純糧食酒算成本的話比較複雜，要考慮很多方面，場地成本，人工，原料，發酵時間，工藝複雜程度，出酒率等等。

市面百分之九十以上的白酒都是勾兌的，包括很多名牌白酒。常說的三精一水，酒精，香精，糖精、香料與水勾調的食用酒精酒，此外，白酒的價格裡面有四分之一是稅。

濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱，發酵30天左右，陳釀至少窖藏1年。醬香型白酒需要5斤高粱，發酵期9個月，陳釀2年以上。不包括曲糧，農村的玉米酒需要2斤玉米，發酵期不到10天。

由此可見，小作坊即使按10元一斤，也是有利可圖的。

醬香型的生產工藝，即端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒。

醬香酒每次蒸餾出酒後，都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再加曲發酵。這個過程會重複九次，一直持續到第二年的農曆八月底才算出酒完畢。中間三、四、五次出酒，味道是最好最純淨的。

原料成本：製造一斤醬香酒需要3斤優質糯高粱，每斤糯高粱價格4.6元；需要3.5斤小麥。每斤小麥1.2元。合計3.5×1.2+3×4.6=18元。

燃料成本：醬香酒的生產週期是一年左右，整個生產期，平均每噸糧食需要耗費一噸煤。也就是說，要釀出400斤醬香酒，需要燒掉一噸煤。無煙煤在釀酒當時價格大概800元。每斤酒燃料費2元。

人工成本：一斤基酒的人工成本是3.5元。

包裝成本：每個普通酒瓶大概1.2元，貼標0.2元，外包裝硬紙盒2.3元。

但是經過窖藏，再經過代理商層層加價，算上稅和中間利率，最後就要百元朝上了。

當然這個百元，一般還是經過食用酒精勾兌過後的，還不一定是純糧食酒。

白酒，很暴利！

這個其實很難準確地回答，因為有很多不確定因素左右。

首先，要看是小作坊還是現代化釀酒。

小作坊投資小，人工成本也小，相對而言釀的酒成本也就小了。

現代化生產就不同了，算上雜七雜八的費用，如果銷量上不去，即使一千元一市斤的酒也不賺錢。

還有糧食價格。收購的糧食便宜，酒也就便宜，反之，就是水漲船高。

內行都知道，一斤糧食再厲害的工藝也只能出那麼多酒，加上生產和營銷的費用，你想它便宜也便宜不前哪裡去。

酒，少喝養身，多和傷身，不管它是什麼價位，我們還是喝養身酒，不可過量。

耗材成本

人工成本

時間成本

運營成本

這樣說吧，作為從小就泡在酒罈子裡的人來說我可以給大家理一個醬香白酒購物指南。

首先我們要明確知道醬香型白酒的成本！我們先拿大麴醬香的釀造成本來說吧；一年釀造時間、蒸煮九次是為了完成八次發酵，發酵八次是為了能夠取七次酒！一甑子酒糟出酒大約130斤左右，這個還是出酒率較好的情況。由於大麴坤沙工藝的高粱破損比為8:2，他的出酒率往往是在頭酒，也就是一二輪次的時候出酒率比較高！那麼這個是產量的計算方式。出開產量我們合計了一下三斤高粱的成本和兩斤小麥的成本，現在茅臺鎮周邊的紅糯高粱突破4元，小麥1.6元左右。一斤酒需要3斤高粱2斤小麥成本一算就知道了約等於19元左右，再算一下人工費用200一天普通酒廠釀酒師傅的工資！每月工作二十天左右，因為當需要發酵的時候時間成本又出來了33天的發酵期，每三名工人管住一個甑子。您大約算一下，每一斤酒的成本將會增加到10到15元左右。

上面我們可以得到一個結論；每一斤大麴醬香酒的原酒基酒需要30到35元左右。

好的大麴醬香酒釀造一年、貯藏4年每一年增加五元錢時間成本費用！就光成本大約會在55元左右！當然您覺得你會直接出廠價獲得嗎？酒廠百分之30的利潤溢價到商家手中，商家溢價百分之五十到百分之一百賣給消費者！這個才是我算出的大麴坤沙酒到我們手中的價格！約為120至200左右

所以請放下您手中的偽醬香吧。

再說醬香型白酒從最初到現在也只是中高階圈層的消費者享受，日常大家能夠買到碎沙或者翻砂酒已經是萬幸了。如果您是一位資深酒客，我相信你能明白我說的意思，當然您找對渠道肯定也是沒有問題！說得比較實在同行勿怪！

真正的純糧食酒成本要多少，是很多酒友關心的一個問題。很多做產品的忌諱別人知道自己產品的成本價，但是我作為一個純糧食酒釀酒人願意為酒友們仔細說一下我們釀酒的成本。

我們釀造的純苞谷酒和純高粱酒，這也是最主要的兩種糧食酒，就以這兩種酒為例來給大家說說。

第一，原料價格。原料即是糧食，我們採用的玉米是本地富硒小子黃玉米，價格大概在2元錢一斤左右浮動，按照三斤玉米一斤酒的出酒率來看，一斤純苞谷酒的原料成本在6元左右。而高粱我們選用的是精選的紅高粱，價格大概在2.8元左右，高粱的出酒率比玉米要低一點，大概4－5斤高粱出一斤酒，那麼一斤純高粱酒的成本在12元左右。（很多人看到這裡，請不要與我來爭論你們一斤糧食可以出八兩酒的事情，我們是整粒熟料發酵，掐頭去尾非常充分，20度以下的酒都不要）

第二，人工成本。大家都知道，現在人工成本非常高，即便是我們農村人工最少也都需要大概150～200元一天。我們酒坊不大，只有兩個人，每天都取酒的話，每天能取一百斤左右。那每斤酒的人工成本大概就是4元左右。

第三，時間成本。大家都知道，糧食酒的釀造需要經過多道工序，包括蒸煮，糖化，發酵，蒸餾等。這麼一整個工序下來根據季節不同大概一個月到三個月的時間，這個時間中我們是需要每天都勞動的，資金也是佔用的，這個成本大概攤到每斤酒的成本上在3～5元左右。

時間成本並不止於釀造的過程，還包括陳釀的成本。為什麼很多酒企都打著陳釀多少年，窖藏多少年，多少年的年份酒等等。那就是因為陳釀過後的酒，酒質更優秀，酒香更濃郁。我們的酒是實實在在的每一滴酒都陳釀了半年以上才會出缸售賣，那麼這個成本又是多少，大家覺得一斤酒值不值5元?

第四，便是一些附加值的存在。舉一個例子，我們釀酒採用的是真真正正的山泉水，別的人釀酒用的是自來水，您會選擇哪一種酒。肯定大家會選擇山泉水釀造的酒，都說好山好水才能出好酒，那麼我的山泉水釀造的酒能比自來水釀造的酒便宜嗎？顯然是不可能的，你不能一方面要求喝好酒，一方面又不願意付出與之相應的價錢，沒有這樣的事兒。

東北高梁每擔130元，糯高粱每擔185元，小曲發酵六十天。固態出52度白酒三十五斤左右，半固態出52度白酒五十斤左右。信與不信實際都是如此。

醬香酒不比其他香型，它不僅工藝複雜，更需要時間的沉澱。醬香型白酒必須要以傳統的“12987工藝”釀造，五斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要20多元，再加上釀酒時間、酒師、人工費用，一斤酒的釀造成本就達到了40多元。