用料

水 克

涼粉 克

蔥薑蒜 幹

醋 勺

涼粉湯的做法步驟

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步驟 1

蔥薑蒜切碎備用

步驟 2

西紅柿切塊備用

步驟 3

這個涼粉是我自己做的，也可以在菜市場買成品的涼粉

步驟 4

油白菜切段備用

步驟 5

鍋內放入少許清油燒熱，放入蔥薑蒜備香

步驟 6

加入西紅柿炒出汁

步驟 7

加入切段的油白菜輕微翻炒一下

步驟 8

加入清水，燒開（在這期間可以切好涼粉備用）

步驟 9

水燒開後，倒入切好的涼粉塊

步驟 10

加入兩勺鹽，水燒開兩分鐘後就可以關火了

步驟 11

在湯盆裡加入少量的醋和油潑辣子

步驟 12

將鍋裡的涼粉湯盛入湯盆，就可以開吃了

食材清單

綠豆澱粉 50克 、 涼水 500克 、 糖 1小匙 、 熟芝麻 1小匙 、 芝麻油 2大匙 、 辣椒油 適量 、 康樂醋 1大匙 、 生抽 2大匙 、 鹽 1/4小匙 、 蔥花 1/2大匙 、 蒜末 1大匙 、 香菜 適量

做法:

1、綠豆澱粉加入約100克水調勻至無粉顆粒狀；

2、鍋裡倒入剩餘的400克清水燒開，轉小火；

3、緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子快速攪動；

4、邊煮邊攪拌至鍋裡冒大泡關火

5、立刻倒入抹過油的耐熱容器裡使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；

6、成型後倒出，切成合適的形狀

7、將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗裡，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；

8、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻

9、將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。

準備材料：豬肉切絲用老抽適當調拌、豆腐和涼粉切成方丁備用

豬肉下油鍋炒至變色！加入蔥花、蒜末、辣椒翻炒！然後加入豆腐

加入老抽少許，倒入骨湯（沒有骨湯的也可以用清水）！

滾開後加入切好的紅薯涼粉繼續中火煮，然後放入鹽、十三香、胡椒粉。煮熟後加入味精，雞精和香菜

盛入碗中，根據自己喜好放入適當的辣椒油！