煲湯是廣州人最喜愛的事情，是南方飲食文化最重要的一個部分！

俗話說，冬夏喝湯，有益健康！但是湯中的靚湯，是人參烏雞湯！我鄭重推薦給大家！

這個湯營養豐富，味道滋潤，補元健體，食之，延年益壽！

人參燉烏雞的特色：

風味別緻，香郁鮮美。

一般的做法是:

1.將烏雞（光烏雞）從脊背開刀，除去內臟，洗淨後入沸水鍋中氽燙一下撈出，瀝淨水。

2.將洗淨的人參用溫水泡至回軟，切成斜片，放入容器內加入高湯上屜蒸半小時取出。將火腿切成片。香菇洗淨。

3.將人參片一半放入雞膛內，將雞放在沙鍋中，倒入另一半人參片及高湯，放入香菇、火腿片、啤酒、精鹽、蔥姜塊，上旺火燒開，蓋嚴沙鍋蓋，改小火燉2至3小時，取下鍋蓋，揀去蔥姜，撇去浮油，將人參片蓋在雞身上，放入味精即成。

下面是比較講究，比較精緻的做法:

精緻製作方法一

原料：鮮人參2支、烏雞半隻、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克

調料：鹽5克、雞粉5克

1，先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人參洗淨。

2，用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。

3，將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。

精緻製作方法二

主料：烏骨雞1000克,人參15克

輔料：天門冬20克,鵪鶉蛋200克

調料：白酒10克

1. 將雞洗淨，然後將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。

2. 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。

3. 隔水武火燉上兩小時，然後加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。

精緻製作方法三

主料：烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克

輔料：人參100克

調料：鹽12克,黃酒20克,大蔥15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克

1.烏骨雞和母雞宰殺後去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水；

2.人參用溫水洗淨；

3.豬肘用刀刮洗乾淨，出水；

4.蔥切段，薑切片備用；

5.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉；

6.至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉；

7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。

粵菜講究原汁原味，營養健康，深受大眾喜愛，廣澳粵都擅長煲湯，也喜歡喝湯，他們每天差不多飯桌上都有湯

內地人偶爾會煲湯，吃東西口味比較重，天天做湯那是不可能，沿海一帶飲食普遍清淡，加上氣候炎熱，所以煲湯能解暑清火，也就不足為奇了

粵菜中的甜品我到是不怎麼了解，吃的少，做湯就很拿手了，本人在沿海城市工作快幾十年了，飲食上也習慣了這邊的習俗，下面介紹一下家裡常喝的一種湯☕

雞爪豬手胡蘿蔔湯，做法:

雞爪買回來剁掉指甲，切兩半，豬蹄買不帶肉的，人家己經剁好了洗乾淨

全部放鍋里加水，放薑片，料酒，煮開撈出來洗乾淨

煲湯沙鍋放水，把雞爪，豬蹄丟進去，放薑片料酒，幾片當歸，蓋蓋大火煮開，轉小火煮十多分鐘後，

把胡蘿蔔切塊丟進去，放點鹽巴雞精，在煮四十分鐘左右吧，就好啦！

湯鮮肉糯，滿滿的膠原蛋白，美容養顏又健康，非常好吃又好喝，試試吧！

粵菜作為中國著名的菜系之一，煲湯和甜品都是其中的代表之作。據說在廣東，就沒有哪家的女人不會煲湯或者做甜品的。我自己雖然不是廣東人，但是我特別喜歡廣式的湯和甜品。因為我也生活在南方，夏季和廣東一樣，高溫溼熱，這種時候，湯羹和甜品就是非常適宜食用的食物。所以我自己對廣東的湯和甜品都一直保持關注。自己也存下了不少配方。今天就來和大家分享一下：

