自家種的如果是自己食用的話，都不會噴農藥的，會讓其自然成熟的，這樣會有一些蟲蟲螞蟻來爬，成熟起來也很慢，我家以前種的就是這樣，沒超市裡賣的那麼紅，，西紅柿外表看起來不會像超市裡賣的那樣那麼光鮮紅豔有賣相，

但自己種的口感更加清香純甜，因為超市的進貨渠道一般都是大型的果蔬種植基地，他們採用大棚四季都有番茄成熟，他們為了儘早上市賣個好價會不斷地噴催熟劑。就是將已長足的青熟期番茄摘下，用400倍乙烯利(相當於1 000毫克／千克)藥液浸果5分鐘，取出後放在25℃左右溫度下，可提前3～4天轉紅。也可用上述濃度藥液噴果或塗抹果實。

西紅柿大家都吃過，作為農村人來說，對吃西紅柿這件事情是記憶深刻的，超市的西紅柿非常好看，卻吃起來一點香味都沒有，到底是怎麼回事？

第一：人工培育新品種，在經過一系列挑選培育後，選出個頭大、長相漂亮、耐儲存的優良品種，新品種不僅好看，也更方便運輸，售賣，可吃起來的味道卻大打折扣。

第二，批次種植，施的基本都是農業化肥，相比農村的大糞肥，肯定是沒法比的，長出來的西紅柿味道也差很多

相信大家都有這樣的感覺，超市，菜市賣的西紅杮又大又紅又漂亮，但是吃起來味道總比不上自家種的。這是為什麼呢。

首先大家要了解，超市菜市裡銷售的西紅柿都是從集約化大生產基地收購而來的。而大的生產基地為了縮短生產週期，通常都會用一些生長激素的，如膨大劑，催熟劑等。而且生產基地種的都是用化肥，而化肥在短期作物上你作用是相當的快的。這樣種出來的番茄自然個大色靚。

而農村則不同，農村種植的蔬果都是自然生長，什麼時候熟什麼時候摘，不用生長激素，不用農藥。而且農村用的都是農家肥，大家都知道，農家肥種出來的東西都是原汁原味，純天然無汙染。

所以現在很多城市人都感慨，生活條件好了，食物供應豐富了，怎麼就是吃不到以前的味道！

西紅柿作為夏季的應季蔬菜營養價值頗高。它裡面所含的維生素A原，在人體吸收後轉化為維生素A能降低血壓，還可以防止佝僂病。可以說西紅柿是當之無愧的蔬菜之王了。

夏季正是西紅柿大量上市的季節，但是我們有時候買回來的西紅柿口感卻不怎麼好，這是為什麼呢？主要有倆點原因，現在超市、菜場裡面賣的大多都是改良過後的厚皮西紅柿，這種西紅柿可以在運輸途中減少損壞，保證利益最大化。但是這種西紅柿的口感卻差很多。

還有一種就是人工催熟的西紅柿，特別是冬天反季節時期，西紅柿沒有辦法自然成熟。有些不良農戶就在大棚裡摘下未成熟的果子，使用催熟劑進行人工催熟。這種西紅柿不僅口感不好，長期食用對身體還會造成傷害。

如何辨別人工催熟的西紅柿？自然成熟的西紅柿散發出的果味很濃，果實表面顏色青紅不一，這是因為光照不均勻造成的。然後用手捏捏，手感硬的也多為催熟。最後開啟果實，催熟的西紅柿裡面果肉的籽是綠色的，汁水不豐富，吃起來沒有明顯的酸澀味。以上就是我的回答，希望對你有幫助。

我是病蟲害防治，我來回答這個問題。

提主所提到的這種現象，現在確實是這樣的，我本身就是農民出身，自己也有種植西紅柿的經驗，而且有從事農業植保20多年，對這些農作物的生長習性相對比較瞭解。為什麼從超市買的西紅柿和自家菜園種的，從品相、外觀、口味都不相同呢？是因為品種、種植的方式和使用的肥料，以及管理和採摘時間不同，所以會在口感、味道以及外觀就會有所不同。

