煮開後，倒入洗面的水。這時候已經沉澱了，凝固了，沒關係，拿勺子攪拌一下。切記！切記！不要都放進去，當然，要看你面用了多少。 仔細人，就會把洗面的水分成兩份，避免沉澱的麵漿一攪拌就不能做涼皮了，單獨留出來一部分做胡辣湯用。 剛剛倒入麵漿水，是透明的，要不停攪拌，煮開後，就成了白色的了。步驟 4這時候怎麼辦呢？馬上就可以出鍋了，這時候，務必小火，倒入胡椒粉、鹽、菠菜葉。 出鍋啦！步驟 5我們聊城人的胡辣湯，是出鍋後再放醋和香油。這時候拿個漂亮的小碗，倒入香香米醋和香油，我自己還喜歡放點辣椒油。 切記這兒不是陳醋！當然，你如果對陳醋有感情，我也不攔著你。

準備食材：胡蘿蔔、黃瓜切絲，豆腐皮放入沸水燙2分鐘撈出切絲，花生米切碎（先炒一下，要不然花生米很難熟），火腿切片

雞蛋在碗裡打散備用，取胡辣湯的調料放入碗中，再放一點澱粉，加水，攪拌調成麵糊（沒有面疙瘩為最佳）

鍋內放入少許油，放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，豆腐皮絲翻炒均勻

2分鐘後加入適量的開水，放入花生米，火腿，加鍋蓋燒製湯沸騰

放入調好的胡辣湯麵糊，一會湯就會變得濃稠

開鍋後放入打散的雞蛋

出鍋，一碗好喝的胡辣湯就做好了，配上油條太美味了。