煲湯和甜品的區別

首先我們來對比一下煲湯和甜品的不同之處：

1、從食用的時間和場合來對比：煲湯一般都是作為菜餚來食用，通常會在正餐、夜宵等時段。甜品則經常作為零食，隨時都可以食用。

2、從食用的溫度來對比：煲湯一般都要趁熱飲用，甜品則冷熱皆可飲用，在夏天還可以冰鎮飲用。

3、從食用的用途：煲湯要作為正餐的組成部分，兼具飽腹、搭配飯菜的目的。甜品則作為正餐之外的補充，根據個人所需食用。

4、從口味的不同：煲湯一般只放少許鹽或者香料，注重食物本味，適合大部分人的口味。甜品從名字就可以看出，它是以甜味為主，針對的也主要是喜歡使用甜口味食品的一部分人。

煲湯和甜品最大的共同點，就是它們都是基於廣東飲食傳統的背景產生的。廣東人非常注重食療，不管是煲湯還是煮甜品，都會有養生的因素包含在其中。

綜上所述，我個人認為如果要把煲湯和甜品做個比較，是沒有辦法比的，兩者都不是同一個東西，至於喜歡哪一種，要看個人的喜好和口味，在我家，我就是吃甜品的主力，家裡的男性就多是喝湯，不怎麼吃甜品。但是如果在夏天希望達到補充水分、開胃、養生的功效，兩者都能做到。

下面就來為大家分享一款我自己很喜歡的糖水：

薑汁雙薯糖水

喜歡吃甜的，又擔心會胖。所以今年的糖水儘量都選了黑糖和冰糖的。這款的原料也是紅薯和紫薯，屬於粗糧，如果吃過後覺得飽了。就不要吃正餐了。

食材準備：主料：紅薯1個，紫薯1個，如果太小就各用兩個。糯米小丸子少許。

配料：鮮姜一塊，黑糖一大塊。

做法：1、紫薯、紅薯去皮，切成菱形小塊。

2、鮮姜洗淨，用刀背拍幾下。

3、起鍋燒水，沸騰後下入糯米小丸子，煮至飄起。撈起在涼水中過一下，避免粘連，放一邊備用。

4、重新燒水，水開後放入拍過的姜塊，煮10分鐘，撈出姜塊。

5、放入切好的紅薯和紫薯塊，轉小火熬煮，待紅薯和紫薯變得軟糯，放入紅糖和小丸子，繼續煮至紅糖完全融化。關火，

這款糖水可以趁熱吃，也可以晾涼以後吃。我直接拿來做了晚餐，十分滿足。

關於粵菜中煲湯和甜品哪種比較好吃的總結

煲湯和甜品雖然都是粵菜的傳統組成部分，兩者還是有很多區別的。至於哪種比較好吃，這個由個人的口味和生活習慣來決定，肯定是各有喜歡的品種。煲湯的受眾更廣泛些，甜品的話，應該是女性、甜黨人群更為喜歡。但是這個也不是絕對。每個人應該都有自己喜歡的煲湯品種，也會有自己喜歡的甜品品種，兩者並不互斥，可以兼得。比如我，我就是兩者都喜歡。

看個人口味吧。我個人比較喜歡煲湯，因為養生，不太喜歡甜品，怕長胖。

下面，和你分享一款養胃湯——猴頭菇佛手湯。

食材：猴頭菇、山藥、排骨各適量、2片生薑。

功效：補脾養胃。適合各種人群食用，尤其是脾虛食少、久瀉不止、脾胃虧損等人群。

製法：猴頭菇用水浸泡1個小時，擠出苦水洗淨，剪去菇柄；山藥用水浸泡1個小時，撈起備用；排骨焯水備用；將所有食材一起放入高壓鍋內，加入兩片生薑、適量清水，煲煮2個小時；喝前加入適量的鹽調味。

