第一是為了保證草莓不會再運輸的過程中壞掉，減少賠錢的風險。因為都熟了的草莓，多半沒到地方呢都爛了，那麼他拉這一車草莓就全陪了！

第二，七成熟的草莓，它隨著時間會自己慢慢變紅，直到全熟，它不會因為你把它摘下來了就停止生長。等到地方了，賣的也是新鮮的！就像香蕉一樣，你買回家是帶點綠色的，但是你放在家裡兩天，它就會完全變黃。口感也不會變。同樣的草莓也是一樣的道理！

草莓從開花到果實成熟需要一定的天數。露地栽培條件下，果實發育的天數一般為30天左右，早、中、晚熟品種的發育天數有差異，最短的18天，最長的41天。四季草莓在長日照和高溫條件下，果實發育天數為20～25天，秋季約為60天。確定草莓適宜採收的成熟度，要依品種、用途和距銷售市場的遠近等條件綜合考慮。一般以果實表面著色達到70%以上時開始採收。作鮮食用的草莓果實，一般以八成熟採收為宜，但全明星、哈尼和童子1號等硬肉型品種，則以果實接近全紅時採收為宜。供加工果醬、飲料的草莓果實，要求果實糖分和香味充足，可適當晚採。進行遠距離銷售時，草莓果實以七八成熟時採收為宜。就近銷售的草莓果實在全熟時採收，但不宜過熟。

草莓飯子收七八成熟的草莓，是他們在運輸和週轉銷售過程要經過幾天，在這幾天中，草莓會慢慢變熟的。如果首先收成熟的草莓，在運轉中的振動和一時間銷售不完，就會使草莓爛掉一些。販子不只是收草莓這一種這樣，收其它水果疏菜都是一樣的，只收七八成熟的，太熟很了的不會要。比如西紅柿等其它很多產品。

第一為什麼收購商在收購草莓的時候要求草莓的成熟度在7 8成左右，第一收購商要考慮到成熟度如果太高的話在運輸的過程中會造成草莓的二次損傷，這樣在賣的時候就會影響到銷售的價格。

再一個草莓這一類的水果在採摘以後還會有一定的自熟狀況，採摘的時候如果是在8成熟，在第二天進行銷售的時候熟度就會更高一些，草莓的顏色也會更加紅。

謝謝悟空邀請！題主好，這個問題其實不難理解，都知道草莓是種軟質水果，熟透後等不賣掉在販運途中可能就會壞掉了。其實呢其他水果也是相同，比如西瓜、香蕉等等都是這樣，只不過硬質水果略好一點。咱們買水果就是例子，你買回熟透的水果，回家後時間略長很容易爛掉的。

草莓成熟期因不同品種、不同栽培方式、不同栽培季節而各不相同，即使是同一株草莓所結果實，也因為花序不同、果序不同而有先熟後熟之分，因此草莓漿果必須分批分期按其成熟度採收、處理、貯運。

草莓是質地較軟的漿果，應當隨熟隨收、生產者必須根據漿果的成熟度確定採收時期。所以販運草莓的經銷商都是在七~八成熟的時候收購，這樣才能賣到鮮亮的水果，而且也能減少許多風耗。

草莓成熟期因不同品種、不同栽培方式、不同栽培季節而各不相同，即使是同一株草莓所結果實，也因為花序不同、果序不同而有先熟後熟之分，因此草莓漿果必須分批分期按其成熟度採收、處理、貯運。

草莓是質地較軟的漿果，應當隨熟隨收、生產者必須根據漿果的成熟度確定採收時期。所以販運草莓的經銷商都是在七~八成熟的時候收購，這樣才能賣到鮮亮的水果，而且也能減少許多風耗。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

草莓是當今人們喜歡吃的時尚水果，草莓作為一種軟果型水果，人們在採摘和運輸途中易碰撞擠壓給銷售帶來一定影響。人們都知道貨賣一張皮，沒有新鮮亮麗的外表是吸引不住人購買的。尤其是草莓個小，表面和果肉都是軟軟的，如果等草莓完全成熟後，它更不耐磕碰，只有在果園中現拿現吃才好呢，可現實中人們是品嚐不到這可口美味果實的。如果你居住在縣城，買到的都是八九稱熟的草莓，這也把女人和小孩香的直流口水了。

草莓是一種營養價值很高的水果，它所含有的豐富的維生素和礦物質，遠遠高於蘋果和葡萄。所以，人們對草莓的評價都非常高，稱之為水果皇后。酸酸甜甜的草莓一直是大家所喜歡的，種植的人也越來越多，也很適合規模化種植。

水果採摘後一般需要經過運銷、貯藏甚至長時間貯藏才能到達消費者手中，水果通常都在“可採成熟期”採收；完熟期的果實不耐貯運，只有採摘園或者產地近距離銷售才有可能在完熟期採收，合理的採收期是品質的重要保障。由於需要長途的運輸，水果必須在七八分熟時就要採摘，這樣才能保持在運輸途中的損壞。

草莓七八分熟販賣給小商販銷售到外地，從採摘，打包，運輸，儲存到終端經銷商手裡。少說三五天時間了，最終被消費者食用時已經距離採摘少說一個星期了吧。剛好成熟食用，即使沒有成熟，放幾天在食用總比熟透了爛掉的好吧，且熟透的草莓果肉開始變軟，稍微碰撞，擠壓就爛了，長途運輸損耗很大的。這就是草莓販子收草莓要七八分熟的原因。

草莓這種水果的營養價值之高可是眾所周知的，就拿維生素C來說吧！它的含量是蘋果、葡萄所含的7至10倍，另外像維生素B1、B2，蘋果酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也要比蘋果、梨、葡萄高出三四倍，再加上它美豔的外表，可謂是名副其實的“水果皇后”。

而且，你還別說，草莓本體還真的如皇后般尊貴嬌嫩，它的果肉不像桔子、香蕉那樣，有一層外皮保護；也不像蘋果、梨那樣，肉質比較硬實。草莓的果肉是完全裸露的，果肉未成熟時，青白色的果肉還算硬實。可一旦熟透，紅豔豔的果肉是又細嫩又柔軟，稍用力一捏或一碰撞，果肉就凹陷或塌爛了。

一來他們都需將草莓進行運輸，不管路途遠近，路上難免會有顛簸，如果草莓已經熟透，果肉軟嫩，就很容易因碰撞而損壞。而七八分熟的草莓，因為肉質相對比較硬，因摩擦或碰撞而產生爛果的可能就會減少很多。

二來，大量的草莓，不可能在一日裡售完，如果草莓已經全熟，就很難儲存，短時間就會爛掉。但七八分熟的草莓，它到全熟之間還有段過程，就可以比全熟的草莓多放置一段時間。

所以，從商業角度來說，果農和水果批發商偏好採摘七八分熟的草莓，更有利於降低損耗，減少損失。

但其實，雖說上草莓園直接邊採邊吃是最新鮮的，但從健康角度來說，陌上花並不建議這麼做。

因為，草莓果肉是直接裸露在空氣中的，即使是全程有機種植，沒有農藥的沾染，也避免不了沾上空氣中的塵垢。建議在採摘或購買草莓後，用淘米水或者淡鹽水浸泡一會兒再用清水清洗，不管是對農藥殘留還是灰塵，這都管用。而且，比起一些果蔬洗滌劑，淘米水或淡鹽水是最讓人放心的。

另外需注意的是，在清洗過程中，先不要把草莓蒂摘掉，等到完全清洗乾淨，瀝乾水分後再摘除。避免清洗過程中，草莓受到二次汙染。