下面我就來具體就講述一下，它們為什麼不同原因。

一，超市西紅柿

超市裡所售賣的西紅柿，基本都是保護地大棚生產的。大棚裡氣候溫暖、空氣溼潤，這樣的環境更適合西紅柿的生長。由於不會受到外界惡劣的自然環境的影響。溫暖、溼潤的環境，光照較弱，溫差較小，植株和果實生長膨大較快，同樣也會縮短成熟期，所以生產出的西紅柿從表光度，及顏色都要好很多。而且現在大面積種植所使用的種子，都是迎合市場需要，果質較硬、且高產的，經過雜交選育的優良品種。只是在管理，用肥和藥物及調節劑使用多點，採摘是時不能十分成熟（完全成熟的不等到百姓餐桌已經爛掉了）。所以口感、味道相對沒有自家菜園種植的沙甜，軟綿。

二，自家菜園西紅柿

自家菜園種植的西紅柿不十分講究中國產的外觀和產量，只使用農家肥，更很少用藥和調節劑促使生長，大多數也是種植的老的傳統品種，果實質地較軟，採摘時又是選完全成熟的果實，又不需要長時間儲存，摘下來趁新鮮，很短的時間就食用，所以味道口感就更好。而且自家種植是在自然環境下，光照充足，晝夜溫差相對較大，生長成熟時間較長，也更利於果實積累更多的營養物質。

三，綜上所述

超市的西紅柿是經過大量使用肥料，促使高產，果實從開花座果到採摘上市，時間較短，又是果質較硬含水量較少的品種，營養物質積累和口感上，相對於老的果實較軟品種，自然環境下生長的西紅柿，積累營養物質和口感就會不同，這是不可爭的事實。

經常買菜的我已經注意了這個情況。我發現在菜場尤其是在超市裡買的西紅柿的特點是:個頭大、顏值高、而且比較的均勻；而我在老家，自己家種西紅柿，完全是在露天生長的，個頭有大有小，一般沒有外面賣的那麼好看，但吃起來口感很好，很自然，肉汁比較的實在。

我覺得，它們之間的口感之所以不一樣，可定邳與其所在的生長方式、生長環境有最為直接的關係，以下分別予以解釋。

在農村幾乎是家家戶戶都要種植包括西紅柿在內的各種蔬菜，也就是家家都有個菜園。春天的時候可以種番茄了，整個的過程都遵循理解時令，在自然的狀態下生長。

但也因為這樣，農家種的西紅柿幾乎不可能做到整齊劃一，大小均勻，而西紅柿暴露在自然空氣中，也會收到各種不良情況的打擾，比如Sunny直射等，讓番茄的變紅是順其自然的。

在農村種各種蔬菜如西紅柿，用的全是有機的農家肥，可以說是零成本及就地取料。有機肥的特點是可以提供全面均衡的營養，不會對根系造成不良的影響。也許這就是農家種的西紅柿比超市買的好吃的原因所在吧。

你會發現，超市裡德東西賣的一般都比外面的貴，這是因為要在超市售賣，成本事相對較高的，需要給超市一定的費用。而東西要賣的好，大小及顏值就顯得非常的重要。

超市裡的西紅柿多來自種植基地的大棚生產，都是規範化，批次化的產出。大棚裡的氣候、溫度等模擬了西紅柿的生長環境，有利於西紅柿的快速生長結果。由於幾乎不受外界環境的影響，果實的膨大比較快，其成熟期相比自然生長下的西紅柿會變短。長出的西紅柿顏值都比較好。

而且大棚裡種的西紅柿所用的種子都是特別選擇的，也是為了滿足市場的需要，讓其成為品相建好的商品果。由於需要在特定的時間內供應市場，使用藥劑、生長調節劑等東西不可避免，在西紅柿還沒有成熟的時候讓它成熟了，自然這口感也不如自家種的自然成熟的西紅柿了。

我覺得以上就是答案所在，如果你覺得對請給我個要吧。