【煲湯和甜品】煲湯和甜品是粵菜的兩大特色。飯前啖湯，勝似良方；飯後甜點，甜在心田。煲湯是是粵菜的一大特色，據說在廣東，以前的家庭主婦沒有不會煲湯的，女孩子不會煲湯是嫁不出去的。煲湯和甜品，吃的不僅僅是食物，更是一份愛心。我曾經在廣東工作過兩年，吃在廣州，名不虛傳，嚐盡了廣東各式靚湯，精製點心。甜品中龜苓膏是我的最愛，因為廣東氣侯溼熱，龜苓膏實際上是膏體狀的涼茶，夏天吃有滋陰潤燥，健脾養顏之功效。煲湯更是廣東人的最愛，據說廣東省中醫院每天用來煲湯的藥材銷量至少是兩噸，體現了藥食同源在廣東是多麼深入人心。我們杭州人的湯是開水煮泡，如番茄蛋花湯，榨菜肉絲湯，蝦皮紫菜湯等，跟粵菜的煲湯沒法類比，甜品更是不上名堂，酒釀圓子羹算是一道上當次的甜品，更多的人是酒後一碗菜泡飯，聊表慰藉。所以，吃出美味，吃出健康，還是應該多向廣東人民學習啊。

首先兩者可在餐桌上同時出現，在一頓中把它吃一遍，還是營養各有不同。

首先給大家推薦一個甜品雙皮奶，雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。

做法簡單材料也只要三樣，

做法一食材鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。步驟1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。雙皮奶

2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。

3.用小刀或者筷子化開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。

4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。

5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。

7.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。

8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用！

湯我來推薦一個燉湯，

花旗參燉雞湯是一道簡單的家常菜，用料三黃雞 半隻（約500g）花旗參 10g枸杞子 10g小紅10個薑片 3片水 1000g

做法步驟

1三黃雞去掉內臟和頭尾，切成幾大塊，用熱水焯水後洗淨瀝乾備用

2花旗參用清水浸泡10min後瀝出備用

3加入薑片、雞塊、紅棗、花旗參到燉盅

4燉盅加入適量的清水

5將燉盅放入高壓鍋中加蓋壓30分鐘既可。

1、花旗參中含有一種叫人參皂苷的成分，具有提高人體抵抗力的作用。因此，體質較弱的人，如老年人，時常服用西洋參都能夠起到一定的增強體質作用 2、烹調前，先用水浸泡花旗參，是為了更好地讓其析出藥性 3、如果不想燉出來的雞湯過於肥膩，可以先把雞皮除去再烹調，或者烹調後，把多餘的肥油撇掉！

我個人喜歡粵菜中的煲湯，對於甜品我倒是吃的不多，其實我個人認為這是兩種不同的種類怎麼一起對比那，煲湯偏重於健康養生，甜品偏重於滿足感和幸福感，能提高個人的心情愉悅，所以兩者兼顧也不錯，在南方湯時在飯前喝的，先來一碗湯，在吃正餐，吃飽後，在上一份甜點，會增加滿足感，這樣也非常的不錯，不過我就享受不了了，糖尿病是讓我遠離甜品，所以我不幸福55555，哇哈哈，看個人喜好吧

我覺得還是三鮮排骨湯特別的好喝，鮮而不油，味道特別的美味，其實做起來很簡單，主要就是配料和一些細節，還有調味，我每次做好都要喝兩大碗，這樣做的營養價值很高，養身體，我現在分享一下我做的步驟，希望大家指教：

原料：豬排骨300克，冬瓜100克，小芋頭、老玉米各75克。 調料：蔥段、薑片各10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，豬骨湯1000克，植物油2大匙。

準備工作：

1. 冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成塊。

2. 芋頭削去外皮，清洗乾淨，一切兩半，放入清水中浸泡。

3. 玉米洗淨，切成2釐米厚的圓塊，從中間剁開成半圓塊。

4. 排骨洗淨，順骨縫切成長條，再剁成3釐米長的小段。

製作步驟：

1. 鍋中加入清水燒沸，放入排骨塊焯透，撈入碗中，加入少許精鹽、料酒、植物油拌勻。

2. 鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，下入蔥段、薑片炒香。

3. 放入排骨塊，用大火煸炒片刻，再添入豬骨湯燒沸。

4. 放入冬瓜塊、芋頭塊、老玉米燒煮至沸。

5. 轉小火燉1小時至熟，加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。